دسته ها
پنج شنبه ۹ بهمن ۱۳۹۹

طرز تهیه غذا و دسر یزدی برای پخت شام خوشمزه آخر هفته ۱۳ آذرماه

  • ندا خوشرو
  • ۱۳ آذر ۱۳۹۹
  • ۰

در این مطلب روش تهیه منوی غذایی یزدی برای آشپزی آخر هفته را در خدمت شما کدبانوهای عزیز و گرامی قرار خواهیم داد که امیدواریم با توجه به دستورات ذکر شده بتوانید این ست غذایی را به راحتی تهیه نمایید.

آش شولی و قیمه یزدی و ماقوت منوی غذایی خوشمزه و خوش طعمی را تشکیل می دهند و شما می توانید با تهیه این ست غذایی اعضای خانواده و مهمان هایتان را در روز آخر هفته سورپرایز کنید.

پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با منوی یزدی

اگر تمایل دارید آخر هفته دورهمی خانوادگی داشته باشید و به اعضای خانواده تان حسابی خوش بگذرد بهتر است از تهیه پیش غذا و غذا و دسری خوشمزه غافل نشوید.

روش تهیه قیمه یزدی

۱. دستور تهیه آش شولی

آش شولی از انواع پیش غذاهای لذیذ می باشد و شما می توانید این نوع پیش غذا را در منزل به راحتی بپزید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.

دستور پخت آش شولی

مواد لازم

  • اماج : ۱ پیمانه
  • چغندر : ۲ عدد
  • پیاز : ۲ عدد
  • لپه خیس : ۱/۲ پیمانه
  • عدس : ۱ پیمانه
  • سبزی مخصوص آش ( تره و جعفری و برگ چغندر و اسفناج ) : نیم کیلوگرم
  • سرکه : ۱/۲ پیمانه
  • زردچوبه : ۲ قاشق چایخوری
  • روغن : به میزان لازم
  • نعناء داغ : به میزان لازم
  • نمک : به میزان لازم
  • فلفل : به میزان لازم

دستور تهیه آش شولی در منزل

برای تهیه این نوع آش ابتدا اماج را تهیه نمایید. که برای تهیه اماج ابتدا باید مقداری آرد را درون الک پهن نمایید سپس دست هایتان را خیس نمایید و روی آرد ، آب بپاشید و بعد از گذشت چند دقیقه آرد را الک نمایید. اماج ها را در مقابل نور آفتاب یا درون فر گرم شده و خاموش قرار دهید تا خودشان را بگیرند.

درون قابلمه ای بزرگ سه تا چهار قاشق غذاخوری روغن بریزید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و پیاز را تفت دهید. ۱/۴ چغندر نگینی خرد شده را به همراه زردچوبه روی پیاز داغ بریزید و به مدت چند دقیقه مواد را تفت دهید.

لپه و عدس را به همراه ۱۲ پیمانه آب و مقداری نمک درون قابلمه بریزید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید حرارت گاز را کم نمایید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید و به مدت یک ساعت اجازه دهید تا مواد آش پخته شوند.

مراحل تهیه آش شولی

حرارت گاز را زیاد کنید و اماج ها را درون قابلمه بریزید سپس به کمک قاشق چوبی مواد آش را هم بزنید. سبزیجات ساطوری شده و باقی مانده چغندرها را درون قابلمه بریزید و حرارت گاز را ملایم کنید و درب قابلمه را باز نگه دارید و اجازه دهید تا آش به مدت یک ساعت دیگر پخته شود سپس سرکه را به آن بیفزایید و نمک و فلفل را هم به آش شولی اضافه کنید و بعد از گذشت ۱۵ دقیقه حرارت گاز را خاموش نمایید.

آش را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید سپس آن را به همراه نعناء داغ و پیاز داغ و … تزیین نمایید و این آش خوشمزه را میل نمایید.

آش شولی

۲. دستور تهیه قیمه یزدی خوشمزه

قیمه یزدی از انواع غذاهای سنتی یزد است و شما می توانید این نوع خورش یزدی را در منزل به راحتی بپزید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.

طرز تهیه قیمه یزدی

مواد لازم

  • زردچوبه : یک قاشق مرباخوری
  • پودر هل سبز : یک قاشق چایخوری
  • دارچین : یک قاشق چایخوری
  • پیاز : دو عدد
  • نخود : یک پیمانه
  • لیمو عمانی : سه عدد
  • گوشت خورشتی : نیم کیلوگرم
  • زعفران ساییده شده : یک قاشق چایخوری

طرز تهیه قیمه یزدی

برای تهیه خورش قیمه یزدی ابتدا نخودها را از شب قبل خیس کنید توجه داشته باشید که باید آب نخودها را چند بار عوض کنید سپس نخودها را به همراه مقداری آب درون قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس شعله گاز را خاموش نمایید و نخودها را درون صافی ریخته و پوست آن ها را جدا نمایید و در صورت تمایل نخودها را به دو قسمت مساوی تقسیم نمایید.

قیمه یزدی خوشمزه و لذیذ

درون ظرفی دیگر مقداری روغن بریزید و ۱/۲ پیاز رنده شده را به روغن بیفزایید سپس پیاز را تفت دهید تا سرخ و طلایی شود. گوشت را به پیازها بیفزایید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ بدهد. زردچوبه را به گوشت بیفزایید سپس مقداری آب به مخلوط مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت نیم پز شد سپس نخود را به گوشت بیفزایید.

روش تهیه قیمه یزدی در منزل

بعد از اینکه خورشت پخته شد لیمو عمانی ها را به آن بیفزایید و درون ظرفی دیگر باقی مانده پیاز خرد شده را به همراه مقداری روغن سرخ نمایید سپس هل و دارچین و زعفران را به پیاز بیفزایید و مخلوط پیاز داغ را به خورش اضافه نمایید و اجازه دهید تا خورش به خوبی جا بیفتد. خورش را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید و آن را به همراه برنج و نوشیدنی دلخواه و سالاد میل کنید.

پیشنهاد آشپزی با منوی یزدی

۳. دستور تهیه ماقوت یزدی

ماقوت از انواع دسرهای سنتی یزدی می باشد که با به صورت ماقوت قالبی و ساده پخته می شود و شما می توانید این نوع دسر را در منزل به راحتی بپزید.

ماقوت یزدی

مواد لازم

  • نشاسته گل : شش قاشق غذاخوری
  • پودر هل : یک قاشق چایخوری
  • گلاب : دو قاشق غذاخوری
  • زعفران دمکرده : یک قاشق غذاخوری
  • شکر : نصف لیوان
  • آب : دو لیوان
  • پودر ژله موزی : یک بسته
  • تخم شربتی : یک قاشق چایخوری

روش تهیه ماقوت یزدی

برای تهیه ماقوت ابتدا نشاسته گل را به همراه ۱/۲ پیمانه آب درون ظرفی فلزی بریزید و به خوبی هم بزنید تا نشاسته درون آب حل شود سپس پودر هل را به نشاسته بیفزایید.

گلاب و زعفران دم کرده را به مخلوط نشاسته بیفزایید سپس شکر را به همراه دو لیوان آب به مخلوط مواد ماقوت بیفزایید و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند سپس ظرف را روی حرارت گاز قرار دهید.

روش تهیه ماقوت

مایه ماقوت را به صورت مداوم هم بزنید تا شکر حل شود و مایه ماقوت به غلظت مناسبی مانند فرنی برسد سپس ماقوت را از روی حرارت گاز بردارید و تخم شربتی را درون آب خیس نمایید تا دانه های آن ژله ای شود سپس مایه ماقوت را درون ظرفی مناسب بریزید و روی آن را صاف نمایید. پودر ژله را درون ظرفی مناسب بریزید سپس یک لیوان آب جوش به آن بیفزایید و یک لیوان آب سرد نیز به آن بیفزایید و تخم شربتی را به پودر ژله بیفزایید و بعد از مخلوط کردن مواد ، آن ها را روی ماقوت بریزید و ماقوت را درون ظروفی مناسب برای سرو بریزید سپس ظرف ها را درون یخچال قرار دهید.

روش تهیه دسر ماقوت با تخم شربتی

در این بخش از آشپزی آخر هفته مجله آرگا با روش تهیه ست غذایی یزدی در خدمت شما عزیزان بودیم که امیدواریم این منوی غذایی بی نظیر مورد توجه تان قرار گرفته باشد.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.