ماست چکیده یکی از انواع ماست می باشد که از آبگیری ماست معمولی حاصل می شود و مقدار آب موجود در آن کمتر از ماست معمولی می باشد. این ماده غذایی غلیظ شده دارای ارزش غذایی بالایی می باشد. برای آشنایی با خواص ماست چکیده در این مطلب همراه ما باشید.
بررسی خواص ماست چکیده
ماست فرآورده لبنی تخمیری می باشد که در هرم غذایی لبنیات قرار داده شده است. این ماده مغذی مانند دیگر اعضای گروه خود منبعی عالی از کلسیم، فسفر، پروتئین، ریبوفلاوین و ویتامین های گروه ب به ویژه ب۲ و ب۵ می باشد. باید بدانید که ماست ماده ای مناسب برای کمک به هضم و جذب غذا می باشد زیرا دارای اسید لاکتیک بوده و این ماده سبب جذب بهتر کلسیم در بدن می شود و باعث می شود تا محیط مناسب بیولوژیکی برای بهبود کلسیم و دیگر ویتامین ها فراهم گردد.
ماست در انواع مختلفی وجود دارد که یکی از مهمترین آن ها ماست چکیده است که در واقع از آبگیری ماست معمولی حاصل می گردد. به خاطر داشته باشید که تفاوت اصلی و مهم ماست معمولی و چکیده در مقدار آب موجود در آن می باشد. در واقع ماست چکیده ماده غذایی غلیظ شده ای می باشد که در فرآیند تولید آب موجود در بافت خود را از دست می دهد. هر چه میزان آب موجود در بافت ماست کمتر شود، مقدار کالری و ارزش غذایی آن افزایش خواهد یافت. ماست چکیده بسیار پر طرفدار است و دارای خواص بسیاری برای سلامت بدن می باشد. این فرآورده لبنی سنتی در علاوه بر روش سنتی در کارخانه ها نیز به شکل کاملا بهداشتی تهیه می گردد.
همانطور که گفته شد ماست چکیده در دسته مواد غذایی غلیظ شده قرار می گیرد که به خاطر فرآیندهای اعمال شده مقدار آب موجود در آن کمتر شده است. از این رو دارای غلظت و دوام بیشتری نسبت به ماست معمولی می باشد. هر چه مقدار آب موجود در ماست بیشتر گرفته شود کالری و ارزش غذایی آن بیشتر خواهد شد. در هر ۱۰۰ گرم ماست چکیده نسبت به ۱۰۰۰ گرم ماست معمولی کالری و چربی بیشتری وجود دارد. از این رو مقدار چربی در ماست چکیده بیشتر می باشد و می تواند دلیلی بر چاقی شود. افرادی که به دنبال رژیم های کم کالری و لاغری هستند باید بدانند که مقدار چربی ماست چکیده بیشتر است و باید در مصرف آن اعتدال را رعایت نمایند.
مصرف دائم این نوع ماست به دلیل کالری بالا برای کسانی که دچار اضافه وزن می باشند توصیه نمی گردد. ولی برای اشخاص لاغر و کسانی که اشتهای خوبی ندارند و مشکلات گوارشی به ویژه عدم تحمل لاکتوز دارند می تواند مفید باشد. از این رو بهتر است ماست چکیده را به همراه غذای خود مصرف نمایند.
ماست چکیده و تاثیر آن روی موها
یکی از خاصیت های ماست چکیده مفید بودن آن برای مو می باشد با کمک ماست می توان موخوره را درمان نمود. استفاده از ماسک ماست و پاپای خورد شده که به صورت صاف و یکدست با هم مخلوط شده باشند می تواند بعد از چند مرحله باعث درمان موخوره شود.
با توجه به بررسی ها و تحقیقات انجام شده ویتامین ها و پروتئین هایی که در ماست وجود دارند برای موهای خشک و آسیب دیده مفید بوده و تولید رطوبت می نمایند. این رطوبت ایجاد شده باعث نرمی و تغذیه موها می شود. علاوه بر این اسید لاکتیکی که در ماست چکیده وجود دارد باعث جدا شده پوست های مرده از مو می شود و باعث درخشش موها خواهد شد.
چاق کننده صورت
اگر ماست چکیده به صورت کم چرب تهیه گردد، مصرف آن برای هیچ کس منعی ندارد، در عوض برای کسانی که کم اشتها هستند و دچار لاغری به ویژه لاغری صورت می باشند مفید است. همچنین برای کسانی که مشکلات گوارشی دارند و عدم تحمل لاکتوز و معده آن ها حجم زیادی غذا را قبول نمی نماید، بهتر است ماست چکیده را به همراه غذای خود مصرف نمایند.
مفید بودن برای پوست صورت
با توجه به تحقیقات به عمل آمده اسید لاکتیکی که در ماست یافت می شود، باعث تحریک تولید کلاژن خواهد شد. کلاژن ماده ای است که برای ترمیم سلول های آسیب دیده پوست مهم است. با خوردن ماست می توانید پوستی لطیف و سالم داشته باشید. با کمک ماست چکیده می توان ترک های کوچکی که روی پوست وجود دارند را برطرف نمود و از خواص آن بهره برد. این موضوع به خاطر خاصیت مرطوب کننده گی ماست می باشد که در اسید لاکتیک وجود دارد. علاوه بر این اسید لاکتیک برای درمان آفتاب سوختگی، پیری پوست، جوش و آکنه، مشکلات پوست چرب و دیگر بیماری های پوستی مفید واقع گردد.
علاوه بر این می توان برای رفع لکه های پوستی از ماست استفاده نمود و برای رفع آفتاب سوختگی ماست مناسبی می باشد. باید بدانید که ماست و ماسک آن با ترک خوردگی مقابله می نماید. می توانید برای حذف لکه های پوستی خود چند قطره آب لیمو را در مقداری ماست چکیده بریزید و خیلی آرام آن را روی محل مورد نظر ماساژ دهید. می توان ماست را به تنهایی برای فع آفتاب سوختگی به پوست مالید.
تفاوت بین ماست معمولی و ماست چکیده
ماست چکیده در برابر ماست معمولی از نظر خواص دارای تفاوت هایی است که در ادامه با آن ها آشنا می شویم. همانگونه که گفته شد ماست چکیده حاصل آبگیری ماست معمولی می باشد و در این حین می تواند برخی از خاصیت های خود را از دست بدهد و یا بر مقدار آن اضافه شود. ویتامین ب یکی از مواد مغذی ماست است که در ماست چکیده کمتر می شود زیرا ویتامین های این گروه محلول در آب هستند که با گرفتن آن از آن خارج می شوند. همچنین مقدار پروتئین در ماست چکیده کاهش می یابد زیرا با گرفتن آب ماست مقداری از پروتئین آن نیز از بین می رود.
در ماست چکیده کالری و چربی به دلیل غلیظ شدن آن افزایش می یابد از این رو افراد چاق و بیماران دچار فشار خون و مشکلات قلبی یا چربی بالا بهتر است در مصرف این ماست زیاده روی نکنند.
سالم بودن ماست چکیده
همانطور که گفته شد در ماست چکیده کلسیم بالایی وجود دارد از این رو بسیار سالم می باشد. البته با خوردن این ماست نباید انتظار معجزه داشت. بهبود روده ها و سلامت بدن در مدت زمان کوتاهی قابل انجام نخواهد لود. با این حال با مصرف ماست چکیده باکتری های مطلوب به روده راه می یابند و به هضم غذا کمک می نمایند.
منبع : آرگا
