دسته ها
یکشنبه ۳ مرداد ۱۴۰۰

طرز تهیه پودر پاپریکا ادویه محبوب و پرکاربرد با سه روش متفاوت

  • محدثه خاکشور
  • ۳۱ خرداد ۱۴۰۰
  • ۰

هدف آرگا در این مطلب آموزش طرز تهیه پودر پاپریکا به روشی آسان می باشد، همچنین روش تهیه سس پاپریکای لذیذ را نیز شرح می دهیم. امیدواریم بتواند توجه شما را به خود جلب کند.

پودر پاپریکا یکی از ادویه های پرخاصیتی است که در تهیه اغلب غذاها مورد استفاده قرار می گیرد؛ این ادویه خوشمزه از فلفل دلمه ای تهیه می شود که در باز به صورت آماده وجود دارد، اما برای داشتن یک ادویه سالم و خالص بهتر است آن را در منزل تهیه کنید، کار سختی نیست پس دست به کار شوید. در ادامه مطلب آموزش طرز تهیه پودر پاپریکا را به قلم می کشیم.

پودر پاپریکا چهارمین ادویه پرکاربرد

بخش از مهمی از خوش طعمی غذاها و درخشیدن در هنر آشپزی متعلق به حضور ادویه ها است، ادویه ها نیز دارای تنوع زیادی هستند که به توابع همین تنوع یکی از محبوب ترین و معروف ترین ادویه ها پودر پاپریکا می باشد که خود نیز دارای گوناگونی بسیاری بوده و از طعم شیرین تا طعم تند را شامل می شود, که از فلفل های خشک و خاکی (Annum Capsicum) تهیه می گردد.

آموزش طرز تهیه پودر پاپریکا

همانطور که گفته شد پودر پاپریکا برخوردار از طعم تندی در میزان های مختلف است که عواملی مانند اندازه لایه داخلی به کار رفته در فرایند ساخت و تعداد دانه ها موثر هستند. به عنوان مثال در پودر پاپریکا با طعم تند شامل گوشته، دانه ها و رگ ها و پودر پاپریکای با طعم شیرین حدودا دارای هیچ غشا و دانه ای از فلفل های دلمه ای نمی گردد. در ادامه آرگا قصد دارد طرز تهیه پودر پاپریکا را به سه روش متفاوت و جالب آموزش بدهیم.

مواد مورد نیاز

  • ۴ – ۵ عدد فلفل دلمه ای

 تهیه پودر پاپریکا به سه روش

روش اول : با استفاده از نور خورشید

ابتدا فلفل دلمه ای را بشویید و بر روی پارچه نخی بگذارید تا به خوبی خشک گردند.

  • کالا چیو

سپس آنها را از میان برش زده و قسمت بالای آن (سر) را بریده و دانه های میان را بیرون بیاورید. در نهایت به شکل خلال های کم عرض ببرید.

تا این مرحله تمامی روش ها مشترک می باشند. و اما در روش خشک کردن با آفتاب, برش های فلفل دلمه ای را بر روی آبکش و یا هر صفحه ی سوراخ سوراخ قرار بدهید تا هوا در میان آنها در جریان باشد. این شیوه آسان ترین روش محسوب می شود که در همه ی اوقات قابل استفاده نیست.

در پایان پس از خشک کردن و همچنین خنک شدن فلفل های خشک شده را آسیاب نمایید و درون یک شیشه درب دار بریزید.

آموزش شیوه ی تهیه پودر پاپریکا

روش دوم :با استفاده از حرارت بخاری

در این شیوه برش های فلفل دلمه ای را بر روی سینی با نظمی خاص و فاصله دار قرار دهید و بر روی بخاری و یا مقابل آن بگذارید و زمان دهید تا با حرارت متوسط و آرام آرام خشک گردند.

در طی این مدت هر از گاهی برش های فلفل دلمه ای را پشت و رو کنید تا هر دو سمت آنها به یک حد حرارت دیده و خشک گردند.

در پایان پس از خشک کردن و همچنین خنک شدن فلفل های خشک شده را آسیاب نمایید و درون یک شیشه درب دار بریزید.

آموزش طرز تهیه پودر پاپریکا

روش سوم : با استفاده از فر

در این شیوه که آن را می توان رایج ترین و سریع ترین شیوه ی خشک کردن فلفل دلمه ای دانست، ابتدا برش های فلفل دلمه ای را بر روی تور فر قرار داده و در کف سینی فر کاغذ فویل قرار دهید.
در این مرحله در زیر شبکه توری سینی فر را بگذارید, این عمل موجب مانع شدن از کثیف گردیدن فر می گردد (چنانچه عصاره فلفل دلمه ها بیرون ریخت, بر روی فویل ریخته و فر کثیف نمی شود)
دمای فر را بر روی پایین ترین درجه تنظیم نموده و سینی حاوی فلفل دلمه ها را در آن قرار دهید, تقریبا ۳ ساعت زمان دهید تا خشک گردند. پس از گذشت این زمان آنها را از فر بیرون آورده و بگذارید تا خنک گردند.
در آخرین مرحله بعد از خنک گشتن فلفل دلمه ای ها را آسیاب نمایید و داخل شیشه های درب دار بریزید.

چند نکته طلایی در طرز تهیه پودر پاپریکا

عواملی مانند ضخامت برش های فلفل دلمه ای، نوع فر و دمای فر در سرعت خشک شدن فلفل دلمه ای ها تاثیر دارد.

پودر پاپریکا برای زمانی زیاد قابل نگهداری در کابینت می باشد و اجباری به قرار دادن در یخچال نیست.

خشک کردن فلفل دلمه ها در فر موجب می شود تا بوی ملایم دودی به خود بگیرد که فقط عطر و طعم دلچسب آن را دارد و خبری از زیان های دودی کردن نیست.

طرز پخت پودر پاپریکا خوش طعم

طرز تهیه سس (معجون) پاپریکا

مواد مورد نیاز

  • ۵ – ۷ حبه سیر
  • ۳ عدد فلفل دلمه ای
  • ۱/۲ پیمانه روغن زیتون
  • مقدار نیاز فلفل قرمز و نمک

مراحل تهیه

ابتدا فلفل دلمه ای ها را تمیز شسته و سپس سر آن را جدا نموده و به برش های خلالی تقسیم کنید.

حالا بخش داخلی فلفل دلمه ای را بیرون آورده و درون سینی فر قرار دهید.

روغن زیتون و سیر را بر روی فلفل دلمه ها ریخته و در طبقه ی میانی فر بگذارید.

فر را بر روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید، می توانید این دما بسته به زودتر یا دیرتر آماده شدن تغییر دهید.

پس از حدودا ۴۰ تا ۹۰ دقیقه سینی فلفل دلمه ای را از درون فر بیرون بیاورید(توجه داشته باشید باید آب لابلای برش ها خشک گردد.)

برای ترکیب و ادغام کردن فلفل دلمه ای با سایر مواد (روغن زیتون، فلفل قرمز و نمک) می توانید آنها را درون چرخ گوشت، میکسر ریخته و در نهایت به صورت پوره آن را تحویل بگیرید.

به همین راحتی سس پاپریکای خوش طعم و پرکاربرد شما آماده است.

(لازم به ذکر است این مقدار مواد به کار رفته, جوابگوی ۲۵۰ گرم سس می باشند.)

۱۲ مورد از فواید پودر پاپریکا

  1. مفید برای برطرف کردن انقباض رگ ها
  2. مفید برای درمان دیابت
  3. موثر در کاهش میزان کلسترول خون
  4. محرک سیستم ایمنی بدن و برطرف کننده ی عفونت
  5. پاکسازی کبد
  6. مفید برای درمان سرماخوردگی
  7. موجب سلامتی چشم
  8. جلوگیری از ابتلا به سرطان
  9. مفید برای درمان سرطان
  10. موجب سلامتی قلب و عروق
  11. محرک ترشحات معده و مفید برای سوء هاضمه
  12. انعقاد کننده ی خون

آموزش شیوه ی تهیه پودر پاپریکا

در این مطلب آموزشی آشپزی آرگا طرز تهیه پودر پاپریکا را به رشته ی تحریر درآورده است, این ادویه خوش طعم، مقوی و خوش عطر را می توان در غذاهای بسیاری همچون سس ها (سس مرغ و سس گوشت) و …. به کار برد. امیدواریم مورد توجه شما کدبانوهای عزیز و خوش سلیقه قرار گرفته باشد. برای آشنایی با طرز تهیه ادویه کاری بر روی آن کلیک نمایید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.