قرمزه نخودچی جزو غذاهای سنتی و محلی شهر اصفهان است که طعم فوق العاده ای دارد و برای تهیه آن نیاز به گوشت چرخ کرده گوسفندی است. طرز تهیه قرمزه نخودچی بسیار ساده و راحت است و به راحتی و در مدت زمان کمی می توانید آن را تهیه و نوش جان کنید.
طرز تهیه کوفته خوش طعم قرمزه نخودچی
این کوفته جزو غذاهای معروف اصفهان است و مانند دیگر کوفته ها از جمله کوفته فرانسوی، کوفته بادمجان و کوفته بلغاری طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است و با کمی دقت در مراحل پخت آن می توانید این غذای خوش طعم را تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم
- گوشت گوسفندی چرخ کرده و بدون چربی : صد و سی گرم
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : یک قاشق چایخوری
- آرد نخودچی : یک پیمانه
- نعناع خشک : دو قاشق مرباخوری
- پیاز متوسط خرد شده : یک عدد
- پیاز متوسط رنده شده : یک عدد
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
دستور پخت
به منظور تهیه این غذای خوش طعم، ابتدا گوشت چرخ کرده را با آرد نخودچی، پیاز رنده شده، زردچوبه، یک قاشق نعنای خشک، فلفل و نمک باهم ترکیب کنید.
حالا به ترکیب گوشت، یک پیمانه از آب را کم کم بیفزایید و با دست به خوبی ورز دهید تا اندازه ای که قابل چسبیدن به دست نباشد. سپس، از مایه گوشت به اندازه گردو جدا کرده و با دست ورز دهید و با فاصله کنارهم قرار دهید.
قابلمه مناسبی را روی حرارت متوسط گذاشته و کمی روغن داخل آن ریخته و بعد پیازهای خردشده را داخل روغن تفت داده تا سبک شوند. سپس، به آن باقی مانده نعنا، رب گوجه فرنگی، زردچوبه، فلفل و نمک بیفزایید و هم بزنید.
حالا به قابلمه چهار پیمانه آن بیفزایید و بعد از به جوش آمدن، کوفته های آماده شده را به آرامی داخل سس گذاشته و اجازه به مدت دو دقیقه بجوشند. سپس، درب قابلمه را بسته تا با حرارت کم کوفته ها پخته شوند.
در مرحله پایانی، بعد از زمان سی تا چهل و پنج دقیقه حرارت را خاموش کنید و قرمزه نخودچی را داخل طرف مورد نظر چیده و با نان، ترشی و سبزیجات نوش جان کنید.
نکات طلایی
1. گوشت چرخ شده باید بدون چربی باشد تا باعث جلوگیری از وار رفتن کوفته ها شود.
2. اگر تمایل به گوشت چرخ کرده ندارید از گوشت چرخ شده مرغ استفاده کنید.
3. مقدار مواد گفته شده مناسب چهار نفر است که بسته به تعداد نفرات می توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
4 .قرمزه نخودچی مناسب وعده ناهار و شام است.
منبع : آرگا
