اگر از طعم همیشگی پلو مرغ خسته شده اید و دوست دارید این غذای محبوب را با حال و هوایی متفاوت روی میز بگذارید، پلومرغ به سبک اسپانیایی می توانید انتخابی جذاب باشد. ترکیب مرغ طلایی، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، سیر، زیتون و برنج، غذایی خوش رنگ و معطر ایجاد می کند که ظاهر آن با پلوهای معمولی متفاوت است. طرز تهیه پلو مرغ اسپانیایی آسان است و در این روش، برنج همراه با مواد دیگر پخته می شود. استفاده از زعفران نیز در کنار آویشن، طعم و عطر این غذا را کامل تر می کند. در ادامه این مطلب طرز تهیه پلو مرغ اسپانیایی را به صورت مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد.
مواد لازم
برای تهیه پلو مرغ اسپانیایی، تمام مواد زیر در چند مرحله آماده شده و در نهایت داخل فر پخته می شوند تا برنج و مرغ به بافتی مناسب برسند.
- روغن زیتون: 3 قاشق مرباخوری
- ران مرغ بدون پوست و استخوان: 400 گرم
- فلفل دلمه ای سبز خرد شده: 1 عدد
- فلفل دلمه ای قرمز خرد شده: 1 عدد
- آویشن خشک: 1 قاشق مرباخوری
- سیر له شده: 4 حبه
- برنج: ¾ پیمانه
- زعفران: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به میزان دلخواه
- آب مرغ: 1 و ¾ پیمانه
- گوجه فرنگی: 225 گرم
- زیتون سیاه و سبز بدون دانه: هر کدام 10 عدد
طرز تهیه پلو مرغ اسپانیایی
برای تهیه پلو مرغ اسپانیایی مواد را در چند مرحله آماده کرده و در نهایت داخل فر پخته می شوند تا برنج و مرغ به بافتی مناسب برسند.
آماده کردن مرغ و گرم کردن فر
ابتدا فر را روی دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا از همان ابتدا گرم شود. ران های مرغ را که پوست و استخوان آن ها جدا شده، به قطعات کوچک و نسبتا یک اندازه برش بزنید. دو قاشق مرباخوری از روغن زیتون را داخل یک ماهیتابه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. تکه های مرغ را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه تفت دهید تا سطح آن ها طلایی و خوش رنگ شود. پس از اینکه مرغ ها کمی برشته شدند، آن ها را از ماهیتابه خارج کنید و موقتا کنار بگذارید.
تفت دادن فلفل دلمه ای و سیر
باقی مانده روغن زیتون را به همان ماهیتابه اضافه کنید تا عطر مواد در روغن باقی مانده از مرغ نیز ترکیب شود. فلفل دلمه ای قرمز و سبز خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و حرارت را در حد متوسط نگه دارید. سیر له شده و آویشن خشک را نیز اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید تا عطر سیر و آویشن آزاد شود. لازم نیست فلفل ها کاملا سرخ شوند؛ نرم شدن نسبی آن ها برای این مرحله کافی است. تفت دادن کوتاه و کنترل شده کمک می کند رنگ و بافت فلفل ها تا پایان پخت بهتر حفظ شود.
ترکیب کردن مواد اصلی پلو
حالا تکه های مرغ طلایی شده را دوباره داخل ماهیتابه و در کنار فلفل ها قرار دهید تا مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. گوجه فرنگی رنده شده را به مواد اضافه کنید و سپس آب مرغ را داخل ماهیتابه بریزید. برنج را که از قبل خیس کرده اید به ترکیب اضافه کنید و مواد را آرام هم بزنید تا دانه های برنج با سس گوجه و آب مرغ مخلوط شوند. در این مرحله نمک، فلفل و مقدار کمی زعفران را نیز اضافه کنید. تا مزه و عطر پایه غذا شکل بگیرد اجازه دهید ترکیب روی حرارت بماند تا مایع به جوش برسد و مواد برای انتقال به فر آماده شوند.
آماده کردن پلو برای ورود به فر
وقتی مخلوط به نقطه جوش رسید، آن را یک بار به آرامی هم بزنید تا مواد در تمام قسمت ها پخش شده باشند. سپس ترکیب آماده شده را به ظرفی مناسب برای استفاده در فر منتقل کنید و سطح آن را تا حد امکان یکنواخت کنید. زیتون های سیاه و سبز بدون هسته را روی مواد قرار دهید تا در زمان پخت، عطر و طعم آن ها نیز با برنج ترکیب شود. ظرف را با فویل کاملا بپوشانید تا رطوبت مورد نیاز برای پخت برنج در داخل ظرف باقی بماند. پوشاندن مناسب ظرف اهمیت دارد، زیرا برنج برای پخت کامل به مایعی که درون ظرف وجود دارد نیاز خواهد داشت.
پخت پلو مرغ در فر
ظرف پوشیده شده را داخل فری که از قبل روی 200 درجه سانتی گراد گرم شده است قرار دهید. حدود 40 دقیقه زمان برای پخت در نظر بگیرید تا برنج نرم شود و مرغ نیز کاملا بپزد. در طول پخت، حرارت فر باعث می شود آب مرغ و گوجه فرنگی به تدریج جذب برنج شده و دانه ها مزه مواد را به خود بگیرند. پس از پایان زمان پخت، ظرف را با احتیاط از فر خارج کنید و اجازه دهید چند دقیقه پیش از سرو استراحت کند. در نهایت پلو مرغ را با همان زیتون های سبز و سیاه روی آن سرو کنید تا ظاهر غذا نیز اشتها برنگیز و متفاوت باشد.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه پلو مرغ خامه ای، طرز تهیه زرشک پلو با مرغ و طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
