شامی نخود چی یکی از انواع شامی ها و کباب ها می باشد که غذایی سنتی بوده است. در طرز تهیه شامی نخودچی از آرد نخودچی استفاده می شود و علت نام گذاری این شامی به این اسم به همین علت است. از آن جا که آرد نخودچی باعث خشکی این غذا می شود، بهتر است این شامی را در کنار یک سس سرو کنید.
مواد لازم:
- آرد نخودچی: ۱ پیمانه
- سرکه: ۱ قاشق غذا خوری
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ا عدد بزرگ
- تخم مرغ: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاسق غذا خوری
- گوجه فرنگی: ۴ عدد
- رب فلفل شیرین: ۱ قاشق غذا خوری
- روغن : به مقدار مورد نیاز
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه: به میزان کافی
طرز تهیه شامی نخودچی خوشمزه
در ابتدا برای پختن این شامی کاسه ای بزرگ تهیه کنید و در آن گوشت چرخ کرده را بریزید. سپس نمک، فلفل، زردچوبه را به آن اضافه کنید. دستکش یکبار مصرف دست کنید و مواد را به مدت ۵ دقیقه باهم ورز دهید تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند و منسجم شود.
سپس پیاز را پوست کنده و با رنده ریز رنده کنید. برای اینکه شامی های شما شل نشود، حتما آب پیاز را بگیرید. پیاز را به گوشت اضافه کنید. هم چنین سرکه، تخم مرغ و آرد نخودچی را نیز به آن ها بیافزایید. مواد را با دست ورز دهید تا کاملا یکدست شود.
پس از مخلوط کردن همه ی مواد روی ظرف خود را پلاستیک یا سلفون بکشید و به مدت ۱ ساعت آن را داخل یخچال بگذارید.
در این فاصله می توانید سس شامی را درست کنید. برای اینکار ابتدا گوجه فرنگی ها را رنده کنید. آن ها را داخل تابه ای ریخته و با روغن تفت بدهید. سپس رب فلفل شیرین و هم چنین رب گوجه فرنگی را به گوجه ها اضافه کرده و منتظر بمانید تا سس کاملا جا بیافتد و آب گوجه فرنگی ها کشیده شود.
پس از اینکه مایه شامی استراحت کرد آن را از یخچال خارج کنید. داخل تابه ای به مقدار کافی روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود. از مایه شامی به اندازه نارنگی بردارید و با دست به آن شکل داده و آن را داخل تابه بگذارید تا سرخ شود.
پس از سرخ شدن شامی ها، آن را داخل تابه سس گذاشته و روی شعله گاز با حرارت ملایم بگذارید تا کمی سس بجوشد و به خورد شامی ها برود.
این دستور پخت برای تعداد ۴ نفر می باشد. غذای شما آماده میل کردن است. می توانید آن را با نان یا در کنار برنج نوش جان بفرمایید. همچنین برای آشنایی با طرز تهیه شامی لپه، شامی پوک و شامی ماهی کلیک کنید.
منبع : آرگا
