انواع مختلفی از کیک ها نظیر کیک اسپارتاک، کیک موکا و کیک بالرین وجود دارند که شما می توانید برای عصرانه و یا پذیرایی از مهمانان خود آن ها را به صورت خانگی تهیه کنید. کیک رافائلو یکی دیگر از انواع این خوراکی های شیرین و دلچسب است که طعم منحصر به فرد خود را دارد. درست است که مواد لازم ان لیست بلند بالایی دارد، اما توصیه می کنیم از طعم این کیک غافل نشوید و در ادامه طرز تهیه کیک رافائلو را در اختیار شما عزیزان قرار خواهیم داد.
مواد لازم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- شیر: ۱ پیمانه
- پودر قند: ۱ پیمانه
- آرد: ۲ پیمانه
- بکینگ پودر: ۲ قاشق مربا خوری
- پودر کاکائویی: ۱/۲ پیمانه
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری
- آب جوش: نصف پیمانه
- روغن مایع: نصف پیمانه
مواد لازم برای فیلینگ کیک
- پودر نارگیل: ۲ پیمانه
- خامه قنادی: ۳۰۰ گرم
مواد لازم برا گاناش
- پودر ژلاتین: ۱ ق مربا خوری
- شکلات تلخ: ۲۰۰ گرم
- شیر: ۱ لیوان
- روغن مایع : ۱ قاشق غذا خوری
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه کیک رافائلو فوق العاده
در ابتدا برای تهیه این کیک تمام موادی که یخچالی می باشد را باید از نیم ساعت قبل بیرون قرار داده تا با محیط هم دما شوند. حال قالب کمربندی کیک خود را آماده کنید و قطر قالب ها ۲۳ الی ۲۵ سانتی متر باشد. کف و دیواره ی آن ها را با روغن چرب نمایید. سپس فر را نیز باید از قبل روشن کرده و روی دمای ۱۷۰ درجه تنظیم کنید.
حالا برای درست کردن کیک پایه ابتدا به سراغ مواد خشک بروید. پودر قند، آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم ترکیب نمایید. آن ها را سه مرتبه از الک رد کنید. حالت گودالی وسط این مواد ایجاد کرده و داخل آن شیر و روغن مایع را بریزید.
سپس تخم مرغ ها را شکسته و به مواد اضافه کنید، وانیل را نیز بیفزایید. در ادامه به کمک هم زن و با دور تند به میزان ۲ دقیقه کل مواد را ترکیب کرده تا یکدست شوند. حین هم زدن مواد آب جوش را نیز اضافه نمایید و هم بزنید.
مواد آماده شده پایه کیک را داخل قالب ریخته و در فر بگذارید. پس از گذشت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه کیک پخته شده است. بعد از نیم ساعت برای اطمینان از پخت آن خلال دندانی را داخل کیک فرو برید اگر کیک به آن نچسبیده بود، پخته شده است.
در این مرحله باید روی کیک داخل قالب را با شیر خیس کرده و قاشق قاشق شیر را در تمام سطح کیک بریزید. اجازه دهید شیر کاملا در کیک نفوذ پیدا کند. حال کیک را به مدت چند ساعت در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود. سپس به سراغ درست کردن فیلینگ کیک بروید.
در ادامه طرز تهیه کیک رافائلو باید خامه قنادی که شل شده است را با هم زن به مدت ۱۰ دقیقه به هم برنید تا حالت فرم به خود بگیرد. حال پودر نارگیل را به آن بیفزایید و با هم مخلوط کنید. فیلینگ آماده شده را روی کیک ریخته و با کمک لیسک آن را صاف و پخش نمایید. قالب کیک را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. سپس به سراغ تهیه گاناش بروید.
برای درست کردن آن در کاسه دو سه قاشق آب ریخته و پودر ژلاتین را به آن اضافه نمایید. زمانی که حالت اسفنجی گرفت تقریبا دو دقیقه بعد، آن را روی حرارت غیر مستقیم گرم کنید. پودر ژلاتین باید کاملا حل شود. پس از شفاف شدن آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا کمی خنک شود. در ادامه شما باید خامه را نیز روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید.
پس از شل شدن و گرم شدن خامه شکلات هایی که خرد شده را با خامه ترکیب کنید. توجه کنید که نیازی به ذوب شدن همه شلات ها نیست قل از اینکه به طور کامل ذوب شوند آن را از روی حرارت بردارید و شروع به تند هم زد ننمایید. حال پودر ژلاتین خنک شده را به آن بیفزایید و با هم ترکیب کنید تا جایی که یکدست شوند.
سپس قالب کیک را از یخچال خارج کرده و به گاناش خنک شده را روی کیک ریخته و در یخچال ۳۰ دقیقه قرار دهید تا کمی ببندد. در این فاصله به سراغ درست کردن توپکای رافائلو بروید. برای اینکار باید به مقدار نصف لیوان پودر نارگیل را داخل یک کاسه بریزید
حالا حدود نصف قوطی شیر عسل را کم کم به پودر نارگیل بیفزایید و با هم مخلوط کنید. در ادامه با این ترکیب توپک های نارگیلی به اندازه فندوق درست کنید. اگر ترکیب شما شل بود کمی بیشتر پودر نارگیل بریزید و اگر خیلی سفت شده بود باید به آن شیر عسل بیفزایید.
سپس کیک را از یخچال بیرون بیاورید و کمربند قالب خود را با احتیاط جدا کنید. بهتر است از کارد تیز استفاده نمایید. اگر چاقو را گرم کنید برای برش دادن بهتر است. حال کیک خود را برش داده و روی هر کدام یک توپک قرار داده و در ظرف مناسب سرو کنید. کیک شما آماده است نوش جان.
همراهان عزیر مجله آرگا در پایان آموزش طرز تهیه کیک رافائلو در این مطلب اگر به پختن انواع کیک علاقمند هستید با کلیک کردن روی لینک آن می توانید با دستور تهیه کیک های مورد علاقه خود را مشاهده نمایید.
منبع : آرگا
