اگر می خواهید، طعم یک ترشی متفاوت را بچشید، می توانید بادمجان شور تهیه کنید. شما می توانید این ترشی را به دو شیوه شکم پر و ساده تهیه نمایید. شما در این بخش طرز تهیه بادمجان شور خانگی که طعمی عالی دارد را مطالعه می کنید.
تهیه انواع ترشی های خانگی کار بسیار ساده ای است. شما می توانید در آرگا با دستور تهیه انواعی از این ترشی ها آشنا شوید. در این مطلب علاوه بر تهیه بادمجان شور می توانید با تهیه خیارشور و کلم شور نیز آشنا شوید و اقدام به تهیه آن ها نمایید.
مواد لازم
- بادمجان: ۵ کیلو
- خیار: ۳ عدد
- کلم متوسط: ۱ عدد
- فلفل سبز: ۳ عدد
- گوجه: ۳ عدد
- سیر: ۵ حبه
- نمک: به میزان لازم
- برگ انگور: به میزان لازم
- هویج: ۱ عدد
- کرفس: به میزان لازم
طرز تهیه بادمجان شور فوق العاده
برای اینکه این ترشی خانگی به راحتی در خانه تهیه کنید، باید دستور تهیه آن را در این بخش مطالعه نمایید. ابتدا بادمجان ها را به بشویید و درون قابلمه ای پر از آب بریزید. درون قابلمه سه قاشق غذاخوری زردچوبه ریخته و اجازه دهید تا بادمجان ها کمی نرم شود.
بعد از نرم شدن بادمجان ها آن را آبکش کنید. حالا باید بادمجان ها را کنار بگذارید تا خنک شود. حالا اگر می خواهید، بادمجان شکم پر داشته باشید، باید مواد میانی آن را تهیه کنید. تمام مواد را شسته و سیر، هویج، گلم، کرفس و فلفل را به صورت نگینی ریز نمایید. مقداری سبزی معطر به مواد اضافه کنید. نعناع، جعفری و دیگر سبزی های معطر در این مواد می تواند عطری عالی داشته باشد.
بادمجان های نرم شده را با استفاده از یک چاقو برش دهید. مواد داخل بادمجان ها را پر کنید و به ترتیب در ظرف مورد نظر قرار دهید. حالا یک قابلمه آب جوشیده که از قبل سرد شده است را روی بادمجان ها بریزید. مقداری نمک و سرکه را با یکدیگر ترکیب کرده و روی بادمجان ها می ریزید. در صورت دلخواه می توانید مواد سرکه را در این ترشی حذف کنید. اما داشتن سرکه در این ترشی موجب ترد شدن و ماندگاری بالای آن می باشد.
طرز تهیه بادمجان شور بسیار ساده است و شما در این بخش یک دستور تهیه فوری از این ترشی را مطالعه می کنید. برای ماندگاری بالای این ترشی باید آن را در شیشه ها نگهداری نمایید. قرار دادن این ترشی در فضای سرد و خنک نیز موجب ماندگاری بالای آن خواهد شد. بعد از هر بار مصرف این ترشی باید درب آن را به خوبی ببندید. استفاده از قاشق کثیف در ترشی موجب کپک زدن آن خواهد شد.
منبع : آرگا
