بسیاری از افراد دوست دارند با استفاده از خامه کیک هایی که می پزند را مرتب کنند. برای این کار نیاز به خامه های قنادی دارید و این خامه ها را باید از قنادی ها و یا شیرینی فروشی ها تهیه کنید. جالب است بدانید که این خامه ها آماده نمی باشند و شما باید چند کار روی آن ها انجام دهید تا آماده شوند. در ادامه روش فرم دادن خامه قنادی را برای شما بررسی خواهیم کرد.
روش فرم دادن خامه قنادی
فرم دادن خامه چندان کار آسانی نمی باشد و زمانی که خامه در معرض هوای آزاد قرار بگیرد فرم خود را از دست خواهد داد و دوباره شل می شود. در ادامه چندین نکته را در حین آموزش فرم دادن خامه کیک برایتان بررسی می کنیم و شما می توانید به تنهایی با استفاده از همین نکات خامه های قنادی را فرم دهید.
- برای این که خامه فرم بگیرد دمای آن بسیار مهم می باشد و اگر خامه ها گرم و آبکی باشد فرم خوبی به خود نمی گیرد. البته این مشکل برای دما های بسیار بالا نیز وجود دارد و اگر خامه خیلی یخ باشد فرم گرفتن آن مشکل خواهد شد.
- برای این که بتوانید خامه را هم بزنید ابتدا باید آن را به مدت چند دقیقه با دور کند همزن هم زده و بعد ۱۰ دقیقه با دور تند این کار را انجام دهید.
- هم زدن را تا جایی انجام دهید که نه تنها روی خامه بلکه کل خامه باید فرم بگیرد در غیر این صورت بعد از مدتی شل می شود و حالت خود را از دست خواهد داد.
- فرم دادن به خامه ها را می توانید با استفاده از چنگال نیز انجام دهید با این حال این کار می تواند زمان بسیار بیش تری بگیرد.
- استفاده از مخلوط کن برای خامه می تواند بهتر باشد و در نهایت خامه شما سفت تر خواهد شد.
نکات استفاده از خامه
یک سری نکاتی هستند مه به شما کمک می کنند قبل از این که خامه قنادی شل شود از آن استفاده کنید. این نکات را برایتان بررسی می کنیم.
- باید سریعا خامه ای که هم زده اید را بر روی کیک بزنید تا شل نشود.
- دمای کیکی که روی آن خامه کشی را انجام می دهید باید بسیار پایین باشد و تا جایی که امکان دارد سرد شده باشد.
- اگر فکر می کنید که کار شما ممکن است کمی بیش تر طول بکشد بهتر است اضافی خامه را در دمای پایین قرار دهید تا مشکلی ایجاد نشود.
- بعد از این که خامه فرم گرفت می توانید آن را با استفاده از رنگ های خوراکی و یا شکلات زیبا تر سازید.
راهکارهای پیشگیری از شل شدن خامه
برای این که از شل شدن خامه ها پیشگیری کنید می توانید سه ترفند به کار ببرید. اولین راه کار استفاده از پودر خامه کمی باشد و شما می توانید این پودر را با خامه مخلوط کنید و در طی هم زدن آن ها را با یک دیگر ترکیب کنید. روش دیگری که به شما پیشنهاد می شود استفاده از پودر ژلاتین بوده و روش آخر استفاده از پنیر ماسکار پونه است.
تهیه کیک در خانه و خامه کشیدن روی آن می تواند مشکلات بسیار زیادی را با خود به همراه داشته باشد با این حال تهیه خامه در خانه را برایتان بررسی کردیم و راه های پیشگیری از شل شدن آن را نیز به شما آموزش دادیم. در ادامه می توانید با کلیک بر روی لینک های زیر سایر مطالب مرتبط با این مطلب را مانند علت خوابیدن پف کیک و علت ترک خوردن کیک را مشاهده کنید و اطلاعات خود را در این زمینه افزایش دهید.
در پایان جهت تهیه خمیر فوندانت و خمیر هزارلا برای پخت انواع کیک ها و شیرینی های خوشمزه نیز می توانید کلیک نمایید.
منبع : آرگا
