دسته ها
یکشنبه ۲۶ مرداد ۱۳۹۹

طرز تهیه شور مخلوط بسیار خوش طعم و خوشمزه

  • ندا خوشرو
  • ۲۵ تیر ۱۳۹۹
  • ۰

با شروع فصل زمستان و پاییز اغلب کدبانوها اقدام به تهیه انواع شور و ترشی می کنند. در ادامه این مطلب ما قصد داریم تا شما را با طرز تهیه شور مخلوط در منزل آشنا سازیم که اگر تمام مراحل گفته شده را به خوبی رعایت کنید می توانید شور خوشمزه و خوش طعمی تهیه کنید.

ترشی مخلوط و شور مخلوط از انواع ترشی های خوشمزه و پرطرفدار هستند که بهتر است هر کدبانویی با طریقه ساخت آن ها آشنا باشد. در ساخت شور مخلوط از انواع سبزیجات مختلف نظیر گل کلم و خیار و فلفل سبز و کرفس و هویج و سیر و سبزی های معطر ترشی استفاده می شود.

بهتر است انواع ترشی ها و شور را در منزل خودتان تهیه کنید تا از بهداشتی و سالم بودن آن ها مطمئن شوید, شور و انواع ترشی ها را می توانید در کنار پلو ها و ماکارونی و … میل کنید. درست کردن شور مخلوط در منزل می تواند سفره شما را تا مدت ها رنگین تر نماید.

طرز تهیه شور پاییزی

مواد لازم

  • گل کلم : ۱ کیلو
  • سیر : ۳۰۰ گرم
  • فلفل سبز تازه : ۴۰۰ گرم
  • خیار ریز : ۱ کیلو و ۵۰۰ گرم
  • سبزی معطر ( برگ کرفس, جعفری, مرزه, ترخون ) : ۱ کیلو و ۵۰۰ گرم
  • کرفس : ۱ بوته
  • هویج : ۱ کیلو گرم
  • نمک : به میزان لازم
  • آب : به میزان لازم

طرز تهیه شور مخلوط در منزل

در مرحله اول طرز تهیه شور ابتدا همه سبزیجات را به خوبی بشویید و سپس آن ها را خرد کنید. بعد از خرد کردن سبزیجات گل کلم و هویج و ساقه کرفس و خیار و فلفل سبز را بر روی پارچه ای تمیز پهن کنید تا آب آن ها به طور کامل گرفته شود و کاملا خشک شوند سپس ظرف هایی را که قرار است سبزیجات شور را در آن ها بریزید به خوبی بشویید و اجازه دهید تا ظرف ها نیز به طور کامل خشک شوند.

خرد کردن سبزیجات شور مخلوط
بعد از خشک شدن دبه ها و سبزیجات شور ابتدا یک لایه از سبزیجات معطر را در کف دبه بریزید و سپس یک حبه سیر و یک فلفل سبز بر روی سبزیجات بریزید و روی سبزیجات معطر را با بقیه مواد شور پر کنید سبزیجات شور را بهتر است با فشار درون دبه بریزید تا مواد شور به خوبی فشرده شوند در لابلای مواد شور از سبزیجات معطر و سیر و فلفل استفاده کنید. بعد از تمام شدن سبزیجات شور بر روی هر یک دبه ها مقداری سرکه و آب نمک سرد بریزید.

اضافه کردن سرکه به شور مخلوط
در مرحله بعدی طرز تهیه شور مخلوط ابتدا بر روی در هر ظرف یک فریزر قرار دهید و سپس درب ظرف ها را به صورت محکم ببندید و دبه های شور را در جای خنک قرار به مدت ۱ ماه قرار دهید تا شور آماده شود.

طرز تهیه شور مخلوط خوشمزه   شور مخلوط خوشمزه و خوش طعم

نکاتی برای تهیه شور مخلوط

  • بهتر است اندازه سبزیجات خرد شده شور خیلی ریز نباشد.
  • در روش تهیه شور مخلوط بهتر است خیار را به صورت حلقه حلقه خرد کنید همچنین می توانید خیار های ریز را خرد نکنید و به صورت درسته در هنگام درست کردن شور مخلوط از آن ها استفاده کنید.
  • برای طرز تهیه آب نمک ابتدا در درون قابلمه ای به میزان لازم آب بریزید و سپس قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید نمک را به آب اضافه کنید و بعد از حل شدن نمک در آب قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید.
  • میزان نمک برای هر دو لیوان دسته دار آب یک قاشق غذاخوری سر خالی است.
  • توجه کنید که دبه ها و سبزیجات شور باید کاملا خشک شده باشند.
  • بهتر است دبه ها را قبل از تهیه شور با مایع ظرفشویی بشویید.

روش تهیه شور مخلوط

آموزش تهیه شور مخلوط با سیب و به

شور مخلوط از ترشیجات پر طرفدار و خوشمزه می باشد که با ذائقه بسیاری از افراد سازگاری دارد در تهیه این شور همچون خیارشور، زیتون شور و … از مخلوط آب و نمک استفاده می شود و فوت و فن تهیه این شور با دیگر شورها کمی متفاوت می باشد.

مواد لازم:

  • سیب مخصوص ترشی: ۲۰۰ گرم
  • میوه به:  ۲۰۰گرم
  • خیار قلمی: ۲۰۰ گرم
  • هویج: ۲۵۰ گرم
  • گل کلم: ۲۵۰ گرم
  • کرفس: ۲۵۰ گرم
  • برگ کلم: ۲۵۰ گرم
  • لوبیا سبز: ۲۰۰ گرم
  • فلفل تند: ۱۰۰ گرم
  • بادمجان قلمی: ۵ عدد
  • سرکه سفید: ۱ پیمانه
  • آب: ۲ لیتر
  • سبزیجات(نعنا، جعفری، ترخون، برگ کرفس و شوید): ۲۵۰ گرم
  • نمک: ۲۰۰ گرم

نحوه تهیه شور مخلوط

دستور پخت:

در ابتدا سیب، خیار، هویج، برگ کلم، گل کلم، فلفل و کرفس را به خوبی شستشو دهید و پس از خشک شدن در اندازه های دلخواه خرد نمایید. سبزیجات را نیز پاک کنید و خوب بشویید و اجازه دهید تا آب اضافی آن گرفته و خشک شود.

بعد از شستن بادمجان ها، با پوست به صورت حلقه ای مانند برش بزنید و بادمجان های حلقه شده را داخل مخلوط آب جوش و مقداری نمک بریزید و اجازه دهید یک ربع به همان حالت باقی بمانند. این کار باعث از بین رفتن تلخی و خارج شدن رنگ اضافه بادمجان ها می گردد. بعد از انجام این کار بادمجان ها را بشویید و آب کشی نمایید.

حال باید با نمک را داخل ۲ لیتر آب بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس سرکه را بیفزایید و آن را از روی حرارت بردارید تا سرد گردد و بعد برای صاف شدن آن را از داخل پارچه ای نازک عبور دهید.

در آخر داخل ظرف های مخصوص شور که کاملا تمیز و خشک شده هستند مواد خرد شده بریزید و سبزیجات خرد شده را نیز اضافه نمایید و ظرف ها را با آب سرد پر کنید و درب ظرف را کاملا ببندید. بعد از گذشت ۱۵ تا ۲۰ روز شور جا می افتد و می توانید مصرف کنید.

روش تهیه شور مخلوط

در طرز تهیه شور مخلوط اگر تمایل دارید که رنگ شور روشن و سفید شود بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید در صورت در دسترس نبودن سرکه سفید می توانید از سرکه انگور نیز استفاده کنید. برای مشاهده روش تهیه انواع شور کلیک کنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.