غذا های مشهدی یکی از پر طرفدار ترین غذا های ایرانی می باشد از این رو شما می توانید با مواد غذایی بسیار ساده یک ست غذایی کامل برای آخر هفته خود داشته باشید. در ادامه شما را با یک منوی غذایی بسیار خوب برای آخر هفته آشنا خواهیم کرد.
آشپزی آخر هفته با غذاهای مشهدی بسیار ساده می باشد و طرز تهیه غذا های مشهدی بسیار ارزان و به صرفه خواهد بود. در ادامه طرز تهیه و مواد لازم برای آش لخشک مشهدی، یتیمچه مشهدی و دیگچه مشهدی را برایتان بررسی می کنیم تا بتوانید آخر هفته ای بسیار متفاوت داشته باشید.
آش لخشک و مواد لازم برای آن
- اسفناج ۵۰۰ گرم
- رشته لخشک ۲۰۰ گرم
- عدس ۲۰۰ گرم
- کشک نیم پیمانه
- پیاز متوسط یک عدد
- سیر ۴ حبه
- پیاز داغ و نعنا داغ
- نمک و فلفل و سایر ادویه ها به میزان نیاز
طرز تهیه
تهیه این آش بسیار ساده می باشد و تنها دارای چند نکته بسیار ظریف می باشد که آن ها را در لا به لای دستور پخت به شما خواهیم گفت تا بتوانید یک غذای بسیار خوب تهیه کنید. برای تهیه این آش نیاز است تا عدس ها را یک ساعت قبل از شروع به کار بپزید. برای این که پوست عدس های شم در حین پخت جدا نشود می توانید مقداری نمک به آن اضافه کنید و بگذارید پخته شوند.
بعد از این که عدس ها پخته شدند می توانید آن ها را آب کشی کرده و آب آن ها را دور بریزید. پیاز ها را به صورت نگینی خرد کرده و آن ها را در مقداری روغن تفت دهید و زمانی که پیاز های شما کمی سبک شدند می توانید سیر را نیز به آن بیفزایید. اجازه بدهید عطر سیر ها از آن ها خارج شوند.
در مرحله بعدی نیاز است تا مقداری آب بر روی سیر ها بریزید و لخشک ها را به آن ها بیفزایید. بگذارید لخشک ها چند دقیقه ای با آب بجوشند و در این میانم باید آن ها را مدام هم بزنید تا به یک دیگر نچسبند.برای این که اسفناج ها را به ین مواد بیفزایید نیاز است تا آن ها را پاک کرده و ساطوری کنید و بعد از این که کمی در روغن تفت خوردند به آش بیفزایید.
در انتها زمان این می رسد که کشک را با کمی آب ولرم باز کنید و به آش بیفزایید و بعد آن را تست کنید و اگر کم نمک می باشد قبل از سرو کردن تنک لازم را به آن بیفزایید.
مواد لازم برای تهیه یتیمچه بدون گوشت
- بادمجان خرد شده ۸ پیمانه
- گوجه فرنگی خرد شده ۴ پیمانه
- پیاز خرد شده ۱ پیمانه
- کره ۵ قاشق غذا خوری
- نمک و زعفران به اندازه نیاز
طرز تهیه
برای درست کردن این غذای بسیار خوب و لذیذ نیاز است تا ابتدا پیاز ها را خرد کنید و به همراه کره ان ها را تفت دهید. زمانی که پیاز ها خوب سرخ شدند و رنگ آن ها به طلایی تغییر پیدا کرد می توانید گوجه ها را نیز به صورت نگینی خرد کرده و به آن ها اضافه نمایید.
در مرحله بعد زمن اضافه کردن بادمجان ها می باشد و سعی کنید آن ها را نیز به صورت نگینی خرد کرده و به گوجه ها و پیاز ها بیفزایید. بعد از گذشت زمان کمی می توانید نمک و زعفران را نیز به این مواد بیفزایید. باید بگذارید این مواد به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد و بعد از آن غذای شما آماده می باشد و شما می توانید این غذا را با سبزی فراوان و نان میل کنید.
مواد لازم برای تهیه دیگچه
- برنج دو پیمانه
- شیر ۱.۵ لیتر
- شکر ۴ پیمانه
- گلاب نصف پیمانه
- کره ۳۰ گرم
- زعفران، پودر پسته و پودر هل به اندازه لازم
طرز تهیه دیگچه مشهدی
برای تهیه این دسر بسیار خوشمزه کافی است تا ابتدا برنج را از قبل نم کنید و بگذارید خوب خیس بخورد و بعد از یک ساعت ان را بپزید. برای بهتر شدن دسر خود می توانید از برنج های نیم دانه استفاده کنید. زمانی که آب برنج تبخیر شد می توانید شیر را در چندین مرحله به برنج ها بیفزایید. بگذارید برنج به همراه شیر بجوشد و این کار ممکن است دو الی سه دقیقه وقت شما را بگیرد.
در مراحل بعدی می توانید شکر را نیز در چند سری به ماد اضافه کنید و هل را نیز بیفزایید و بگذارید ماد آنقدر بجوشد تا کاملا سفت شود. در آخرین مراحل نیاز است تا گلاب را به همراه کره بیفزایید و دیگچه را همانند برنج دم کنید. می توانید برای تغییر رنگ دادن دیگچه و زیبا تر شدن آن قبل از این که ان را دم کنید زعفران را نیز به ان بیفزایید.
این دسر نیازمند یک ساعت زمان برای دم کشیدن می باشد و باید در این میان روی حرارت بسیار کم قرار بگیرد. برای دم کشیدن بهتر می توانید از پارچه های دم کنی و شعله پخش کن استفاده کنید تا هم دسر شما خوب آماده شود و هم ته آن نسوزد. بعد از یک ساعت دسر شما آماده می باشد و می توانید آن را با هر چیزی که دوست داشته اید تزیین نمایید.
امیدواریم از این ست غذایی برای آخر هفته خود نهایت لذت را برده باشید. در ادامه می توانید منوی غذایی کرمانی و منوی غذایی شیرازی را نیز مشاهده کرده و برای سایر زمان های خود نیز از این منو ها استفاده کنید و تغییراتی را در منوی غذایی خود ایجاد کنید.
منبع : آرگا
