دسته ها
سه شنبه ۴ آذر ۱۳۹۹

غذاهای خوشمزه گیلانی پیشنهاد آرگا برای آشپزی آخر هفته ۲۲ آبان ماه

  • ندا خوشرو
  • ۲۲ آبان ۱۳۹۹
  • ۰

در این مطلب با پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با منوی گیلانی در خدمت شما عزیزان خواهیم بود که امیدواریم این ست غذایی مورد توجه تان قرار بگیرد و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.

سالاد ترخون و کته کباب و رشته خوشکار منوی غذایی خوشمزه و خوش طعمی را تشکیل می دهند و شما می توانید برای پذیرایی از مهمان ها و اعضای خانواده تان در روز پایانی هفته این ست غذایی را تهیه کنید.

پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با منوی گیلانی

غذاها و دسر گیلانی دارای طعم و مزه بی نظیری می باشند و اگر شما تمایل دارید ست غذایی متفاوتی را در منزل تهیه کنید بهتر است از تهیه منوی غذایی گیلانی غافل نشوید.

ست غذایی برای آخر هفته

دستور تهیه سالاد ترخون

سالاد ترخون از انواع پیش غذاهای سالم و خوشمزه می باشد و شما می توانید این نوع سالاد را در منزل به راحتی تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.

روش تهیه سالاد ترخون

مواد لازم

  • عدس : ۲۵۰ گرم
  • سیر له شده : یک حبه
  • ترخون خرد شده : دو قاشق سوپخوری
  • پنیر خامه ای : ۴ قاشق سوپخوری
  • خامه : یک قاشق سوپخوری
  • گوجه فرنگی خرد شده : دو عدد
  • زیتون سیاه خرد شده : ۵۰ گرم
  • لیمو ترش بزرگ و آب گرفته شده : یک عدد
  • سس خردل یا دانه خردل : دو قاشق چایخوری
  • روغن زیتون : دو قاشق سوپخوری

دستور تهیه سالاد ترخون

برای تهیه سالاد ترخون ابتدا عدس را از ۱۲ ساعت قبل خیس نمایید و در طول این مدت چندین بار آب عدس را عوض نمایید سپس عدس را به همراه مقداری آب و نمک بپزید و عدس پخته شده را درون صافی بریزید تا آب اضافه آن کشیده شود.

تابه ای مناسب را روی حرارت گاز قرار دهید و روغن زیتون را درون تابه بریزید سپس سیر را تفت دهید و پوست لیموی ترش و آب لیموی ترش و سس خردل و ترخون و پنیر خامه ای و نمک و فلفل سیاه و خامه را درون تابه بریزید و مواد را به مدت یک ساعت حرارت بدهید سپس عدس را به مخلوط مواد بیفزایید و تابه را از روی حرارت گاز بردارید.

زیتون سیاه و گوجه فرنگی را به مخلوط مواد بیفزایید سپس مواد سالاد را هم بزنید و سالاد را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید و جعفری خرد شده را روی سالاد بریزید و این سالاد خوشمزه را به همراه نان تست یا نان سیر میل کنید.

روش تهیه سالاد ترخون

دستور تهیه کته کباب گیلانی

کته کباب از انواع غذاهای ایرانی خوشمزه و مقوی می باشد و این غذا مجلسی است و در دستور تهیه آن از گوشت گوساله و پیاز و آب پیاز و ماست و روغن زیتون و نمک و فلفل استفاده می شود.

دستور تهیه کته کباب گیلانی

مواد لازم

  • گوشت فیله گوساله : یک کیلوگرم
  • پیاز : یک عدد
  • اب پیاز : نصف پیمانه
  • ماست : یک قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون فاقد بو : یک قاشق سوپخوری
  • فلفل : به میزان لازم
  • نمک : به میزان لازم

دستور پخت کته گیلانی مقوی

برای تهیه این نوع غذا ابتدا پیاز را خرد نمایید و آن را با فیله گوساله برش زده شده مخلوط نمایید سپس یک قاشق روغن زیتون بدون بو را به برش های گوشت بیفزایید و یک قاشق را هم به مخلوط مواد اضافه نمایید و مواد گوشتی را هم بزنید.

پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با منوی گیلانی

نصف پیمانه آب پیاز را به مخلوط مواد بیفزایید و مخلوط گوشتی را به مدت ۲۴ ساعت در مکانی مناسب قرار دهید تا استراحت کند و بعد از مدت زمان ذکر شده برش های گوشت را به سیخ بکشید و آن ها را روی منقل کبابی کنید.

دستور پخت کته کباب

برای تهیه کته برنج را درون قابلمه بریزید و به ازای هر ۱ کیلو برنج ۲ کیلو آب و مقداری نمک نرم به برنج بیفزایید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس یکی از برنج ها را بردارید و اگر مغز برنج پخته نشده بود مقداری آب به قابلمه بیفزایید و بعد از تبخیر شدن آب برنج باید اطراف برنج را به شکل مخروطی به سمت بالا بیاورید سپس به نسبت هر یک کیلو گرم برنج دو تا سه قاشق سوپخوری روغن روی برنج بریزید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید و حرارت زیر شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا برنج مقداری پخته شود.

اگر به فر دسترسی دارید می توانید بعد از محکم کردن درب قابلمه آن را در کف فر قرار بدهید و حرارت فر را روی ۳۵۰ درجه تنظیم نمایید و بعد از گذشت ۳۰ دقیقه حرارت فر را ۵۰ درجه کم نمایید و اجازه دهید تا برنج به مدت نیم ساعت دیگر درون فر بماند و دم بکشد.

کته کباب گیلانی

برای دم کشیدن برنج اگه تمایلی ندارید که برنج ته دیگ ببندد می توانید بعد از گذشت یک ساعت قابلمه را از روی حرارت بردارید و اگر تمایل دارید پلو ته دیگ داشته باشد باید آن را به مدت ۱.۵ ساعت روی حرارت قرار دهید.

برای اینکه ته دیگ به راحتی از قابلمه جدا شود می توانید بعد از دم کشیدن پلو آن را از روی حرارت گاز بردارید و به مدت نیم ساعت درب قابلمه را باز نکنید تا ته دیگ به آسانی از قابلمه جدا شود.

دستور پخت کته کباب

اگر کته را تمایل دارید روی حرارت گاز بپزید بهتر است بعد از گذاشتن درب قابلمه مقداری ذغال روی آن قرار دهید تا پلو قد بکشد و خوشمزه تر شود. در صورت تمایل می توانید نصف لیوان ماست و مقداری زعفران ساییده شده و ۷۰ گرم روغن و نصف لیوان آب جوش و دو عدد زرده تخم مرغ را با یکدیگر ترکیب نمایید و به عنوان ته دیگ در کف قابلمه بریزید که در این صورت کته کباب مجلسی تر می شود.

دستور تهیه کته کباب در منزل

دستور تهیه رشته خوشکار شیرینی محبوب گیلانی

رشته خوشکار از انواع شیرینی های خوشمزه و خوشمزه گیلانی می باشد و شما می توانید این نوع شیرینی را در منزل به راحتی تهیه کنید.

دستور تهیه رشته خوشکار

مواد لازم برای تهیه رشته خوشکار

  • آب : دو پیمانه
  • آرد برنج : یک پیمانه
  • آرد گندم شیرینی : یک پیمانه

مواد میانی شیرینی

  • پودر هل : به مقدار لازم
  • پودر پسته : صد گرم
  • پودر قند : ۱.۵ پیمانه

مواد لازم برای تهیه شربت مخصوص

  • آب : ۱ و ۱/۲ پیمانه
  • گلاب : به مقدار لازم
  • شکر : به مقدار لازم

روش تهیه رشته خوشکار

برای تهیه شربت مخصوص این شیرینی ابتدا آب و شکر را با یکدیگر مخلوط نمایید سپس ترکیب این مواد را روی حرارت گاز قرار دهید تا به غلظت لازم برسند و شربت را از روی حرارت گاز بردارید و مقداری گلاب به آن بیفزایید.

برای تهیه مواد میانی باید همه مواد را با یکدیگر ترکیب نمایید و آن ها را در مکانی مناسب قرار دهید.

برای تهیه آرد برنج رشته خوشکار ابتدا برنج را بشویید و آن را چند ساعتی خیس نمایید سپس برنج را روی دستمالی تمیز قرار دهید تا آب اضافه آن گرفته شود. برنج را آسیاب کنید تا آرد برنج با کیفیتی بدست بیاید.

آب و آردها و در صورت تمایل مقداری رنگ خوراکی را درون قابلمه ای مناسب با یکدیگر ترکیب نمایید و مواد را به مدت چند ساعت در مکانی مناسب قرار دهید سپس آب اضافه جمع شده روی سطح آرد را خالی نمایید.

مایه را درون ظرف مخصوص شانه خوشکار بریزید و اگر به ظرف مخصوص دسترسی ندارید می توانید مایه را درون ظرف سس بریزید سپس کف تابه ای مناسب را چرب نمایید و از مایه به شکل خط های عمودی و افقی در کف تابه بریزید و اجازه دهید تا رشته خوشکار بسته شود.

دستور تهیه رشته خوشکار دسر گیلانی خوشمزه

سپس آن را به آرامی بردارید و روی کاغذ روغنی قرار دهید و همه مواد خمیر را به صورت ذکر شده آماده نمایید. دو طرف رشته ها را تا نمایید و از مواد میانی در وسط آن ها بریزید و از اطراف رشته ها را تا بزنید تا به صورت کامل روی مواد پوشانده شود سپس لبه های آن را به کمک دست به یکدیگر بچسبانید.

ست غذایی گیلانی مراحل تهیه رشته خوشکار

همه رشته ها را به روش ذکر شده آماده کنید سپس آن ها را درون روغن داغ سرخ کنید و رشته های سرخ شده را درون شربت قرار دهید سپس شیرینی های آماده شده را درون ظرفی مناسب برای سرو بچینید.

شیرینی رشته خوشکار

در این بخش از آشپزی مجله آرگا با دستور تهیه منوی گیلانی در خدمت شما عزیزان بودیم که امیدواریم این ست غذایی مورد توجه تان قرار گرفته باشد و بتوانید با تهیه آن اعضای خانواده و مهمان هایتان را سورپرایز نمایید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.