کباب لولا به دلیل آبدار بودن و طعم عالی که دارد در سراسر دنیا شناخته شده می باشد و در زبان ترکی لولا به معنی لوله و در زبان عربی به معنی سرخ شده است. از این رو این کباب را می توانید به صورت لوله ای از گوشت سرخ شده، به سیخ کشیده شده یا روی گریل آماده نمایید. اگر شما نیز دوست دارید تا این کباب خوشمزه را در منزل درست کنید در این مطلب با طرز تهیه کباب لولا آشنا می شوید.
کباب لولا یکی از کباب های خوشمزه و پر طرفدار در بالکان، قفقاز و آسیای مرکزی می باشد و همانند سایر کباب ها مانند کباب مانیسا و کباب آدانا می توان آن را از گوشت بره، گاو و حتی مرغ تهیه کرد. ولی در نوع اصیل آن را با گوشت بره طبخ می کنند. کیفیت کباب لولا به گوشت انتخابی شما بستگی خواهد داشت. اگر گوشت تازه نباشد، پخت آن زمان زیادی می برد و کمتر آبدار خواهد بود. پخت کباب لولا یک هنر جذاب خواهد بود به شرطی که نکات و دستورالعمل های ارائه شده در آن رعایت شود.
مواد لازم
- گوشت گوسفند یا بره: ۸۰۰ گرم
- چربی گوشت: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۲۰۰ گرم
- گشنیز، زیره و نمک: هر کدام نصف قاشق چای خوری
- پاپریکا و فلفل سیاه: هر یک نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه کباب لولا خوشمزه
برای تهیه این کباب مشابه سایر کباب ها ابتدا به کمک یک چاقوی تیز گوشت ها را خوب ریز کنید. سپس پیازها را نیز پوست گرفته و آبکش کرده و ریز خرد نمایید. بعد یک ظرف مناسب انتخاب کرده و درون آن پیاز و گوشت را به همراه نمک و فلفل و گشنیز خوب مخلوط کنید.
سپس مواد را داخل چرخ گوشت بریزید. در ادامه شروع به ورز دادن مواد نموده و این کار را با دقت انجام دهید. سعی کنید حداقل ۱۵ دقیقه را به این کار اختصاص دهید تا مواد روی سیخ خوب قرار گرفته و در حین پخت روی زغال از هم وا نرود. پس از این که یک ربعی مواد را وزر دادید، درب ظرف را بسته و حداقل سه ساعت درون یخچال قرار دهید تا قوام بیاید.
در این مرحله مواد کباب را به سیخ کشیده و روی زغال قرار دهید و در حین پخت سیخ ها را خوب چرخانده و مراقب باشید که شعله ای ایجاد نشود وگرنه کباب ها ممکن است بسوزند. در حالی که کباب در حال پخت است ظرف سرو را آماده کرده و بعد از آماده شدن هر سیخ کباب، آن را درون نان لواش قرار داده و با برگ کاهو، سبزیجات تازه، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای تزئین نمایید.
می توانید کباب لولا را در ظرف جداگانه با انواع سس به ویژه سس سیر سرو نمایید. بهتر است این غذا را سریعا بعد از پخت میل نموده چرا که عطر و طعم منحصر به فرد آن در صورت سرد شدن مقداری کاهش می یاید. امیدواریم شما نیز این کباب خوشمزه را در منزل تهیه کرده و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.
منبع : آرگا
