حمیسه نوعی غذای عربی بوده و دستور پخت بسیار ساده ای دارد. این غذای سنتی با دل جگر و قلوه گوسفندی تهیه می شود. شما می توانید در ادامه با طرز تهیه حمیسه جگر با یک رسپی ویژه آشنا شوید.
طرز تهیه حمیسه جگر:
این غذای عربی ایرانی شباهت زیادی به جغور بغور داشته و محبوبیت بسیار زیادی دارد. در ادامه نحوه آماده کردن این حمیسه بدون بو را مطالعه می کنید. طرز تهیه جگر آرناووت و دوپیازه جگر با رسپی های مخصوص را در لینک دنبال نمایید.
مواد اولیه:
- دل گوسفندی: ۱ عدد
- جگر گوسفندی: ۲۰۰ گرم
- قلوه گوسفندی: ۱ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: ۳ عدد
- نمک: ۱ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری
- زردچوبه، ادویه کاری، فلفل قرمز: به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای آماده کردن این غذای خوشمزه و ویژه ابتدا باید دل و جگر مرغ یا گوسفندی را به خوبی بشورید. بهتر است از جگر گوسفندی استفاده کنید. این غذا با استفاده از جگر گوسفندی است جگر را بعد از شستن به صورت مکعبی برش بزنید.
پیاز را نیز به صورت نگینی و ریز خرد کرده و گوجه فرنگی های خود را نیز به صورت نگینی برش بزنید. می توانید از خردکن برای خرد کردن گوجه فرنگی ها استفاده کنید. تابه ای را روی حرارت قرار داده به آن مقداری روغن اضافه بزنید.
پیازهای نگینی شده را درون تابه تفت داده و بعد از اینکه پیازها سبک شد، دل خرد شده را درون پیاز اضافه کرده و خوب آن را تفت دهید تا پخته شود. بعد از اینکه تغییر رنگ داد، به آن جگرها را اضافه کرده و به همراه آن تفت دهید.
قلوه ها را نیز اضافه کنید و مواد را روی حرارت با یکدیگر تفت داده تا همه دل و قلوه ها و جگرها تغییر رنگ بدهد. مقداری فلفل، زردچوبه، ادویه پاپریکا به مواد اضافه کرده و تفت دهید. برای تندتر شدن غذا می توانید از ادویه فلفل قرمز تند نیز استفاده کنید.
در این مرحله از طرز تهیه حمیسه جگر مقداری نمک نیز به مواد خود اضافه کرده و تفت دهید. حالا رب گوجه فرنگی را وسط تابه خوب تفت داده تا بوی خامی آن از بین برود.
در نهایت با مواد جگر آن را ترکیب کرده و گوجه فرنگی ها را نیز به آن اضافه کنید تا به خوبی تفت بخورد. در نهایت درب تابه را قرار داده و زمان دهید تا با حرارت ملایم آب گوجه ها جگرها پخته شود. در صورت دلخواه می توانید مقداری آب جوش اضافه کرده تا مراحل پخت بهتر صورت بگیرد و مدت زمان بیشتری جگرها روی حرارت بپزد.
بعد از تست پخت و جا افتاده شدن جگر می توان نان را از روی حرارت برداشته و با نان و سبزی نوش جان کنید. این غذای فوق العاده عربی را می توانید با همین دستور ساده تهیه کرده و نوش جان کنید. همچنین می توانید از ادویه های طعم دهنده دلخواه درون این غذا استفاده نمایید. این جگر بدون بو طبخ می شود و برای مجالس نیز مناسب است.
منبع : آرگا
