به طور کلی ادویه ارومات یکی از جدیدترین ادویه های شناخته شده در کشور سوئیس و آفریقای جنوبی به شمار می آید که امروزه در بازار به فروش رسیده و کمتر کسی به فکر آماده کردن آن در خانه است. پودر ارومات به عنوان چاشنی جادویی برای فست فودها استفاده می شده و به خاطر ترکیبات مختلفی که دارد از خواص بی شماری برخوردار خواهد بود.
آشنایی با خواص پودر ارومات
بهتر است بدانید پودر آرومات که با نام علمی Aromat و نام تجاری چاشنی عمومی نیز شناخته می شود با برند Knorr مربوط به گروه Unilever در سوئیس و آفریقای جنوبی به صورت انبوه تولید می شود. پودر آرومات اصل در بطری پلاستیکی قرمز رنگ با برچسب زرد که نام خود را روی برچسب سبز رنگ نوشته در بازار موجود خواهد بود. البته که ممکن است نوع بطری های زرد پودر آرومات را نیز در بازار دیده باشید.
پودر آرومات در سال ۱۹۵۳ به عوان چاشنی برای فست فور به بازار معرفی شده و با معرفی چاشنی جدید آرومات، طعم های جدیدی از سوپ های سس ها تولید شده است. پودر آرومات اروپا، آفریقای جنوبی، استرالیا، هنگ کنک و بخش هایی از خاورمیانه شناخته شده و محبوب است و می توان گفت که پودر آرومات برای خوشمزه تر کردن سس ها و اردورها، سس های سالادها و انواع پیش غذاها و سوپ ها و خوراک و سیب زمینی سرخ کرده به وفور استفاده می شود.
توجه داشته باشید که محبوبیت پودر آرومات در آفریقای جنوبی به شکلی است که شاید میزان علاقه و مصرف آن را با مصرف زردچوبه در اغلب غذاهای ایرانی، در ایران مقایسه نمود.
محتویات موجود در پودر آرومات:
به طور کلی پودر آرومات را می توان نوعی ادویه صنعتی دانست که حاوی ترکیبات فوق خواهد بود:
- سیر
- فلفل
- پودر عصاره مرغ
- نمک
به طور کلی پودر آرومات اغلب در بسته بندی های متنوع کوچک و بزرگ عرضه می شود و در واقع تولید کنندگان پودر آرومات با توجه به بازاری که قصد ارائه و فروش دارند در مواد اولیه تغییراتی ایجاد خواهند کرد. این تغییرات بر اساس استقبال و ذائقه ی افراد مناطق مختلف است. برای مثال ممکن است در یک منطقه در مواد پودر آرومات، ذرت وجود داشته باشد و در جای دیگری گندم موجود باشد که هر دارای خواص زیادی هستند.
برای مثال پودر آرومات در بازارهای آفریقای جنوبی شامل ترکیبات فوق خواهد بود:
- آرد ذرت
- نمک
- عصاره مخمر
- طعم دهنده گلوتامات مونون سدیم
- چربی گیاهی هیدروژنه شده
- عامل ضد انعقاد
- ورقه های قارچ
- تقویت کننده طعم شامل عصاره گوشت یا مرغ
- ادویه جات ترکیبی شامل زنجبیل، کرفس و زردچوبه
- پیاز خشک شده
- طعم دهنده مانند پیاز
- پودر سیر
البته ممکن است در بسیاری از مناطق پودر ارومات موجود نباشد اما در حال کلی اگر یک رژیم غذایی خاص دارید یا منع خاصی برای شما وجود دارد حتما مواد نوشته شده روی جعبه پودر را مطالعه نمایید و در فرآیند مصرف احتیاط را رعایت نمایید.
ارزش غذایی ادویه ارومات:
بهتر است بدانید با توجه به این که از مواد مختلفی برای ساخت این نوع ادویه استفاده می شود لازم است تا افرادی که رژیم غذایی ویژه ای دارند و یا این که محدودیت های در برنامه ی غذایی شان وجود دارد پیش از مصرف این ادویه ترکیبات روی بسته را مورد مطالعه قرار دهند. دقت داشته باشید که ارزش غذایی پودر ارومات به ازای هر ۱۰۰ گرم به صورت فوق خواهد بود:
- اسیدهای چرب اشباع شده: ۱.۱ گرم
- انرژی: ۹۳۱.۰ کیلو کالری
- چربی: ۷.۶ گرم
- کربوهیدرات: ۱۹ کرم
- پروتئین: ۱۴ گرم
- فیبر غذایی: ۴.۳ گرم
- نمک: ۴۴.۷ گرم
خواص پودر ارومات:
همانطور که می دانید ادویه ها علاوه بر این که موجب بهتر شدن طعم و رنگ غذا می شوند سرشار از خواص و ویژگی هایی هستند که استفاده از آن ها می تواند نقش موثری در سلامتی انسان داشته باشد و چه بسا که در بسیاری از موارد برای کنترل انواع بیماری ها استفاده قرار می گیرند.
در طب سنتی ادویه ها یکی از موارد مهم شناخته می شوند و پزشکان طب سنتی در درمان بیماری های مختلف به وفور از انواع ادویه استفاده می کنند. ادویه ارومات هم از این موضوع مستثنی نخواهد بود و خواص و ویژگی های بی شمار آن موجب شده تا بسیاری از افراد آن را در برنامه روزانه ی خود قرار دهند.
با توجه به ترکیباتی که در این نوع ادویه استفاده شده می توان گفت که ارومات یکی از ادویه های مناسب برای افرادی است که گیاه خوار خواهند بود. از آنجایی که از سیر در تهیه این نوع ادویه استفاده می شود می توان از خواص سیر بهره برد. معمولا افراد زیادی به دلیل بوی نامطبوع سیر از خوردن آن اجتناب می کنند و این در حالی است که پزشکان به مصرف این غذایی پر ارزش تاکید بسیاری دارند.
به همین خاطر چنین افرادی می توانند از ادویه ارومات در غذاهای خود استفاده کنند تا به این ترتیب از خواص سیر بهره مند شوند. علاوه بر این فلفل نیز به عنوان یکی از ادویه های مفید شناخته خواهد شد که در ترکیب ادویه ارومات به کار برده شده است.
معمولا استفاده از فلفل به تنهایی برای افراد بسیاری ناخوشایند است و به همین خاطر است که ترکیب آب با ادویه های دیگر ترجیح داده می شود. فلفل می تواند در درمان بسیاری از بیماری های قلبی و عروقی مفید باشد و از ابتلا به بیماری های این حوزه جلوگیری نمایید.
توصیه می شود که در مصرف پودر ارومات دقت کنید زیرا استفاده بیش از حد از آن برای افرادی که مبتلا به فشار خون هستند بسیار مضر بوده و مشکلاتی را برای آن ها به وجود خواهد آورد. همانطور که متوجه شدید حدود ۴۴.۷ گرم نمک در هر ۱۰۰ گرم از این پودر وجود دارد که این میزان قابل توجه است. افرادی که دچار فشار خون هستند و از این ادویه استفاده می کنند بایستی از اضافه نمودن نمک به غذاهایشان پرهیز نمایند.
قیمت پودر ارومات:
جالب است بدانید که به دلیل وارداتی بودن قیمت این ادویه وابسته به قیمت دلار می باشد. اما با این حال می توان گفت که قیمت هر کیلو پدر ارومات در بازار کشور ما ایران معادل ۱۲۰ دلار خواهد بود.
منبع : آرگا
