بورانی غذایی خوش طعم می باشد که دارای روش پختی آسان، در کمترین زمان طبخ با ساده ترین مواد است که ارزش غذایی بالایی دارد، در این مطلب آشپزی طرز تهیه بورانی عدس را آموزش داده ایم.
بورانی یکی از غذاهای ایرانی لذیذ و خوشمزه است که از ترکیب کدو یا بادمجان، اسفناج، کشک و ماست تهیه می گردد، که می توان برای وعده های اصلی ناهار، شام و یا میان وعده مورد استفاده قرار داد؛ البته در حال حاضر اغلب با ترکیب سبزی و ماست تهیه و میل می گردد که محبوبیت زیادی نیز دارد، بورانی یا برانی، ماست و اسفناج و …. از اسامی این غذا در مناطق مختلف محسوب می شود، این غذا را می توان به عنوان پیش غذا نیز میل کرد.
طرز تهیه بورانی عدس با طعمی ناب
مواد مورد نیاز
- ۲ عدد کدوی سبز
۱ پیمانه گردو ریز شده
۲ پیمانه عدس پخته
۱ لیوان ماست چکیده
۲ قاشق غذاخوری شوید و نعنا خشک شده
اندازه نیاز فلفل و نمک
روش اول: بورانی با نعنا خشک
ابتدا در اولین مرحله کدوها را پخته و به صورت نگینی ریز نمایید(کدوها زیاد پخته نشود تا هنگام ریز کردن له نگردد)
عدس را نیز بپزید و درون یک ظرف بریزید، کدو ها را نیز خرد کنید و به آن اضافه نمایید.
ماست، شوید، نعنا، فلفل تند و نمک را نیز به آن بیافزایید و با یکدیگر ترکیب کنید.
بورانی شما آماده است، آن را با مقداری ماست چکیده، گردو (خرد شده)، شوید و نعنا تزیین نمایید.
این غذا خوش طعم و مفوی را می توانید همراه نان سرو کنید.
مواد مورد نیاز
- ۲۵۰ گرم گوشت
- ۲ پیمانه عدس
- ۱ کیلو اسفناج
- ۱ عدد پیاز
- مقداری ماست چکیده
- مقدار لازم زردچوبه، ادویه، فلفل و نمک
روش دوم:بورانی اسفناج و عدس با کوفته قلقلی
عدس را از شب قبل یا از ساعاتی پیش از استفاده در آب بخیسانید، با خیساندن هم موجب نفخ نشده و هم زودتر پخته می گردد.
درون تابه ای کمی روغن بریزید و بر روی حرارت قرار دهید، نصف پیاز را خرد کرده و درون روغن ریخته و با حرارت ملایم تفت بدهید، عدس را نیز به آن اضافه کنید و مقداری هم آب بیافزایید تا آب به جوش بیاید و به خوبی پخته شود.
نصف دیگر پیاز را رنده کرده و آب آن را بکشید، زردچوبه، فلفل و نمک را ترکیب نمایید و به خوبی ورز دهید.
از این ترکیب کوفته قلقلی های کوچکی تهیه کرده و درون مخلوط عدس و پیاز بریزید و مقداری هم آب، یا آب گوشت اضافه کنید تا پخته شوند.
برای ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا کوفته ها با حرارت متوسط پخته شوند.
اسفناج ها خرد کرده و بعد از پخته شدن کوفته ها به غذا اضافه کنید تا خوب پخته شوند، به صورتی که آب آن گرفته شود.
در آخر فلفل و نمک آن را اندازه می کنید، یعنی در صورت نیاز کمی اضافه می کنید.
پس از اینکه مدتی گذشت و بورانی سرد شد با استفاده از ماست چکیده تزین نموده و میل نمایید.
چند نکته طلایی
این غذا یک غذای ساده و شبک است که می توان در وعده های اصلی، میان وعده، پیش غذا و همچنین افطاری و سحری در ماه رمضان مورد استفاده قرار می گیرد.
غذای بورانی عدس از جمله غذاهای رژیمی محسوب می گردد.
در روش دوم کوفته ها را نباید سرخ کرد و به همین صورت باید به غذا افزود.
به جای آب می توانید به غذا آب گوشت، یا آب مرغ بیافزایید.
چند کلمه در بیان خواص عدس
عدس غذای کامل و پرانرژی و با ارزش غذایی بالا می باشد که منبع پرباری از پروتئین گیاهی بوده؛ به صورتی که میزان پروتئین در مقدار مشخصی از عدس، از میزان پروتئین همان مقدار گوشت گاو زیادتر می باشد.
عدس از ابتلا به بیماری های عفونی پیشگیری کرده و درمان خوبی برای کم خونی و فقر آهن می باشد.
در این مطلب طرز تهیه بورانی عدس یا برانی را آموزش داده شده است، امیدواریم مورد پسند شما کدبانوهای خوش سلیقه و هنرمند قرار گرفته باشد. برای َآشنایی بیشتر با سایر غذاهای تهیه شده با عدس از جمله؛ سوپ عدس، کوفته عدس، کتلت عدس، دال عدس، کوکوی عدس، عدس پلو، عدسی بر روی آنها کلیک کنید.
منبع : آرگا
