نکات مهم مصرف و بهترین خواص قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه یکی از بهترین قارچ ها در سر تا سر جهان می باشد و بومی آسیا است. البته این قارچ ها در سایر بخش های جهان نیز می شود در ادامه شما را با خواص قارچ شیتاکه آشنا خواهیم کرد.

خواص قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه یکی از شناخته شده ترین قارچ ها در سرتاسر جهان است و محبوبیت آن نیز در بین مردم بسیار زیاد است زیرا فواید زیادی برای سلامتی انسان با خود به همراه دارد. باید بدانید که این قارچ غنی از مواد مغذی بوده و بر اساس بسیاری از پژوهش هایی که تاکنون انجام شده است می تواند سیستم ایمنی بدن را بالا برده و در نهایت با بیماری ها مبارزه خواهد کرد.

این قارچ نوعی قارچ خوراکی بوده و معمولاً رنگ مایل قهوه تیره ای دارد و می توان گفت به طور طبیعی در روی درختان سخت چوب که از بین رفته هستند رشد خواهد کرد. در واقع بیش از ۸۰ درصد از این قارچ ها در کشور ژاپن پرورش داده می شوند هرچند که پرورش این قارچ ها در کانادا آمریکا سنگاپور و چین نیز وجود دارد. قارچ شیتاکه در بسیاری از مکمل های شیمیایی نیز به کار می رود و شما می توانید از این روش برای استفاده از قارچ شیتاکه بهره‌مند شوید.

ارزش غذایی

قارچ شیتاکه دارای کالری بسیار کمی است اما می توان گفت مقادیر قابل توجهی فیبر ویتامین و مواد معدنی را با خود به همراه دارد در واقع در هر ۱۵ گرم از این قارچ حدوداً ۴۴ کالری، ۱۱ گرم کربوهیدرات، ۲ گرم فیبر، یک گرم پروتئین، ویتامین ب۲ حدوداً ۱۱ درصد از نیاز های روزانه بدن، نیاسین حدودا ۱۱ درصد از نیاز های روزانه بدن، مس ۳۹ درصد از نیاز های روزانه بدن، ویتامین ب ۵ ۳۳ درصد از نیاز های روزانه بدن، منگنز ۹ درصد از نیاز های روزانه بدن، زینک ۸ درصد از نیاز های روزانه بدن، ویتامین ب ۶ حدودا ۷ درصد از نیاز های روزانه بدن، فولات ۶ درصد از نیاز های روزانه و ویتامین D حدودا ۶ درصد از نیاز های بدن را دارد. این قارچ دارای مقادیر بسیار زیادی از آمینواسید می باشد که علاوه بر تقویت سیستم ایمنی می تواند از بروز بیماری های خطرناک و مهلکی مانند سرطان پیشگیری کرده و به کاهش کلسترول بدن نیز می انجامد.

بهبود عملکرد قلبی

این قارچ دارای سه نوع ترکیب می باشد که می تواند به کاهش کلسترول بد در بدن کمک کرده و از مهمترین این ترکیب ها اریتادین مهم‌ترین آن ها می باشد که نوعی از ترکیب آنزیمی بوده و باعث مهار کلی کلسترول بد خواهد شد. استرول ها نیز مولکول هایی هستند که به انسداد جذب کلسترول در بدن کمک خواهد کرد و بتاگلوکان نیز نوعی عنصر دیگر می باشد که نوعی فیبر بوده و در کاهش کلسترول نقش بسیار بالایی دارد.

همچنین باید بدانید که با توجه به مطالعات انجام شده روی موش ها نشان داده است که این قارچ می تواند در کاهش فشار خون نیز موثر باشد و اگر همه این فواید را در کنار یکدیگر قرار دهید می توانید نتیجه بگیرید که خوردن قارچ شیتاکه برای بدن و قلب بسیار خوب است و می تواند بهبود عملکرد قلب را به همراه داشته باشد

بهبود سیستم ایمنی

از دیگر خواص قارچ شیتاکه می توان به بهبود سیستم ایمنی اشاره کرد و اگر شما بتوانید این قارچ را وارد رژیم غذایی خود کنید می توانید سیستم دفاعی بدن خود را تقویت کرده که در برابر عوامل بیماری زا مقاومت بیشتری نشان دهد در یکی از مطالعاتی که در این زمینه انجام شده بود به افراد مختلفی از این قارچ داده شده و نتایج به دست آمده بعد از یک ماه مورد بررسی قرار گرفت.

این نتایج نشان داد که سطح التهاب در بدن این افراد به شدت کاهش پیدا کرده و سیستم ایمنی آن ها عملکرد بهتری نسبت به سایر افرادی دارد که در این ماه از این قارچ استفاده نکرده بودند. به طور کلی باید بدانید که سیستم ایمنی بدن با افزایش سن بسیار ضعیف می شود اما اگر بتوانید آن را همچنان بالا نگه دارید می توان گفت که شما حتی در سن های بالا تر نیز به ندرت مریض خواهید شد.

پیشگیری از سرطان

سرطان یکی از بیماری های مهلک و طاقت فرسا می باشد که اگر سیستم ایمنی شما بالا باشد امکان بروز این بیماری به شدت کاهش پیدا خواهد کرد و می تواند از بروز چنین بیماری پیشگیری نمایند. به عنوان مثال پلی ساکارید لنتینان باعث می‌شود تا سیستم ایمنی شما فعال‌تر بوده و با تومور های مبارزه خواهد کرد.

همچنین باید بدانید که لنتینان می تواند از رشد و گسترش سلول های لوسمی که نوعی سرطان خون می باشد پیشگیری نماید. در بسیاری از کشور هایی مانند چین و ژاپن برای بهبود سرطان در کنار شیمی درمانی از فرم تزریقی شیتاکه استفاده می کنند البته این مورد هنوز تحت پژوهش است و نمی توان نتیجه دقیقی از استفاده از این قارچ در کنار شیمی درمانی بیان کرد.

درمان HPV

برای درمان HPV روش های زیادی استفاده می شود. آزمایش های ابتدایی نشان داده است که ترکیبات فعال این قارچ که شامل هگزوز می باشد می تواند این ویروس را از بین ببرد. در واقع این مورد توسط پزشک تجویز می شود و شما باید طبق نظر او دوز مناسبی از این قارچ را در رژیم خود وارد کنید.

تقویت استخوان ها

از دیگر خواص قارچ شیتاکه می توان به تقویت استخوان ها اشاره کرد. در واقع این مورد بهترین منبع گیاهی ویتامین دی می باشد که شما می توانید با استفاده از آن مقدار ویتامین دی مورد نیاز بدن خود را تامین کرده و اگر بتوانید به همراه آن از مقدار مناسبی کلسیم در رژیم غذایی تان استفاده کنید از بروز بیماری های استخوانی نیز جلوگیری خواهید کرد. البته که این قارچ دارای اثرات دیگری مانند ضد باکتریایی و ضد ویروسی نیز می باشد که بهتر است از آن ها اطلاع داشته باشید.

نحوه استفاده

در نظر داشته باشید که از این قارچ می توانید به صورت ماده غذایی و یا به عنوان مکمل غذایی استفاده کنید. اگر می‌ خواهید از این قارچ به عنوان ماده غذایی استفاده کنید باید بدانید که خرید آن ها از جا های معتبر می تواند به شما در این زمینه کمک می کند زیرا این قارچ باید به صورت تازه و خشک مورد استفاده قرار بگیرد. همچنین باید بدانید که قارچ سالم دارای عطر و طعمی دلنشین است که شما می توانید آن را در کنار سیب زمینی سرخ شده و یا در انواع سوپ ها و خورش ها استفاده نمایید.

روش دیگر استفاده از این قارچ در مکمل غذایی می باشد که می توانید به راحتی این مکمل ها را تهیه کرده و برای افزایش قدرت سیستم ایمنی بهبود سلامت قلب و پیشگیری از بروز انواعی از سرطان ها از آن استفاده کنید مقدار مصرف این مکمل ها با توجه به سن افراد متغیر خواهد بود همچنین کودکان نیز می توانند از مکمل هایی که دارای قارچ شیتاکه هست استفاده کنند.

عوارض قارچ شیتاکه

بسیاری از افرادی که از این قارچ استفاده می کنند هیچ مشکل و عارضه ای برایشان ایجاد نخواهد شد اما باید بدانید که این مورد در موارد نادر نیز می تواند مشکلاتی برای افراد به وجود بیاورد. از مهمترین این مشکلات به صورت پوستی در بدن می باشد. در واقع زمانی که شما این مورد را احساس کردید باید خوردن قارچ را متوقف نمایید زیرا این مورد به دلیل وجود لنینتان می باشد که نوعی پلی ساکارید بوده و در برخی از افراد ایجاد ناراحتی خاصی خواهد کرد.

همچنین باید بدانید که در برخی از موارد ممکن است در اثر استفاده طولانی مدت از این قارچ آرزو هایی مانند ناراحتی معده حساسیت به نور خورشید و مشکلات این چنینی در بدنتان ایجاد خواهد شد. لازم است بدانید که مبتلایان به نقرس باید با احتیاط بیشتری از این قارچ استفاده کنند زیرا علائم نقرس امکان دارد با استفاده از این قارچ شدت بگیرد.

اگر از این مطلب رضایت داشتید در ادامه می توانید اطلاعاتی دیگر در مورد خواص قارچ صدفی و خواص قارچ دنبلان  نیز مشاهده کرده و آگاهی خود را در این زمینه ها نیز افزایش دهید و برای این کار کافی است تا از لینک های داده شده در این میان استفاده نمایید.

منبع : آرگا