در طرز تهیه شیرینی شکر پاره نیز برای طعم مطلوب مانند شیرینی پاپیونی از شربت بار استفاده می شود. این شیرینی، یک مدل شیرینی ترکیه ای است که دستور تهیه آسانی دارد.
همانطور که در تهیه شیرینی رولت و شیرینی ناپلئونی کرم برای طعم بهتر به کار می رود، در این شیرینی به جای کرم از شهد استفاده می شود.
مواد لازم
- کره آب شده: ۲ پیمانه
- تخم مرغ: یک عدد
- مغز گردو یا فندق: نصف پیمانه
- آرد: شش پیمانه
- شکر: ۲ پیمانه
- وانیل شکری: نصف قاشق پیمانه
- بکینگ پودر: حدود ۴ گرم
مواد لازم برای شربت بار(شهد)
- آب: ۲ پیمانه
- شکر: ۲ پیمانه
- آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه شیرینی شکر پاره
برای شروع طرز تهیه شیرینی شکره پاره، کره را به روش بن ماری ذوب کنید. آن گاه کره ذوب شده را با شکر مخلوط کنید.
حالا ظرف دیگری بردارید. ۶ پیمانه آرد را در این ظرف ۳ بار الک کنید.
بکینگ پودر و وانیل را به آرد اضافه کنید. آرد را با بکینگ پودر و وانیل به هم بزنید. توجه داشته باشید که بکینگ پودر و وانیل در این مرحله باید به خوبی با آرد مخلوط شده باشند.
حالا مخلوطی از آرد الک شده را به کره و شکر اضافه کنید. سعی کنید این اضافه کردن در ۳ مرحله انجام شود.
بعد از هربار ریختن آرد، مواد را با هم مخلوط کنید. در این مرحله از طرز تهیه شیرینی شکر پاره, باید خمیر به دست آمده را به خوبی ورز دهید. در ادامه از خمیر، تکه هایی به اندازه یک گردو برداشته و در دست خود ورز دهید. سعی کنید این تکه خمیر را به شکل گرد در آورید. آن گاه این خمیرهای شکل یافته را در سینی که از قبل چرب کرده اید، قرار دهید و روی هر شیرینی مغز گردو یا فندق بگذارید.
این سینی را در داخل فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا بپزد و طلایی شود.
برای تهیه شربت بار نیز باید در یک ظرفی شبیه به قابلمه یا شیر جوش، شکر و آب را بجوشانید. سه دقیقه بعد از اینکه محلول شکر و آب به جوش آمد، آب لیمو و وانیل شکری را به آن اضافه کرده و حالا آن را از روی حرارت بردارید. می توانید این محلول آماده شده را بر روی شکر پاره های سرد شده بریزید. بعد از اینکه شربت به داخل شکر پاره نفوذ کرد، می توانید آن را نوش جان کنید.
نکته مهم در مورد استفاده از شهد این است که بهتر است شهد داغ را بر روی شیرینی سرد و شهد سرد را بر روی شیرینی داغ امتحان کنید. چون بهتر جذب می شود.
دستور تهیه شیرینی شکر پاره با شیر
شیرینی های خوشمزه زیادی همچون شیرینی ساق عروس وجود دارد که می توان به شکل خانگی درست کرد و برای ایام عید نوروز به منظور پذیرایی از مهمانان مورد استفاده قرار داد؛ شیرینی شکر پاره از جمله شیرینی های خوشمزه ترکیه ای با طعم عالی می باشد، در اینجا روش پخت دیگری از این نوع شیرینی با شیر و طعم هل را در اختیارتان قرار داده ایم که برای یادگیری آن می توانید تا پایان مطلب همراه ما شوید.
مواد لازم
- آرد/ ۲ پیمانه
- آرد سمولینا/ یک پیمانه
- تخم مرغ/ ۳ عدد
- شکر/ نصف پیمانه
- روغن مایع/ نصف پیمانه
- بکینگ پودر/یک قاشق غذا خوری
- پودر هل/ یک قاشق مربا خوری
- کره/ ۱۲۵ گرم
- وانیل/ مقداری
- زرده تخم مرغ برای رویه شیرینی/ یک عدد
- شیر برای رویه شیرینی/ یک قاشق
مواد لازم برای شربت
- آب/ یک پیمانه
- شکر/ ۲ پیمانه
- گلاب/ نصف پیمانه
- پودر هل/ نصف قاشق چای خوری
- زعفران/ مقداری
روش تهیه شیرینی شکره پاره با شیر
همه مواد ذکر شده برای شربت شیرینی را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد و شکر در داخل آن حل شود.
سپس برای تهیه شیرینی؛ در ابتدا تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و وانیل و شکر را به آن بیفزایید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
اکنون کره را که به دمای محیط رسیده است به همراه روغن به آن اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
در مرحله بعدی، آرد سمولینا، بکینگ پودر و هل را افزوده و در انتها آرد الک شده را به تدریج و کم کم بیفزایید و با دست مخلوط کنید تا زمانی که خمیر نرم و لطیفی بدست آمده و به دست نچسبد.
اکنون در کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و سپس به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و بعد از فرم دادن با دست، داخل سینه بچینید.
در آخرین مرحله از طرز تهیه شیرینی شکر پاره ، مخلوط زرده و شیر را روی خمیر شیرینی ها بمالید و با چنگال طرح دهید، سپس سینی را داخل فر که بر روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم و گرم شده است، بگذارید، حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا شیرینی ها بپزند.
اکنون می توانید شربت ولرم را بر روی شیرینی های داغ که از فر خارج کرده اید، بریزید، ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شهد به خورد شیرینی رفته و سپس آن را نوش جان کنید.
امیدواریم بتوانید دستور پخت شیرینی شکر پاره را در محیط منزل امتحان کنید و این شیرینی خوشمزه را در کنار خانواده میل بفرمایید. در صورت تمایل با کلیک بر روی لینک انواع شیرینی از سایر مطالب مرتبط در مجله اینترنتی آرگا دیدن فرمایید.
منبع : آرگا
