آشپزی آخر هفته با منوی بلوچستانی را با ما همراه باشید تا یک ست غذایی بسیار خوب در اختیار شما قرار دهیم و شما بتوانید غذا های بسیار خوشمزه بلوچستانی را برای آخر هفته تدارک ببینید.
سیستان و بلوچستان یکی از شهر های بسیار زیبا و دیدنی ایران می باشند و غذا های بسیار خوشمزه و پرطرفداری دارند. در ادامه یک آش بلوچی به عنوان پیش غذا، و یک غذای خورشتی از غذا های معروف سیستان و بلوچستان و همچنین یک دسر بسیار خوشمزه برایتان معرفی می کنیم.
مواد لازم برای پیش غذا
- دوغ محلی هزار
- آرد
- زردچوبه
- نمک و فلفل
- روغن
طرز تهیه دوغ برک
دوغ برک یکی از آش های بسیار خوشمزه و ساده ای می باشد که به راحتی می توانید ان را در خانه تهیه کرده و مورد استفاده قرار دهید. برای تهیه این آش باید ابتدا روغن را داغ کرده و آرد را درون آن بریزید و هم بزنید تا آرد تغییر رنگ بدهد.
زمانی که بوی خامی آرد گرفته شد می توانید دوغ را به آن اضافه کرده و فلفل و زردچوبه و نمک را نیز به آن بیفزایید. در این میان نباید هم زدن را رها کنید زیرا امکان گلوله گلوله شدن دوغ وجود دارد. زمانی که غذای شما جوشید می توانید ان را از روی شعله برداشته و سرو نمایید.
مواد لازم برای غذای اصلی
- گوشت گوساله ۳۰۰ گرم
- لپه یک پیمانه
- پیاز خرد شده یک پیمانه
- رب گوجه فرنگی دو قاشق سوپ خوری
- دوغ ۶ پیمانه
- روغن دو قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان نیاز
طرز تهیه دوغ پای و سرو آن با برنج
دوغ پای یکی از خورش های معروف بلوچستانی ها می باشد و به راحتی قابل طبخ در خانه است و مانند سایر خورش ها تهیه می شود و تنها تفاوتش با سایرین در این است که این خورش با دوغ پخته می شود و سرشار از خاصیت خواهد بود.
برای تهیه این خورش نیاز است تا ابتدا پیاز ها را خرد کرده و آن ها را در روغن تفت دهید و بعد از این که ادویه ها را به آن افزودید و آن ها را نیز سرخ کردید گوشت ها را به مواد در حال تفت خوردن اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه تفت خورده و رنگش تغییر کند. در ادامه رب و لپه های پخته شده را نیز اضافه کرده و دوغ را به خورش بیفزایید. بعد از این که خورش شما کاملا پخته شد می توانید آن را به همراه برنج و سایر مخلفات سرو نمایید.
مواد لازم برای دسر بلوچی
- خرما نیم کیلو گرم
- گندم ۶۰۰ گرم
- کنجد به میزان نیاز
طرز تهیه لندو دسر خوشمزه بلوچی
برای درست کردن این دسر باید دو ساعت گندم ها را در آب نم کنید و این آب را باید در طی دو ساعت سه بار تعویض نمایید تا نفخ آن گرفته شود. بعد از این مدت زمان گندم ها را روی پارچه بریزید و بگذارید آب آن ها کشیده شود.
یک تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و زمانی که تابه گرم شد گندم ها را درون تابه بریزید و به صورت مداوم هم بزنید. خرما ها را باید شسته و هسته آن ها را جدا کنید و با استفاده از یک گوشت کوب آن ها را له کنید و به گندم ها اضافه نمایید. تابه را از روی حرارت بردارید و خوب گندم ها را با خرما مخلوط کرده و دوباره روی حرارت قرار دهید.
در مرحله بعدی باید کنجد ها را به مواد درون تابه اضافه کنید و بگذارید کنجد ها نیز تفت بخورند و برشته شوند. مواد را تا جایی هم بزنید که یک دست شوند و بعد آن ها را درون یک سینی بریزید و روی آن ها یک جسم سنگین قرار دهید. بگذارید این جسم سنگین ۱۲ ساعت بماند و بعد می توانید این شیرین ها را به اندازه گردو جدا کرده و با دست به آن ها شکل دهید و درون ظروف سرو قرار دهید و به همراه چای میل نمایید.
پختن غذا های متفاوت می تواند بر ذائقه شما تاثیر بگذارد از این رو اگر دوست دارید غذا های دیگری را امتحان کنید می توانید منوی کرمانشاهی و منوی لرستانی را مشاهده کنید و این ست های غذایی را نیز برای آخر هفته های دیگر خود در نظر بگیرید.
منبع : آرگا
