دسته ها
پنج شنبه ۲ بهمن ۱۳۹۹

طرز تهیه بریانی عربی خوشمزه و بسیار خوش طعم

  • شیما عنایتی
  • ۴ آذر ۱۳۹۹
  • ۰

پلوی بریانی عربی با ادویه های مخصوص و روش پخت متمایز، پلویی خوش طعم برای سفره ی خانواده شماست تا در کنار یکدیگر از طعم فوق العاده آن لذت ببرید. با طرز تهیه بریانی عربی در این مطلب همراه ما باشید.

بریانی عربی، نوعی پلو که طرز پخت آن مختص کشور های عربی است اما در واقع این گونه پلو در ابتدا در کشور هندوستان رواج داشته است و سپس با دستور پختی تقریبا مشابه به کشورهای عربی و جنوب شرقی آسیا گسترش یافته است. (برای مشاهده طرز تهیه بریانی هندی کلیک کنید) پلو که در آن برنج پس از آبکشی با مواد مختلف مخلوط و دم می گردد، در بریانی عربی با ادویه های مخصوص و بادام های تفت داده شده همراه می گردد که ذائقه هر فردی را برای چشیدن طعم و مزه آن ترغیب می کند.

بریانی عربی، پلویی با طعم فوق العاده

پلوی بریانی عربی

بریانی عربی نوعی پلو با ادویه های مخصوص هندوستان است و نباید آن را با بریانی اصفهان که نوعی کباب محسوب می شود اشتباه گرفت. روش پخت بریانی عربی بسیار متمایز از پلوی عادی است.

مواد لازم برای ۵ نفر :

  • برنج: چهار پیمانه
  • سینه مرغ: یک عدد کامل
  • سزیجات معطر ( نعنا، جعفری، گشنیز ): سه چهارم پیمانه (خرد شده مخلوط باهم)
  • بادام هندی ( خام ): نصف پیمانه
  • بادام ( خام و پوست کنده ): نصف پیمانه
  • پیاز(سرخ شده): سه قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
  • سیر: ۲ حبه
  • زنجبیل ( رنده شده ): یک قاشق مرباخوری
  • فلفل سبز( تند): یک عدد
  • ادویه گراماسالا: یک قاشق غذاخوری ( اگر در دسترس نداشتید از ادویه کاری نیز می توانید استفاده کنید)
  • شیر: نصف پیمانه
  • زعفران: یک قاشق مربا خوری
  • هل: چهار عدد
  • روغن و نمک: به میازن لازم
  • فلفل: به میزان دلخواه

طرز تهیه بریانی عربی

طرز تهیه بریانی عریب

ابتدا بادام ها را در روغن تفت می دهیم سپس بادام ها را از روغن خارج کرده، روی دستمالی قرار می دهیم تا روغن آن ها گرفته شود ( بادام ها را قبلا در آب بخیسانید، می توانید شکر و گلاب نیز برای طعم بهتر آن در آب بریزید). سپس سیر را له کرده همراه با فلفل سبز خرد شده و پیاز و زنجبیل در روغن تفت می دهیم، سینه مرغ را که به قطعات دلخواه تکه کرده ایم به این مواد اضافه کرده و هم می زنیم تا مرغ به خوبی تفت بخورد.

در این مرحله ادویه گراماسالا همراه با نمک و فلفل را اضافه کرده، پس از کمی تفت خوردن، سبزیجات معطر و بعد از آن رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و همین طور به هم زدن ادامه می دهیم تا رب به خوبی تفت بخورد. بنابراین مواد ما برای گذاشتن در میان برنج، آماده است.

در این مرحله از طرز تهیه بریانی برنج را در آب جوشی که در آن هل ها را انداخته ایم می ریزیم و نمک آن را اندازه می کنیم، برنج را در زمان معین آبکش کرده و پس از ریختن مقداری از برنج در ظرف، مواد آماده شده به همراه بادام های تفت خورده را روی آن قرار می دهیم و سپس بقیه برنج را روی آن می ریزیم. در این قسمت از دستور پخت پلوی بریانی عربی، زعفران را کوبیده با شیر مخلوط کرده و به صورت پخش، روی برنج ها می ریزیم، سپس دم کنی را روی آن قرار می دهیم و پس از بخار کردن برنج، حرارت را خیلی کم کرده تا ته نگیرد و به آرامی برنج دم بکشد. پس از مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه پلو آماده است.

طرز تهیه بریانی عربی خوش طعم

آموزش دیگر تهیه بریانی عربی

بریانی عربی از انواع پلو محسوب می گردد که این غذای خوشمزه و لذیذ را می توان با دستور دیگری در منزل تهیه کرد و با سرو این غذا از کنار هم بودن لذت بیشتری برد. خواهشمندیم با ما همراه شوید و با این طرز پخت بریانی عربی نیز آشنا شوید.

مواد لازم:

  • گوشت مرغ: به مقدار دلخواه
  • برنج: ۲ پیمانه
  • سیر: ۲ حبه
  • پیاز بزرگ: ۱ عدد
  • ماست: ۱ پیمانه
  • گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم
  • لیمو عمانی : ۲ عدد
  • زعفران دم کرده: به میزان لازم
  • فلفل قرمز، زردچوبه و ادویه بریانی: به مقدار کافی
روش تهیه بریانی عربی

دستور پخت:

در ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشویید، سپس به شکل نگینی ریز کنید و با کمی روغن درون قابلمه ای تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد زردچوبه را به آن بیفزایید.

تکه های مرغ را نیز داخل پیازها بریزید و با حرارت کم آن ها را مقداری سرخ کنید به حدی رنگ آن ها تغییر کند.

گوجه فرنگی های از قبل شسته شده و ریز شده را نیز به مواد بیفزایید و اجازه دهید تا له شوند. سپس ماست را درون مواد بریزید(حرارت باید کم باشد).

پس از گذشت ۱۰ دقیقه باید فلفل قرمز و ادویه های دلخواه بریانی را اضافه نمایید و بعد لیموهای عمانی را به مواد بیفزایید و یک ساعت به آن زمان دهید تا خوب جا بیافتد و بپزد.

در مرحله بعدی طرز تهیه بریانی عربی باید برنج را درون آب جوش حاوی نمک بریزید و پس از گذشت زمان لازم آبکش نمایید.

بعد سیب زمینی های برش زده یا کمی نان را کف قابلمه بگذارید و مقداری برنج روی سیب زمینی ها بریزید، سپس لایه ای از خورش مرغ جا افتاده را روی آن بریزید، مجددا کمی برنج و سپس مواد خورش و باز دوباره برنج بریزید.

در آخر نیز باید زعفران و کمی روغن را مخلوط نمایید و روی برنج بریزید و درب قابلمه را همراه دم کنی بگذارید تا روی حرارت خوب دم بکشد. مدت لازم ۴۵ دقیقه می باشد. بعد با سالاد شیرازی سرو نمایید و از طعم آن لذت ببرید.

طریقه تهیه بریانی عربی

امیدواریم طرز تهیه بریانی عربی را به خوبی فرا گرفته باشید تا پلویی با طعمی استثنایی و متفاوت را برای وعده های غذایی ناهار و شام برای خود و خانواده تان تدارک ببینید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.