خورشت مرغ غذایی بسیار ساده و در عین حال پرطرفدار است که در این مطلب دستور پخت یک خورشت مرغ ساده و اما خوشمزه و آموزش داده شده است و که نیاز به زمان اندکی دارد و آن را می توانید در کنار پلو و یا با نان میل و نوش جان نمایید. همچنین می توانید با تصاویر تزیین این خورشت مرغ خوشمزه ایده های خود را برای تزیین خورشت مرغ گسترش دهید.
مواد لازم برای تهیه خورشت مرغ :
- مرغ : یک کیلوگرم
- روغن سرخ کردنی : به مقدار کافی
- پیاز : ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی : ۴ عدد
- آبلیمو : ۱ قاشق غذاخوری
- نخود فرنگی برای تزیین : ۵ قاشق غذاخوری
- هویج : ۵۰۰ گرم
- نمک، فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : ۱/۳ قاشق چایخوری
- سیب زمینی : ۲ عدد
- زعفران آب کرده : ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورشت مرغ با دستور پخت طلایی :
۱ – مرغ را همراه مقداری آب، پیاز و نمک و مقداری زردچوبه و یک عدد هویج درون قابلمه روی حرارت بگذارید تا آبپز شود. زمانی که مرغ پخته شد باید یک لیوان آب مرغ برای تهیه سس بماند.
۲ – درون ماهی تابه ای مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی یا بهتر است روغن کنجد باشد ، بریزد و مرغ های پخته شده را سرخ کنید.
۳ – پیاز کوچکی را رنده کنید و در مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مقداری تفت دهید و بعد زعفران و آبلیمو و آب مرغ را اضافه کنید. اجازه دهید چند جوش بزند.
۴ – نصف سس را دورن قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید و مرغ های سرخ کرده را درون آن بگذارید تا سس به خورد مرغ برود.
۵ – هویج ها را خلال خلال کرده و در مقداری روغن سرخ کنید و سس باقی مانده را روی هویج بریزید تا بپزند و سس به خورد هویج برود.
۶ – نخود فرنگی ها را با مقداری آب بگذارید تا آب پز شوند و برای تزیین از آن استفاده کنید.
۷ – سیب زمینی را نیز خلال خلال کرده و در مقداری روغن سرخ نمایید.
۸ – گوجه ها را از وسط قاچ کرده و، مقداری روغن در ماهی تابه ای ریخته و گوجه ها را درون آن بگذارید و در ماهی تابه را بگذارید تا بخار کند و پخته شود.
۹ – مرغ را درون ظرف مورد نظر بکشید و در کنارش هویج های سسی و سیب زمینی و نخودفرنگی و گوجه ها را بچینید و همراه پلو سرو نمایید.
آموزش تهیه خورشت مرغ و آلو
خورشت مرغ و آلو یکی از پرطرفدارترین و لذیذترین انواع خورشت است که با فراهم آوردن مواد اولیه لازم به راحتی می توانید این خورشت خوش طعم و لذیذ را برای اهالی خانواده تهی کنید و از در کنار هم بودن لذت ببرید. در اینجا با نحوه پخت این خورشت آشنا می شوید.
مواد لازم:
- سینه و ران مرغ: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- آلو بخارا هسته گرفته شده و خیسانده: ۵۰۰ گرم
- نمک و فلفل و روغن: به میزان کافی
- زردچوبه و زعفران: به مقدار نیاز
- آب: ۱ پیمانه
دستور پخت:
در ابتدا آلوها را که از قبل در آب خیسانده اید و هسته آن ها را گرفته اید داخل تابه ای که حاوی مقدار کمی روغن است تف دهید، بعد از گذشت ۵ الی ۶ دقیقه نمک، زردچوبه، فلفل و زعفران آب کرده را به آلوها اضافه نمایید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
داخل ظرفی دیگر ۳ الی ۴ قاشق روغن بریزید و تکه های مرغ را به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه با حرارت ملایم سرخ نمایید تا رنگ طلایی به خود بگیرند. سپس مرغ ها را از روغن بیرون بکشید و بعد پیاز ساتوری شده را داخل تابه تفت بدهید و بعد از تغییر رنگ پیاز، آب به مقدار یک پیمانه به آن بیفزایید تا به جوش آید.
در این مرحله مرغ ها و مخلوط آلوهای تفت داده شده را به آب در حال جوش اضافه نمایید و درب ظرف را ببندید تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.
توجه داشته باشد که میزان روغن و آب خورشت مرغ و آلو باید کم باشد و چنانچه در آخر آب مرغ زیاد بود، حرارت را زیاد کنید تا مقداری از آب تبخیر گردد.
اکنون خورشت مرغ و آلوی شما آماده است و می توانید آن را همراه با پلو سرو نمایید.
تصاویر تزیین خورشت مرغ :
تزیین خوشت مرغ می تواند باعث جذابیت سفره شما و در نتیجه بیشتر به چشم آمدن دست پخت بی نظیر شما باشد.
در طرز تهیه خورشت مرغ با توجه به ذائقه و سلیقه خود می توانید از فلفل دلمه ای و پود سیر نیز استفاده کنید. گوجه ها را نیز می توانید درون سس و مرغ با هم بپزید تا طعمی متفاوت را بچشید. لوبیاسبز پخته و ذرت نیز در تزیین خورشت مرغ نیز به کار می آید می توانید امتحان کنید.
منبع : آرگا