کباب تابه ای مرغ یکی از خوشمزه ترین کباب هایی می باشد که شما می توانید آن را با استفاده از مقداری مرغ تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. در واقع این غذا دارای دستور پخت های متنوعی دارد و به روش های گوناگونی پخته خواهد شد. جالب است بدانید که شما می توانید این غذا را در کم ترین زمان ممکن نیز تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید. در مطالب قبلی شما را با طرز تهیه کباب حسینی و کباب ملکه آشنا کردیم و در ادامه قصد داریم طرز تهیه کباب تابه ای مرغ را برای شما بررسی کنیم.
مواد لازم
- سینه و ران مرغ ۴ تکه
- پیاز یک عدد
- سیر دو حبه
- فلفل دلمه ای یک عدد
- کره ۵۰ گرم
- آب لیمو ترش یک قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده دو قاشق غذا خوری
- سماق یک قاشق سوپ خوری
- آرد سوخاری سه قاشق سوپ خوری
- ادویه مرغ و پاپریکا به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کباب تابه ای مرغ
برای این که کباب شما به صورت رستورانی پخته شود باید ابتدا پیاز را به کمک یک رنده ریز به خوبی رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. بعد از این که آب پیازها را گرفتید باید آن ها را درون یک ظرف جا دار و بزرگ منتقل کنید و بعد سیر ها را نیز روی همان پیاز ها رنده کنید.
در مرحله بعدی نوبت به رنده کردن فلفل دلمه ای می رسد و این بار شما نیز باید با استفاده از همان رنده فلفل ها را رنده کنید و به پیاز ها بیفزایید. مواد دیگر را که شامل کره ذوب شده، آب لیمو ترش، زعفران، سماق، پاپریکا، ادویه مرغ و نمک و فلفل می باشد را در این مرحله به ظرف اضافه کنید. اگر دوست داشتید می توانید سایر ادویه هایی که مورد سلیقه شما می باشند را به همین کاسه اضافه کنید.
در مرحله بعدی نوبت به گوشت ها می رسد که باید آن ها را چرخ کرده و به همراه پودر سوخاری به مواد اضافه کنید. بعد از این کار مایع کباب را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ورز بدهید و بعد از این که کاملا چسبناک شد می توانید روی کاسه را با استفاده از سلفون پوشانده و در یخچال بگذارید.
اجازه بدهید این مواد حدودا ۳۰ الی ۴۵ دقیقه درون یخچال بمانند. در نظر داشته باشید که هر چه این مواد بیشتر درون یخچال بماند بیش تر چسبنده می شود و پخت کباب ها را برایتان راحت تر خواهد کرد.
بعد از این که کباب ها را از یخچال خارج کردید باید یک تابه بردارید و به اندازه لازم در آن روغن بریزید و اجازه بدهید روغن خوب داغ شود. مایه کباب را به اندازه های یکسان درون تابه پهن کنید و اجازه بدهید با حرارت ملایم پخته شود.
در نظر داشته باشید که برای پختن کباب تابه ای مرغ در صورتی که دوست دارید کباب شما آبدار باشد باید شعله را زیاد تر سازید و اگر دوست دارید کباب ها کاملا خشک باشند باید شعله ای که مورد استفاده قرار می دهید بسیار کم باشد. بعد از این که یک سمت کباب پخته شد باید آن ها را برگردانید و اجازه بدهید سمت دیگرش نیز پخته شود.
در پایان کار برای این که کباب های بسیار خوشمزه تری داشته باشید می توانید مقداری کره را ذوب کنید و به همراه مقداری زعفران دم کرده بر روی کباب ها مالیده و بعد آن ها را به همراه برنج و یا نان میل کنید.
نکات مهم طبخ کباب تابه ای با مرغ
- مواد گفته شده برای تهیه این غذا برای ۴ نفر مناسب می باشد و اگر دوست دارید این غذا را برای افراد دیگری نیز بپزید می توانید مقدار مواد گفته شده آن را به یک نسبت افزایش دهید.
- برای کاهش استفاده از گوشت مرغ می توانید تعداد آن ها را کاهش داده و به همان میزان سیب زمینی رنده شده به مواد کباب اضافه کنید.
- در صورتی که مایه کباب شما شل شده بود می توانید کمی بیش تر از آرد سوخاری استفاده کنید.
- برای دورچین کباب می توانید تعدادی گوجه فرنگی را نیز سرخ کنید و در کنار کباب ها آن ها را نیز سرو کنید.
منبع : آرگا
