کباب یکی از غذاهای خوشمزه محبوب بوده که باب ذائقه همه افراد می باشد. شما می توانید نحوه تهیه انواع کباب ها را در آرگا مطالعه کنید. در این بخش نیز با طرز تهیه لول کباب آشنا می شوید.
روش تهیه لول کباب:
این کباب بسیار خوشمزه و متنوع بوده و طعم بسیار عالی دارد. در این بخش با نحوه تهیه آن آشنا می شوید. طرز تهیه کباب ترش و کباب ترکی با طعم های متنوع را در لینک مطالعه می کنید.
مواد اولیه:
- گوشت چرخی: ۱۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- گوجه: ۳ عدد
- زعفران: ۳ قاشق چای خوری
- لیموترش: ۱ عدد
- فلفل، نمک، زردچوبه، فلفل قرمز: به میزان لازم
- جعفری: به میزان لازم
- سماق و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه لول کباب:
مرحله اول در آماده کردن این نوع کباب مخلوط کردن مواد می باشد. ابتدا مواد را آماده کرده و آنها را با یکدیگر ترکیب کنید. برای ترکیب کردن مواد باید ابتدا گوشت چرخی را به همراه پیاز رنده شده ترکیب کرده به آن مقداری ادویه فلفل، زردچوبه، نمک و فلفل قرمز اضافه کنید. حالا مواد را به خوبی ورز داده تا پیاز و گوشت با یکدیگر ترکیب شده و مواد به خورد یکدیگر برود.
در تهیه انواع کباب ها ورز دادن مواد بسیار مهم می باشد. زیرا در انسجام مواد و مزه آن تاثیر زیادی دارد. مدت زمان ورز دادن مواد ۵ تا ۱۰ دقیقه است. در ادامه به مواد مقداری سماق و زعفران دم شده نیز اضافه کنید و مجدد مواد را بردارید.
به مواد خود ۱ تا ۲ ساعت استراحت داده تا مواد به خوبی مزه دار شود. یک سلفون روی ظرف کشیده و درون یخچال بگذارید. بعد از این مدت مواد را از درون یخچال خارج کرده و آنها را سرخ کنید.
به اندازه یک نارنگی از مواد گوشت برداشته و آنها را با دست به شکل رولی درآورید. می توانید به مواد خود مقداری جعفری خرد شده نیز اضافه کنید که کاملاً سلیقه ای می باشد. مقدار روغن درون تابه ریخته و گوشت های چرخی رول شده را درون آن سرخ کنید.
برای این کباب رولی می‌توانید از یک سس دست ساز نیز استفاده کنید. مقداری پیاز را درون تابه ریخته به همراه روغن تفت دهید. در ادامه به آن مقداری رب گوجه فرنگی اضافه کرده و به خوبی تفت داده تا رنگ رب باز شود.
حالا مقدار یک لیوان آب به مواد اضافه کرده ادویه بزنید و روی حرارت گذاشته تا سس کمی غلیظ شود. در ادامه می توانید کباب های رولی را درون سس قرار داده و زمان دهید تا با حرارت مزه دار شود. شما می توانید این سس را در کنار کباب نیز سرو کنید. طرز تهیه رول کباب به همین سادگی بوده و می توانید یک کباب متنوع خوشمزه داشته باشید.
برای تزیین روی کباب می توانید از مقدار جعفری خرد شده نیز استفاده کنید. کباب را می توانید در کنار پلو یا در کنار نان سنگک نیز نوش جان کنید. این کباب در کنار سبزی نیز طعم فوق العاده‌ای داشته و به دل می نشیند.
منبع : آرگا
