کیک قرمز مخملی از انواع کیک های لایه ای است که در انواع رنگ های قرمز تیره و قرمز روشن و قرمز قهوه ای تهیه می شود, در طرز تهیه کیک مخملی برای طعم بهتر کیک از وانیل یا شکلات استفاده می شود و بعد از پخت کیک روی سطح آن با خامه پوشش داده می شود, کیک مخملی مانند کیک شکلاتی و کیک وانیلی طعم متفاوت و نظیری دارد.
کیک زبرا و کیک مخملی از انواع کیک ها با ظاهری زیبا و متفاوت می باشند و شما می توانید این کیک های خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم
- آرد : ۲.۵ فنجان
- دوغ : ۱ فنجان
- نمک : ۱ قاشق چایخوری
- وانیل : ۱ قاشق چایخوری
- شکر : ۲ فنجان
- کره : ۱ فنجان
- جوش شیرین : نصف قاشق چایخوری
- پودر کاکائو : ۱ قاشق غذاخوری
- رنگ قرمز خوراکی : ۱.۵ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ : ۲ عدد
مواد لازم برای تهیه کرم پنیری
- پنیر خامه ای : ۲۲۵ گرم
- وانیل : ۲ قاشق چایخوری
- کره : ۱ فنجان
- شکر : ۵ فنجان
طرز تهیه کیک مخملی
برای درست کردن کیک مخملی، ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید سپس آرد و نمک و جوش شیرین را با یکدیگر مخلوط کنید و آن ها را الک کنید و مواد را در گوشه ای مناسب قرار دهید.
درون کاسه ای مناسب شکر و کره را با کمک همزن با یکدیگر مخلوط کنید و مخلوط این مواد را آنقدر همزن برزنید تا رنگ کره روشن شود سپس وانیل را به مواد اضافه کنید و تخم مرغ ها را به صورت یکی یکی به مایه کیک بیافزایید توجه داشته باشید که بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ باید مواد را به طور کامل هم بزنید تا کیک لطیف تر شود.
در مرحله بعدی دستور پخت کیک مخملی دوغ را به صورت آرام آرام به مخلوط آرد اضافه کنید و سپس مواد را در گوشه ای قرار دهید.
در یک کاسه کوچک پودر کاکائو و رنگ قرمز خوراکی را با یکدیگر مخلوط کنید.
بعد از اینکه پودر کاکائو به طور کامل در رنگ حل شد مخلوط این مواد را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید سپس مخلوط آرد و دوغ را نیز به مایه کیک اضافه کنید و مواد را تاحدی هم بزنید تا آرد به خوبی با مخلوط شود.
قالب ساده و گردی را با کمک روغن چرب کنید و سپس قالب را آرد پاشی کنید و مایه کیک را درون قالب بریزید و قالب کیک را درون فر با دمای ۱۸۰ درج به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید.
در فاصله ای که کیک درون فر در حال پخته شدن است کرم پنیری بین کیک را تهیه کنید. برای تهیه کرم پنیری ابتدا پنیر خامه ای و کره و وانیل را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا مخلوط این مواد نرم و یکدست شوند سپس پودر شکر را به صورت کم کم به مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا به شکل کرکی در آیند بعد از اینکه کیک پخت قالب فر را بیرون آورد و اجازه دهید تا کیک به خوبی سرد شود.
در مرحله آخر روی یک کاغذ روغنی شکل قلب را ببرید سپس الگویی را که با کمک کاغذ روغنی درست کرده اید بر روی کیک قرار دهید و کیک را با کمک الگو به شکل قلب در آورید.
بعد از پخت کیک مخملی می توانید روی آن را با کمک خامه بپوشانید و به زیبایی این کیک خوشمزه را تزیین کنید.
آموزش تهیه کیک مخملی شکلاتی
کیک مخملی را می توانید با روش های مختلفی تهیه کنید که در ادامه مطلب دستور تهیه آن را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد که بسیار ساده و پرطرفدار است، فقط کافی است طبق مراحل تهیه آن پیش بروید.
مواد لازم :
- آب جوش : یک پیمانه
- پودر کاکائو : چهار قاشق مربا خوری
- شکلات سیاه : شصت گرم
- وانیل : کمی
- نمک : یک پنس
- روغن : یک دوم پیمانه
- تخم مرغ : چهار عدد
- شکر : دویست و پنجاه گرم
- آرد : دویست و پنجاه گرم
- بکینگ پودر : یک و نیم قاشق چای خوری
دستور تهیه :
در روش تهیه کیک مخملی شکلاتی ابتدا داخل کاسه آب جوش، پودر کاکائو و شکلات را مخلوط کرده سپس اجازه دهید شکلات آب شود و به آن روغن بیفزایید.
حالا پس از کمی خنک شدن، به آن زرده تخم مرغ و وانیل بیفزایید و با کمک همزن آن را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
در مرحله بعدی به مخلوط نیمی از شکر را بیفزایید سپس آرد، نمک و بکینگ پودر را سه مرتبه الک کرده و در چندین مرحله به مایع شکلاتی اضافه کنید و با کمک قاشق، لیسک یا مفتول آن را یکدست کنید.
حالا سفید تخم مرغ و مابقی شکر را نیز با کمک همزن با هم مخلوط کرده و در دو مرحله به مایع اضافه کنید.
در مرحله پایانی کف و دیواره قالب قلبی شکل را ابتدا چرب کرده و با کاغذ روغنی کف آن را بپوشانید سپس مواد حاصل را داخل قالب ریخته و اجازه دهید داخل فر با دمای ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه به مدت چهل و پنج دقیقه بماند و بعد از خنک شدن از قالب خارج کرده و با سس شکلاتی داغ سطح آن را بپوشانید، نوش جان.
مواد لازم برای تهیه سس شکلاتی :
- تخم مرغ : یک عدد
- پودر قند : یک سوم پیمانه
- روغن مایع : یک سوم پیمانه
- شکلات تخته ای رنده شده : دو قاشق غذا خوری
- پودر کاکائو : یک قاشق غذا خوری
- وانیل : کمی
روش تهیه :
ابتدا تخم مرغ را به همراه وانیل هم بزنید و به آن کم کم پودر قند بیفزایید سپس با کمک همزن آن را هم بزنید تا کرم رنگ و حالت کشدار شود.
حالا به مخلوط پودر کاکائو بیفزایید و آن را به خوبی هم بزنید سپس شکلات تخته ای و روغن مایع را با هم ترکیب کرده و به روش بن ماری شکلات را ذوب کنید.
در مرحله پایانی مخلوط تخم مرغ را بر روی حرارت غیر مستقیم به مدت دو تا سه دقیقه هم زنید سپس مخلوط شکلات را به آن اضافه کنید و به مدت دو تا سه دقیقه دیگر نیز هم بزنید تا به غلظت مورد نظرتان برسد.
در این مطلب طرز تهیه کیک مخملی مخصوص ولنتاین را مشاهده کردید, شما می توانید این کیک خوشمزه و زیبا را در منزل تهیه کنید. برای مشاهده آموزش پخت کیک ها با طعم های مختلف به بخش انواع کیک مجله آرگا مراجعه کنید.
منبع : آرگا
