سبزی پلو به روش دامغانی یک رسپی جذابی داشته و طعم متنوعی از سبزی پلو است. شما در ادامه با طرز تهیه سبزی پلو دامغانی آشنا می شوید. این پلو مخصوص بسیار معطر است.
طرز تهیه سبزی پلو دامغانی:
این غذای سنتی و محلی با دستور تهیه مخصوصی آماده می شود و شما در ادامه مراحل آماده کردن این سبزی پلو را مطالعه می کنید. شما می توانید در ادامه و در لینک با طرز تهیه پلو پوست پرتقال و پلو گوشت عربی نیز آشنا شوید.
مواد اولیه:
- برنج: ۴ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- گوشت چرخی: ۳۰۰ گرم
- بادمجان: ۲ عدد
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۱ دوم پیمانه
- سبزی پلویی: ۱۳۰ گرم
- فلفل و نمک: به مقدار لازم
- روغن و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز پخت سبزی پلو:
برای آماده کردن این سبزی پلوی ویژه ابتدا باید برنج را از شب قبل بشورید و به همراه مقدار نمک خیس کنید. بادمجان ها را پوست کنده به صورت حلقه ای برش بزنید و درون محلول آب و نمک قرار دهید. تابه را روی حرارت قرار داده و با آن مقداری روغن اضافه کنید.
بادمجان ها را درون تابه سرخ کرده و بعد از سرخ شدن آن را از درون تابه خارج کنید. حالا باید نگینی شده را خرد کرده و درون تابه به همراه روغن تفت دهید. گوشت چرخی را به پیاز اضافه کرده تفت دهید تا رنگ آن عوض شود. مقداری فلفل، زردچوبه و نمک به آن بزنید.
گوجه فرنگی های رنده شده را به مواد گوشت چرخی اضافه کرده و کمی تفت دهید. بعد از اینکه آب آن تبخیر شد، مقداری رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت داده تا رنگ رب باز شود.
قابلمه را روی حرارت گذاشته با آن آب اضافه کنید و برنج را درون قابلمه بپزید. برنج پخته شده را آبکشی کرده و سبزی پلویی خرد شده را به برنج خود اضافه کنید.
درون قابلمه مقداری روغن ریخته ته دیگ نان یا سیب زمینی را قرار دهید و مقداری از سبزی و پلوی خود را درون قابلمه بریزید. از مواد گوشت چرخی آماده شده خود لابه لای برنج قرار داده و مقداری بادمجان سرخ شده نیز بزنید. برنج را روی حرارت قرار داده تا دم بکشد. در مرحله بعدی پخت مقداری روغن اضافه کرده تا سبزی پلوی شما آماده شود.
طرز تهیه سبزی پلو دامغانی با همین رسپی بسیار ساده است و شما می توانید طعم جذابی از سبزی پلو را تجربه کنید. برای آماده کردن سبزی پلویی نیز می توانید از سبزی های معطر استفاده نمایید.
شما در سطح دلخواه می توانید بادمجان سرخ شده را در کنار برنج سرو کرده و لابه لای آن قرار ندهید. برای اینکه سبزی پلو شما طعم و عطر بهتری داشته باشد، مقداری کره ذوب شده روی آن بریزید که می تواند عطر بهتری به پلوی شما بدهد.
این پلوی معطر با سبزی های مخصوص پلویی تهیه می شود و می توانید از بازار این سبزی ها را تهیه کنید. شما می توانید میزان رب را در این پلو تغییر داده و کم و زیاد کنید.
منبع : آرگا
