در دستور ساخت کوفته سوئدی دو مرحله پخت وجود دارد: اول اینکه آماده کردن کوفته ها و دوم درست کردن سس آن. این غذا بسیار مناسب است که در وعده ناهار صرف شود چون زمان زیادی برای هضم این غذا لازم است.
در سفره های ایرانی انواع کوفته های خوشمزه از جمله کوفته تبریزی، کوفته برنجی و کوفته سبزی سرو می شود. کوفته سوئدی یک غذای گوشتی بسیار متفاوت و خوشمزه است . عامل اصلی متفاوت بودن این غذا استفاده از سس بسیار لذیذ و خوشمزه آن است. عطر و طعم جعفری در این غذا مکملی بسیار مناسب برای طعم گوشت است.
مواد لازم برای تهیه کوفته سوئدی برای ۴ نفر
- گوشت چرخ کرده : یک کیلو
- فلفل دلمه : ۳ عدد متوسط
- برنج : یک لیوان
- جعفری خرد شده : به مقدار لازم
- گوجه فرنگی : ۵ عدد
- آرد سوخاری :یک لیوان
- پیاز : ۳ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل و زرد چوبه : به میزان لازم
طرز تهیه کوفته سوئدی
در دستور پخت کوفته سوئدی ابتدا سبزی جعفری را پاک کنید و آن را بشویید و بعد از خشک شدن سبزی آن را در خرد کن خرد کنید.
در این مرحله از طرز تهیه کوفته سوئدی جعفری خرد شده را با گوشت چرخ کرده به خوبی مخلوط کنید.و برنج را با حرارت ملایم کمی پخته(نیم پز) به مخلوط جعفری و گوشت اضافه کنید.
فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به طور کاملا ریز خرد کنید یا در خرد کن ریخته و به مواد اضافه کنید. و ادویه های لازم را اضافه کرده و با دستکش مواد را به خوبی ورز دهید.
اگر مواد حالت چسبندگی به دست های شما را ندارد می توانید کمی از پودر سوخاری را اضافه کنید. بعد به صورت گلوله های متوسط درآورید و آن ها را در باقیمانده آرد سوخاری بغلتانید. در این مرحله کوفته های ما آماده سرخ شدن می باشند.
کوفته های آماده را در تابه روغن از قبل داغ شده سرخ کنید ،وقتی یک طرف کوفته کاملا سرخ شد. به آرامی به سمت دیگر بچرخانید تا آن سمت هم سرخ شود.پس سرخ شدن کوفته ها آن ها را در ظرف توری قرار دهید تا روغن اضافی در کوفته ها خارج شود.
برای تهیه سس کوفته ابتدا پیاز ها را نگینی خرد و سرخ کنید ،و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
برای رقیق شدن سس کمی آب ولرم اضافه کنید.کمی نمک و فلفل به سس بزنید و اجازه دهید تا خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود و کمی از آب اضافه شده تبخیر شود.
بعد از اتمام کار کوفته ها رادر ظرف مناسب بچینید،سپس سس آماده شده گوجه فرنگی را روی آن بریزید و با سبزیجات کوفته ها را تزیین کنید.
آموزش تهیه کوفته سوئدی با مرغ
کوفته سوئدی را علاوه بر گوشت چرخ کرده با مرغ نیز می توانید تهیه کنید در ادامه مطلب نحوه تهیه آن را آموزش خواهیم داد.
مواد لازم :
- سینه مرغ : دو ددد
- تخم مرغ : یک عدد
- پیاز : یک عدد
- سیر : دو حبه
- آرد سوخاری یا خرده نان : یک دوم لیوان
- خامه : دو قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- آرد سفید : سه قاشق غذا خوری
- آب مرغ : یک دوم لیوان
- سس سویا : یک قاشق غذا خوری
- جعفری خرد شده : یک قاشق غذا خوری
نحوه تهیه :
در روش تهیه کوفته مرغ سوئدی ابتدا سینه های مرغ، پیاز و سیر را با هم چرخ کرده سپس داخل کاسه ای بزرگ بریزید و به آن سس سویا، تخم مرغ، پودر سوخاری، نمک و فلفل بیافزایید و باهم به خوبی مخلوط نمایید تا یکدست شود.
حالا به مایه گوشت جعفری خرد شده اضافه کنید و با دست کوفته هایی به اندازه گردو برداشته و به شکل توپ درست کنید سپس داخل تابه روغن ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید روغن داغ شود.
در این مرحله از نحوه تهیه کوفته مرغ سوئدی بعد از داغ شدن روغن کوفته های آماده شده را داخل آن بریزید و درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید بر روی حرارت کم به مدت ده دقیقه کوفته ها کاملا سرخ شوند.
حالا کوفته را از تابه بیرون آورید سپس عصاره گوشت و روغن باقی مانده داخل تابه را با آرد و آب مرغ ترکیب کنید و بر روی حرارت زیاد قرار دهید تا سس به غلظت مورد نظر برسد.
در مرحله آخر بعد از غلیظ شدن سس حرارت را کم کرده و به آن خامه بیافزایید سپس کوفته ها را به سس اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ده دقیقه کوفته ها با همراه سس بجوشند حالا کوفته های آماده شده را همراه با برنج، نان و یا اسپاگتی نوش جان کنید.
سخن پایانی
کوفته سوئدی به دلیل داشتن مواد مغذی یک غذا کامل بشمار می آید. همانطور که در این آموزش ملاحظه کردید، طرز تهیه کوفته سوئدی متفاوت است، در این مطلب با طریقه درست کردن کوفته سوئدی در منزل آشنا شدید، امیدواریم از دستور پخت این غذا نهایت لذت را ببرید و در پایان پیشنهاد می کنیم جهت آشنایی با دستور تهیه انواع کوفته بر روی لینک کلیک کنید.
منبع : آرگا
