پوره عدس یک پیش غذای خوش طعم است که در دسته ی پوره ها و بورانی ها تقسیم بندی می گردد. پوره ها معمولا از خرد و ترکیب نمودن سبزی ها، میوه ها، تره بار به وجود می آیند. مواد به دست آمده را در نهایت از صافی می گذرانید. پوره ها از جمله پوره کلم بروکلی، پوره گوجه فرنگی و … گاهی مانند به عنوان پیش غذا و گاهی در نقش سس برای پخت انواع تارت ها و پای ها مورد استفاده قرار می گیرند. در این مطلب طرز تهیه پوره عدس را آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
- یک لیتر آب مرغ بدون چربی
- دو پیمانه عدس قرمز
- سه عدد تره فرنگی
- یک قاشق سوپخوری گشنیز تازه خرد نموده
- دو قاشق سوپخوری نعنا خرد شده (تازه باشد)
- یک قاشق سوپخوری سرکه
- یک قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز
- میزان نیاز نمک و فلفل
- جهت تزیین مقداری سبزی جعفری
طرز تهیه پوره عدس با طعمی منحصر به فرد
ابتدا عدس ها را درون قابلمه ای بریزید و به خوبی بشویید. سپس تره فرنگی را به ورقه ای باریک برش زده، و همراه سرکه، نعنا و گشنیز خرد کرده، پودر گشنیز و آب مرغ به عدس اضافه نمایید. قابلمه را بر روی شعله ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن زمانی نیم ساعت تا چهل دقیقه نیاز دارد تا عدس پخته شده و آب آن خشک گردد.در نهایت نمک و فلفل را به آن بیفزایید و به خوبی با یکدیگر ترکیب نمایید.
فر را بر روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس ۴ ظرف را کمی چرب کرده و ترکیب به دست آمده را در آن بریزید. میان آن را باز کنید و ۱ عدد تخم مرغ را در آن بشکنید.
بر روی ظرف فویلی آلومینیومی بکشید و برای یک ربع تا بیست دقیقه درون فر از قبل گرم شده قرار دهید تا تخم مرغ شکل بگیرد.
پس از این زمان آن را از داخل فر بیرون بیاورید و با استفاده از سبزی جعفری ریز شده آن را مزین کنید.
مواد لازم
- یک دوم پیمانه شیر
- سه پیمانه آب
- یک پیمانه عدس
- یک سوم قاشق مرباخوری نمک
- یک قاشق مرباخوری کره
آموزش تهیه پوره عدس با شیر
اول از هر کاری قبل از شروع به پخت پوره، حدودا ۶ ساعت پیش عدس را درون مقداری آب بخیسانید و دو مرتبه آب روی تعویض نمایید. (این کار موجب از بین رفتن نفخ عدس می گردد)
عدس ها را بشویید و داخل قابلمه ای ریخته و کمی آب بر روی آن بریزید تا روی عدس را پوشانده و دو سانتیمتر نیز از آن بالاتر باشد. سپس قابلمه حاوی آب و عدس را بر روی شعله ملایم قرار دهید تا بجوشد. پس از به جوش آمدن زمانی تقریبا برابر ۴۰ – ۵۰ دقیقه نیاز دارد تا به خوبی پخته گردد.
در مرحله بعدی طرز تهیه پوره عدس باید درون یک قابلمه دیگر شیر را بریزید و بر روی شعله ملایم قرار دهید تا بجوشد.
پس از پخته شدن عدس، آن را درون مخلوط کن بریزید تا ترکیبی یکنواخت و پوره ای به دست آید. شیر جوشیده شده و کره نرم شده را نیز به این ترکیب (درون مخلوط کن) بریزید و مخلوط کن را روشن کنید تا به خوبی آنها را با یکدیگر ترکیب نماید.
پس از به خوبی ترکیب شدن، مواد را از مخلوط کن به داخل ظرفی مناسب انتقال بدهید و برای یک ربع ساعت بر روی شعله متوسط قرار دهید تا به جوش آید؛ دقت داشته باشید اگر زیاد و با حرارت زیاد بجوشد، ممکن است پوره عدس شما سفت گردد.
به همین راحتی پوره عدس شما آماده است.
پوره عدس یکی از پوره های خوشمزه است که می توانید به عنوان یک میان وعده ایده آل، یک وعده غذایی سبک اما با ارزش غذایی بالا در منزل تهیه و نوش جان کنید. این غذا به دلیل دارا بودن میزان زیادی آهن موجود در عدس برای افراد کم خون، افراد مسن، بچه ها پیشنهاد می گردد.
منبع : آرگا
