ترشی هندی یکی از محبوب ترین ترشی های دنیا بوده که دستور تهیه سادهای دارد. شما در ادامه با طرز تهیه ترشی هندی مخصوص آشنا می شوید. این ترشی محبوب در سفره پذیرایی نیز استفاده خواهد شد.
طرز تهیه ترشی هندی:
این ترشی طعم نسبتاً تندی داشته و یکی از محبوب ترین ترشی های هندی است. در این ترشی چاشنی و ادویه های مخصوصی استفاده می شود که طعم و عطر آن را بی نظیر می کند. شما با طرز تهیه ترشی هندوانه و ترشی دانموجی با انواع طعم ها آشنا می شوید.
مواد اولیه:
- گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم
- پودر تخم شنبلیله: ۱ قاشق مرباخوری
- پودر فلفل تند: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر خردل: ۱ قاشق مرباخوری
- روغن کنجد: به مقدار لازم
- تمبر هندی: ۳ چهارم پیمانه
- انقوزه پوره: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
برای آماده کردن این ترشی باید ابتدا عصاره تمبر هندی را تهیه کنید. تمر هندی را درون آب گرم قرار داده و به خوبی آن را حل کرده تا هسته های آن جدا شود.
هسته های تمبر هندی را جدا کنید و می توانید محلول تمبر هندی را از یک صافی رد کرده و صاف کنید. مقداری روغن کنجد را درون تابه ریخته و روی حرارت بگذارید. حالا پوره آنقوزه را درون کنجد تفت داده و در ادامه گوجه فرنگی خرد شده را به تابه اضافه کنید.
در ادامه عصاره تمبر هندی را اضافه کرده و مقداری فلفل تند و نمک به آن بزنید. مواد را مدام روی حرارت تفت داده تا گوجه ها نرم شده و درون تابه باز شود. بعد از اینکه گوجه ها نرم شد و آب آن کشیده شده باید پودر خردل را به آن اضافه کنید.
بعد از یک دقیقه زیر حرارت را خاموش کرده و زمان دهید تا ترشی سرد شود. در ادامه ترشی را درون ظرف استریل شیشه ای ریخته و در باران به خوبی ببندید. ترشی را درون یخچال و در محیط خنک نگهداری کنید. طعم این ترشی باید تند باشد، شما می توانید از میزان بیشتری فلفل درون این ترشی استفاده کرده و یا سبزیجات دلخواه خود را استفاده کنید.
کرفس خرد شده، گل کلم خرد شده، هویج خرد، شده و فلفل دلمه ای نگینی شده درون این ترشی می تواند طعم بهتری با آن بدهد. اگر می خواهید طعم ترشی شما ملس باشد، می توانید مقدار شکر به آن اضافه کرده که تندی و تیزی ترشی را می گیرد. شما در صورت دلخواه می توانید از مقداری سیاه دانه نیز درون این ترشی استفاده کنید.
این ترشی تند هندی در کنار انواع غذا استفاده می شود و یک چاشنی فوق العاده بوده شما می توانید برای مزه دار کردن انواع مرغ نیز از این چاشنی استفاده کنید. ترکیب زیره سبز درون این ترشی نیز می تواند طعم بهتری به آن بدهد. پایه این ترشی بر پایه فلفل بوده و شما در صورت دلخواه می توانید مواد مختلف را درون آن بریزید.
منبع : آرگا