آبگوشت قرمه سبزی ترکیبی از قرمه سبزی و آبگوشت است و افرادی که به قرمه سبزی علاقه دارند، این غذا را نیز میپسندند که طرز تهیه آن نیاز به یک سری مواد ساده دارد، تا به راحتی بتوانید این غذای خوش طعم را تهیه و نوش جان کنید.
آموزش پخت آبگوشت قرمه سبزی
این آبگوشت خوش طعم مانند دیگر آبگوشت ها از جمله آبگوشت کرمانی، آبگوشت غوره و آبگوشت باقلا طعم دلپذیری داشته و طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است که مردم همدان با ماست و نان سنگک آن را نوش جان می کنند، که در استان خراسان این غذا با کمی تغییر پخته می شود و به منظور تهیه آن بهتر است طبق مراحل آن پیش بروید تا آن را تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم
- گوشت : یک کیلو گرم
- لوبیا قرمز یا چشم بلبلی و نخود : یک استکان
- سبزی قرمه : دویست گرم
- پیاز : یک عدد
- لیمو عمانی : سه عدد
- تخم مرغ : دو عدد
- زعفران : به میزان لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
نحوه تهیه
ابتدا به منظور تهیه این آبگوشت خوش طعم، دیگ سنگی را روی حرارت گذاشته و کمی دنبه گوسفند یا کره داخل آن ریخته سپس، پیاز را خرد کرده و داخل آن سرخ کنید.
گوشت را به تکه های مناسب آبگوشت برش داده و داخل دیگ تفت دهید سپس، به آن زردچوبه بیفزایید و بعد از تفت دادن، لوبیاهای خیس خورده را نیز بیفزایید و کمی تفت داده تا سریع تر پخته شوند.
حالا به مواد مقداری آب افزوده و اجازه دهید پخته شوند و بعد سبزی ها را تمیز کرده و بشویید و بعد از خشک شدن خرد نمایید سپس، با کمی روغن سرخ کنید.
در مرحله بعدی پس از نیم پز شدن لوبیاها، سبزی تفت داده شده را با سیب زمینی و لیمو عمانی بیفزایید و بعد نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم پخته و جاافتاده شود.
در مرحله پایانی دو عدد تخم مرغ را آب پز کرده و به مواد آبگوشت بیفزایید و یا می توانید داخل کاسه ای شکسته و هم بزنید و در ده دقیقه آخر به آبگوشت بیفزایید و داخل کاسه سنگی بریزید. نوش جان.
نکات تکمیلی
1. این غذا رب گوجه فرنگی نداشته و اگر تمایل دارید به آن زعفران یا رب گوجه فرنگی می توانید بیفزایید، فقط باید دقت داشته که رب به صورت سرخ شده و در آخر به غذا بیفزایید.
2. از گرد لیمو یا گرد غوره و آب لیمو می توانید به جای لیمو عمانی استفاده کنید.
منبع : آرگا
