دسته ها
یکشنبه ۲۸ دی ۱۳۹۹

آشپزی لذیذ تبریزی برای پهن کردن سفره آخر هفته ۲۵ دی ماه

  • ندا خوشرو
  • ۲۵ دی ۱۳۹۹
  • ۰

در این بخش از آشپزی مجله آرگا با دستور تهیه ست غذایی تبریزی در خدمت شما همراهان عزیز و گرامی خواهیم بود که امیدواریم از تهیه این منوی غذایی نهایت لذت را ببرید.

قارنی یاریخ ( بادمجان شکم پر ) و خورش هویج با مرغ و دسر کادایف منوی غذایی خوشمزه و خوش طعمی را تشکیل می دهند و شما می توانید این ست غذایی را برای پذیرایی از مهمان هایتان در منزل تهیه نمایید.

پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با منوی تبریزی خوشمزه

پیش غذا و غذای اصلی و دسر باید به گونه ای انتخاب شوند که در کنار یکدیگر منویی کامل را ایجاد نمایند. در ادامه آموزش منوی غذایی تبریزی برای آخر هفته را در اختیار شما عزیزان قرار خواهیم داد.

منوی غذایی تبریزی برای آخر هفته

دستور تهیه بادمجان شکم پر تبریزی

بادمجان شکم پر ( قارنی یاریخ ) پیش غذایی سالم و بی نظیر می باشد و شما می توانید این پیش غذای خوشمزه را در منزل به راحتی تهیه نمایید.

طرز تهیه بادمجان شکم پر

مواد لازم

  • بادمجان متوسط : ۵ عدد
  • روغن : یک لیوان
  • پیاز : دو عدد
  • سیر خرد شده : سه حبه
  • گوشت قرمز : ۳۰۰ گرم
  • گوجه فرنگی : ۵ عدد
  • فلفل کباب شده : ۵ عدد
  • رب یا پوره گوجه فرنگی : به مقدار لازم
  • نمک : سه قاشق سوپخوری

طرز تهیه بادمجان شکم پر

برای تهیه بادمجان شکم پر ابتدا بادمجان ها را از قسمت طول پوست بکنید به گونه ای که همه قسمت پوست بادمجان را از گوشت آن جدا نکنید.

سه قاشق سوپخوری نمک را به همراه آب درون ظرفی متوسط بریزید سپس نمک را درون آب حل نمایید و بادمجان ها را به مدت ۲۵ دقیقه درون آب نمک بخوابانید تا تلخی آن ها گرفته شود بعد از مدت زمان ذکر شده بادمجان های خیس را خیس نمایید.

روغن مایع را درون تابه ای مناسب بریزید و بادمجان ها را سرخ کنید سپس بادمجان ها را روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن آن ها گرفته شود.

روش تهیه بادمجان شکم پر

دو قاشق روغن درون تابه ای بریزید و پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده را به مخلوط پیاز بیفزایید و آن را تفت دهید. ۴ عدد گوجه فرنگی خرد شده را به صورت نگینی خرد نمایید و به گوشت چرخ کرده بیفزایید و بعد از اینکه آب گوجه تبخیر شد تابه را از روی حرارت گاز بردارید و به آن فلفل و نمک و جعفری خرد شده را بیفزایید سپس مواد را هم بزنید.

روش تهیه بادمجان شکم پر

شکم بادمجان سرخ شده را از قسمت وسط و به طول پاره نمایید و شکم بادمجان را با مایه گوشتی پر نمایید سپس بادمجان ها را درون ظرفی مناسب قرار دهید و یک لیوان آب گوشت و آب باقی مانده از مایه گوشت را با مقداری رب یا پوره گوجه فرنگی ترکیب نمایید و سس را روی بادمجان ها بریزید سپس بادمجان ها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار بدهید تا پخته شوند.

بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار بدهید سپس آن را تزیین نمایید.

ست غذایی برای آخر هفته

دستور تهیه خورش هویج تبریزی با مرغ

خورش هویج تبریزی از انواع غذاهای ایرانی خوشمزه و لذیذ می باشد و شما می توانید این نوع خورش را با گوشت قرمز یا مرغ بپزید.

خورش هویج

مواد لازم

  • مرغ : به مقدار لازم
  • هویج خلالی خرد شده : دو تا سه عدد بزرگ
  • آلو خورشتی ترش : ۱۰ تا ۱۵ عدد
  • آب زعفران : ۱/۲ لیوان
  • رب گوجه فرنگی : یک تا دو قاشق غذاخوری
  • پیاز بزرگ و نگینی خرد شده : یک عدد
  • شکر : یک قاشق مرباخوری
  • زردچوبه : یک قاشق مرباخوری
  • فلفل قرمز : به مقدار لازم
  • نمک : به مقدار لازم

طرز تهیه خورش هویج لذیذ

هویج را به صورت خلالی و بلند و باریک خرد نمایید سپس درون قابلمه ای مناسب مقداری روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار بدهید سپس پیازها را به روغن بیفزایید و به مدت دو دقیقه پیاز را تفت دهید و آب زعفران را به پیاز بیفزایید.

سرخ کردن پیاز

سپس مرغ ها را به پیاز اضافه نمایید و آن ها را سرخ کنید.

سرخ کردن گوشت مرغ

آلوها را به گوشت مرغ بیفزایید و آن ها را تفت دهید.

اضافه کردن آلو به گوشت مرغ

زردچوبه را به گوشت مرغ بیفزایید و رب را به آن بیفزایید سپس شکر را به خورش هویج اضافه نمایید و برای اینکه خورش طعم و عطر بهتری بگیرد باید مقداری فلفل قرمز به آن بیفزایید.

طرز تهیه خورش هویج

هویج های خلالی خرد شده را به همراه سایر مواد خورش تفت بدهید و یک لیتر آب به خورش بیفزایید و حرارت گاز را کم نمایید تا خورش به خوبی پخته شود. خورش هویج را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید سپس آن را به همراه پلو زعفرانی میل نمایید.

خورش هویج تبریزی

دستور تهیه دسر کادایف تبریزی

دسر کادایف از انواع دسرهای خوشمزه و سنتی تبریز می باشد و برای تهیه این دسر باید کرم و شربت مخصوص را هم تهیه نمایید.

طرز تهیه دسر کادایف تبریزی

مواد لازم برای تهیه دسر

  • کره : ۲۵۰ گرم
  • روغن مایع : صد گرم
  • گردو خرد شده : نصف پیمانه
  • رشته کادایف : ۳۰۰ گرم
  • پودر پسته برای تزیین : به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه کرم مخصوص

  • شیر :  ۴۰۰ میلی لیتر
  • نشاسته ذرت : سه قاشق سوپخوری
  • شکر : نصف پیمانه
  • وانیل : نصف قاشق چایخوری
  • خامه صبحانه : نصف پیمانه
  • کره : بیست گرم

مواد لازم برای تهیه شربت مخصوص

  • عسل : یک پیمانه
  • آب جوش : نصف پیمانه

طرز تهیه دسر کادایف

برای تهیه این نوع دسر ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید تا داغ شود سپس کره را ذوب کنید و آن را درون ظرفی مناسب با روغن مایع ترکیب نمایید.

رشته کادایف را درون ظرف بریزید و آن را به کره آغشته نمایید و قالب های مافین را مقداری چرب نمایید سپس رشته ها را خرد کنید و مقداری از آن ها را درون هر کدام از قالب ها بریزید و به کمک گوشت کوب یا ته لیوان رشته ها را درون قالب فشار بدهید و مقداری گردو روی رشته ها ریخته سپس دوباره مقداری رشته درون قالب ها بریزید و آن ها را فشار بدهید و قالب ها را درون فر قرار دهید تا رشته ها طلایی رنگ شوند.

آب جوش و عسل را درون ظرفی مناسب با یکدیگر ترکیب نمایید و بعد از اینکه قالب ها را از درون فر بیرون آورید شربت را روی رشته ها بریزید و مقداری صبر نمایید تا رشته ها خنک شوند.

ست غذایی خوشمزه برای آخر هفته

برای تهیه کرم درون تابه ای مناسب شیر و شکر و نشاستنه را با یکدیگر ترکیب نمایید سپس تابه را روی حرارت گاز قرار بدهید و مواد را هم بزنید تا غلیط شوند سپس ظرف را از روی حرارت گاز بردارید و کره و وانیل و خامه را به کرم بیفزایید و مواد را هم بزنید و اجازه دهید تا کرم خنک گردد.

دسر را از درون قالب بیرون آورید سپس آن را به کمک کرم تزیین نمایید همچنین می توانید کرم را درون ماسوره بریزید و به کمک ماسوره به تزیین دسر بپردازید سپس روی دسر کادایف مقداری پودر پسته بریزید.

روش تهیه دسر کادایف

در این مطلب طرز تهیه منوی تبریزی را به شما کدبانوهای عزیز آموزش دادیم که امیدواریم با توجه به دستورات ذکر شده بتوانید این ست غذایی را در منزل تهیه نمایید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.