دسته ها
یکشنبه ۳ مهر ۱۴۰۱

آشپزی آخر هفته ۳۱ شهریور با منوی خوشمزه یزدی

  • شقایق ایران دوست
  • ۳۱ شهریور ۱۴۰۱
  • ۰

در این مطلب قرار است به شما یک ست غذایی بسیار خوب از منوی یزدی را بدهیم تا بتوانید برای آخر هفته آن را تهیه نمایید. برای دریافت اطلاعات بیش تر این مطلب را تا پایان مطالعه نمایید.

آشپزی با منوی ایرانی بسیار ساده تر از منوی خارجی می باشد. در ادامه قصد داریم شما را با منوی یزدی بسیار خوشمزه آشنا کنیم و اطلاعاتی به شما بدهیم تا بتوانید به راحتی یک ست غذایی خاص یزدی داشته باشید. در این ست غذایی برای شما آش شولی را به عنوان پیش غذا، قیمه نخود را به عنوان غذای اصلی و ماقوت یزدی را به عنوان دسر در نظر گرفتیم و دستور تهیه آن ها را بررسی خواهیم کرد تا بتوانید به راحتی این غذا ها را تهیه نمایید.

همانطور که ست غذایی شیرازی و غذا های اصفهانی را برایتان بررسی کردیم در ادامه شما می توانید غذا های یزدی را تهیه کرده و مورد استفاده قرار دهید.

  •  تصفیه آب خانگی
  •  بلیط کیش

غذا های یزدی برای آخر هفته

مواد لازم برای پیش غذا

  • سبزی آش و اسفناج  ۱ کیلو
  • چغندر دو عدد
  • پیاز دو عدد
  • نعنا خشک شده دو قاشق غذا خوری
  • آرد یک و نیم پیمانه
  • عدس یک پیمانه
  • روغن به میزان نیاز
  • ادویه ها به اندازه لازم
  • سرکه به مقدار بسیار کم

طرز تهیه آش شولی

آش شولی یکی از آش های خوشمزه یزدی ها می باشد و شما می توانید به راحتی و در خانه آن را تهیه کرده و مورد استفاده قرار دهید. برای تهیه این آش در ابتدا باید چغندر ها را پوست کنده و با مقداری آب بگذارید تا بپزد. زمانی که چغندر ها پخت می توانید عدس ها را اضافه کنید. بعد از این که عدس ها نیم پز شدند می توانید سبزی آش را اضافه کرده و بگذارید تمامی مواد با یک دیگر پخته شوند.

آرد را با مقداری آب ترکیب کرده و خوب هم بزنید تا گلوله گلوله نشود و بتوانید به راحتی از آن ها استفاده کنید. بعد از این که آرد در آب کاملا باز شد می توانید آن را به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آش شما شکل بدی به خود نگیرد.

بعد از این که آش شما پخته شد می توانید مقداری سیر داغ و پیاز داغ را به همراه نعنا داغ تهیه کرده و مقداری را درون آش ریخته و مقداری را برای تزیینش نگه دارید. در انتهای پخت می توانید ادویه ها را اضافه کرده و بعد سرکه را به آش بیفزایید و آن را درون ظرف های سرو ریخته و سرو کنید.

  •  قاصدک 24
  •  مبل و میز

طرز تهی آش شولی خوشمزه یزدی

مواد لازم برای تهیه قیمه نخود

  • گوشت گوسفندی خرد شده ۳۰۰ گرم
  • نخود لپه شده ۲۵۰ گرم
  • روغن جامد  یک قاشق سوپ خوری
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • پیاز سرخ شده یک قاشق غذا خوری
  • پودر هل نیم قاشق چای خوری
  • پودر دارچین نیم قاشق چای خوری
  • لیمو عمانی دو عدد
  • نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران به اندازه نیاز

نکته : برای این غذا نیاز است تا برنج را مانند قبل بپزید و همراه با این خورش سرو کنید.

طرز تهیه خورش یزدی

برای این که بتوانید این خورش خوشمزه یزدی را تهیه کنید نیاز است تا ابتدا نخود ها را آماده کنید و برای این کار باید از روز قبل آن ها را خیس کرده و چندین بار آب آن ها را تخلیه کنید تا بتوانید نفخ موجود در آن  ها را از بین ببرید. بعد از یک روز می توانید نخود ها را پوست کنده و آن ها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و این کار به دو لپه کردن معروف می باشد و منجر به زیبا تر شدن خورش شما می شود. در این میان بهتر است لیمو عمانی را با استفاده از چاقو چندین ضربه زده و درون لیوان آب بگذارید تا بتوانید تلخی آن را بگیرید. آب زرد شده لیوان را دور بریزید و با خیال راحت آن را در غذای خود استفاده کرده و دیگر نیازی به نگرانی در مورد مزه بد آن نداشته باشید.

برای تهیه  این خورش بهتر است قابلمه ای را برداشته و روی حرارت قرار دهید و پیاز ها را به صورت نگینی خرد کرده و درون روغن تفت دهید. بعد از این که پیاز ها تفت خوردند شما می توانید گوشت های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دادن را تا جایی که گوشت ها تغییر رنگ بدهند ادامه دهید. بعد از تغییر رنگ دادن گوشت می توانید ادویه ها را اضافه کنید تا بتوانید بوی خامی گوشت را بگیرید

در مرحله بعدی باید نخود ها را اضافه کرده و آن ها را نیز یک سر تفت داده و درون قابلمه سه لیوان آب بریزید و بگذارید آب به جوش بیاید و درب قابلمه را بگذارید و شعله گاز را کم کرده و بگذارید این مواد دو ساعت به همراه یکم دیگر پخته شوند.

نیم ساعت مانده به انتهای پخت می توانید لیمو عمانی را به آن اضافه کنید تا بتوانید مزه بسیار خوبی را به خورش خود بدهید. حدودا یک ربع مانده به سرو غذا می توانید پیاز سرخ شده، دارچین و هل و زعفران را به خورش اضافه کنید و بگذارید یک ربع به خوبی بپزد و عطر آن در فضا بپیچد. این خورش را می توانید با سیب زمینی سرخ شده تزیین کرده و به همراه برنج سرو کنید و از خوردنش لذت ببرید.

قیمه نخود یزدی و دستور پخت ان

مواد لازم برای دسر یزدی

  • نشاسته گل ۶ قاشق غذا خوری
  • پودر هل یک قاشق چای خوری
  • گلاب ۲ قاشق چای خوری
  • زعفران دم شده یک قاشق غذا خوری
  • شکر نیم پیمانه
  • آب دو لیوان
  • پودر ژله موزی ۱ بسته
  • تخم شربتی یک قاشق چای خوری

طرز تهیه ماقوت یزدی

این دسر بسیار خوشمزه یکی از بهترین دسر هایی می باشد که شما می توانید آن را تهیه کرده و مورد استفاده قرار دهید. ابتدا باید نشاسته را با نیم پیمانه آب سرد خوب ترکیب کنید تا خوب حل شده و بعد پودر هل را به آن اضافه نمایید. به این مواد در همین زمان می توانید مقداری گلاب و زعفران اضافه کنید.

در ادامه شکر را به همراه ۲ لیوان آب اضافه کرده و ترکیب را خوب هم بزنید تا علاوه بر نشاسته شکر نیز خوب حل شود. بعد از این که مواد با یک دیگر ترکیب شدند می توانید آن ها را روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید در غیر این صورت امکان گلوله گلوله شدن ماقوت وجود دارد.

هم زدن ماقوت را باید تا جایی ادامه دهید که غلظتی مانند فرنی پیدا نمایید و بعد از این که به این مقدار غلظت رسید می توانید

آن را از روی حرارت برداشته و تخم شربتی ها را به آب اضافه نمایید تا حالت ژله ای پیدا نماید. ماقوت ها را قبل از سرد شدن درون ظرف های سرو بریزید. پودر ژله ها را درون ظرفی با آب گرم باز نمایید و بعد یک لیوان آب سرد را به همراه تخم های شربتی به آن اضافه کرده و روی ماقوت بریزید و در یخچال بگذارید تا سرد شود. زمان سرو این دسر می توانید آن را با هر چیزی که دست دارید تزیین کنید.

منوی یزدی بسیار خوشمزه

غذا های یزدی به سادگی ساخته می شوند و زمان بسیار کمی برای این کار نیاز دارند از این رو به شما پیشنهاد می دهیم آخر هفته خود را با غذا های یزدی سپری نمایید.

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.