دسته ها
شنبه ۲۸ فروردین ۱۴۰۰

دستور تهیه دسر و غذاهای کرمانی خوشمزه برای آخر هفته ۷ اسفند ماه

  • ندا خوشرو
  • ۷ اسفند ۱۳۹۹
  • ۰

غذاهای کرمانی همیشه زبانزد هستند و اگر شما تمایل دارید در آشپزی آخر هفته تان تنوع ایجاد کنید بهتر است پیش غذا و غذا و دسری کرمانی را برای پختن انتخاب کنید.

انتخاب ست غذایی مناسب برای آخر هفته کار نسبتا دشواری می باشد و بهتر است کدبانوهای عزیز غذاهایی را برای پخت انتخاب کنند که با ذائقه اعضای خانواده و مهمان هایشان جور درآید. در این بخش از آشپزی آخر هفته مجله آرگا سری به آشپزخانه کرمانی ها زده ایم و دستور تهیه غذا و دسری بی نظیر را برای شما عزیزان گردآوری کرده ایم.

آشپزی آخر هفته با منوی کرمانی بی نظیر و خوشمزه

اوماج آش و خورش بز قورمه و کلمپه از انواع غذاها و دسرهای خوش طعم کرمانی می باشند که شما می توانید آن ها را به راحتی در منزل بپزید و از طعم بی نظیر این ست غذایی نهایت لذت را ببرید.

منوی غذایی کرمانی

دستور تهیه اوماج آش کرمانی

اوماج آش از انواع پیش غذاهای سالم و مقوی می باشد و بهتر است شما بعد از پخت این آش به کمک روش های تزیین آش به دیزاین این غذای خوش طعم بپردازید.

طرز تهیه اوماج آش

مواد لازم

  • عدس : ۲ لیوان
  • چغندر : ۵۰۰ کیلوگرم
  • پیاز : ۲ عدد
  • آرد گندم : ۵۰۰ کیلوگرم
  • سیاه دانه و زیره و کسرک و میتخم : ۱ قاشق سوپخوری
  • نعناء داغ و سرکه : به میزان لازم
  • سبزی مخصوص آش ( اسفناج و جعفری و گشنیز ) : به مقدار لازم
  • نمک و زردچوبه : به مقدار لازم
  • نعناء داغ برای تزیین : به مقدار لازم

طرز تهیه آش اوماج لذیذ

برای تهیه این نوع آش ابتدا عدس را بشویید و آن را به مدت ۶۰ دقیقه به همراه مقداری آب گرم خیس نمایید سپس سبزی ها را تمیز کنید و آن ها را بشویید و بعد از اینکه آب سبزی ها گرفته شد آن ها را خرد نمایید.

چغندر را به خوبی بشویید و پوست آن را بگیرید سپس به کمک رنده درشت چغندر را رنده کنید و آن را به همراه عدس و سه لیتر آب درون قابلمه ای مناسب بریزید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار بدهید تا مواد پخته شوند.

پیاز خرد شده را به همراه نمک و سبزی در حین پخت به مخلوط عدس بیفزایید و بعد از پخته شدن سبزیجات ، زیره و میتخم و کسرک و سیاه دانه را به مواد آش بیفزایید و اجازه دهید تا مواد به خوبی پخته شوند.

  • کالا چیو
  •  قاصدک 24

ست غذایی کرمانی

آرد را همراه با یک کاسه آب مخلوط نمایید و از صافی عبور دهید تا گلوله ای نداشته باشد سپس آن را به تدریج به مواد آش بیفزایید تا آش رقیق شود. درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و یک عدد از پیازها را خرد کنید و به همراه فلفل و زردچوبه آن ها را تفت دهید. پیاز سرخ شده را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش به مدت ۱۵ دقیقه دیگر پخته شود توجه داشته باشید که در طول این مدت باید آش را هم بزنید تا ته نگیرد و سفت نشود.

آش را از روی حرارت گاز بردارید و درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید سپس این غذای خوشمزه را به همراه نعناء داغ و سرکه میل کنید.

طرز تهیه آش اوماج

دستور تهیه بز قورمه

خورش بز قورمه مانند زیره پلو کرمانی از انواع غذاهای محبوب استان کرمان می باشد و برای پخت این غذا از نخود و پیاز و سیر و گوشت بز و زعفران و کشک و نعناء داغ و نمک و فلفل و زردچوبه استفاده می شود.

طرز تهیه بز قورمه

مواد لازم

  • نخود خیس خورده و بدون پوست : ۲۰۰ گرم
  • گوشت بز سردست یا ماهیچه : ۴۰۰ گرم
  • سیب زمینی : یک عدد
  • کشک : یک و یک سوم پیمانه
  • پیاز بزرگ : یک عدد
  • فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
  • نمک : به مقدار لازم
  • زعفران دمکرده : ۱.۵ قاشق غذاخوری
  • سیر له شده : ۵ حبه
  • پیاز داغ و سیر داغ و نعناء داغ : برای تزیین
  • گردو در صورت تمایل : به میزان لازم

طرز تهیه بز قورمه

ابتدا نخودها را از شب قبل خیس نمایید سپس پوست آن ها را بگیرید و نخودها را نیم پز نمایید. درون قابلمه ای مناسب پیاز را تفت دهید و سیر له شده یا رنده شده را به پیاز بیفزایید و آن را مقداری تفت دهید. زردچوبه را به مخلوط سیر و پیاز بیفزایید و مقداری آن را تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه از بین برود. گوشت خرد شده را به مخلوط سیر و پیاز بیفزایید و آن را تفت دهید تا رنگ گوشت قهوه ای شود سپس نخود و سیب زمینی را به گوشت بیفزایید و مقداری آب نیز به مواد خورش بیفزایید و اجازه دهید تا مواد پخته شوند.

بعد از پخت همه مواد خورش آن ها را به کمک گوشت کوب دستی یا برقی له نمایید و مقداری نعناء داغ و کشک و زعفران به مواد بیفزایید و اجازه دهید تا مواد خورش به مدت ۲۰ دقیقه دیگر به همراه کشک پخته شوند. توجه داشته باشید که بعد از افزودن کشک باید فلفل و نمک خورش را اندازه کنید.

دستور تهیه بز قورمه کرمانی

خورش را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید و آن را به کمک نعناء داغ و پیاز داغ و سیر داغ و گردو تزیین نمایید در صورت تمایل می توانید این غذا را به همراه نان میل کنید همچنین می توانید بز قورمه را به همراه برنج میل نمایید.

دستور تهیه بز قورمه

دستور تهیه کلمپه

کلمپه از انواع دسرهای خوشمزه و خوش طعم کرمانی می باشد و برای تهیه این شیرینی ابتدا باید خمیر آن را آماده نمایید سپس به تهیه مواد میانی بپردازید.

طرز تهیه کلمپه

مواد لازم برای تهیه خمیر

  • آرد مخصوص شیرینی پزی : ۲۵۰ گرم
  • روغن قنادی یا روغن جامد : ۱۲۵ گرم
  • ماست : ۱۰۰ گرم
  • زرده تخم مرغ : یک عدد
  • زعفران دمکرده : به میزان لازم

مواد میانی

  • خرما : ۲۰۰ گرم
  • گردوی پوست شده : ۱/۴ پیمانه
  • پودر هل و پودر دارچین و زنجبیل و جوز هندی : یک قاشق چایخوری

طرز تهیه کلمپه در منزل

ابتدا پوست و هسته خرماها را بگیرید و آن ها را درون ظرفی مناسب بریزید. گردو و پودر هل و دارچین و زنجبیل و جوز هندی را به خرما بیفزایید و خرماها را له کنید و هم بزنید تا ترکیبی یکدست ایجاد شود.

برای تهیه خمیر بیکینگ پودر و ماست را درون ظرفی مناسب بریزید و مواد را با یکدیگر ترکیب نمایید سپس زرده تخم مرغ و زعفران را به ماست بیفزایید و مواد را هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند. آرد مخصوص شیرینی پزی را سه بار الک نمایید تا نرم شود سپس آن را با روغن ترکیب نمایید تا به شکل خرده نان درآید و مایه ماستی را به آرد بیفزایید و مواد را به کمک قاشق یا لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا خمیر شیرینی آماده شود. خمیر را به کمک دست جمع نمایید و آن را درون نایلونی تمیز قرار بدهید سپس خمیر را به مدت یک تا دو ساعت درون یخچال قرار بدهید.

اگر به قالب مخصوص دسترسی ندارید می توانید خمیر را به کمک وردنه باز نمایید و با استفاده از کاتر خمیر را به صورت دایره ای برش دهید.

برش زدن خمیر

سپس مقداری از مواد میانی را در مرکز دایره قررا بدهید و دایره ای دیگر را روی مواد میانی قرار بدهید.

 روش تهیه کلمپه کرمانی

مهر را در آرد فرو کنید و آن را روی خمیر فشار دهید سپس خمیر را در دست بگیرید ابتدا به کمک انگشت اشاره و شصت دور تا دور خمیر را فشار دهید سپس لبه های آن را به یکدیگر بچسبانید و لبه خمیر را نازک نمایید و شروع به پیچاندن آن نمایید.

دستور تهیه کلمپه در خانه

فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه گرم نمایید سپس روی سینی کغذ روغمی را پهن نمایید و خمیرهای شیرینی را با فاصله از یکدیگر بچینید و سینی فر را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر که از قبل گرم کرده اید قرار بدهید تا شیرینی پخته شود. بعد از اینکه شیرینی ها پخته شدند آن را از درون فر بیرون آورید به کمک پودر پسته و کنجد شیرینی ها را تزیین نمایید.

ست غذایی برای آخر هفته

در این مطلب آموزش طرز تهیه منوی کرمانی را در اختیار شما عزیزان قرار دادیم که امیدواریم با توجه به دستورات غذایی ذکر شده بتوانید این ست غذایی را در منزل به راحتی بپزید و لحظات خوبی را در روز آخر هفته برای خودتان و اعضای خانواده تان رقم بزنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.