گشنیز کباب از انواع کباب های خوشمزه و مقوی آذربایجانی است و در دستور تهیه این نوع کباب از گوشت چرخکرده و لپه و پیاز و تخم مرغ و گشنیز و آرد و نمک و لیمو عمانی و زردچوبه و فلفل استفاده می شود.
گشنیز کباب و اسکندر کباب و شامی کباب و کباب انگشتی از انواع روش ها برای پخت کباب به شمار می روند و شما می توانید این نوع غذاهای بی نظیر را در منوی غذایی خود قرار دهید و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده : نیم کیلوگرم
- لپه : ۲۰۰ گرم
- تخم مرغ : دو عدد
- گشنیز تازه : نیم کیلوگرم
- لیمو عمانی : دو عدد
- آرد : یک قاشق غذاخوری
- فلفل و نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه گشنیز کباب در منزل
برای تهیه این نوع کباب لپه را از چند ساعت قبل درون مقداری آب خیس نمایید سپس لپه ها را درون قابلمه ای مناسب بریزید و آن ها را بپزید. بعد از اینکه لپه ها پخته و نرم شدند آن ها را درون آبکش بریزید سپس لپه ها را چرخ کنید.
درون ظرفی مناسب دو عدد از پیازها را رنده نمایید سپس گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه را به پیازها بیفزایید و مواد را ورز دهید. تخم مرغ را به مخلوط گوشتی بیفزایید و همه مواد را ورز دهید.
بعد از اینکه مواد آماده شدند از آن ها بردارید و مواد را به اندازه یک تخم مرغ قلقلی کنید. درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید سپس تابه را روی حرارت گاز با شعله ملایم قرار دهید و بعد از اینکه روغن داغ شد کباب ها را درون روغن سرخ نمایید.
در مرحله بعدی طرز تهیه گشنیز کباب بعد از سرخ شدن کباب ها زیر تابه را خاموش کنید و کباب ها را در مکانی مناسب قرار دهید. گشنیزهای خرد شده را درون تابه ای کوچک سرخ کنید سپس پیاز نگینی خرد شده را به همراه مقداری روغن تفت دهید و یک قاشق آرد به آن بیفزایید و آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
آب لپه را به همراه یک پیمانه آب درون قابلمه بریزید و لیمو عمانی ها را بشویید سپس آن ها را به کمک چنگال سوراخ نمایید و درون قابلمه بیندازید. بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید گشنیز تفت داده شده را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید تا گشنیز به مدت ۱۰ دقیقه پخته شود سپس گوشت های قلقلی شده و سرخ شده را به مواد درون قابلمه بیفزیید و اجازه دهید تا کباب ها به مدت ۱۰ دقیقه پخته شوند و طعم سس را به بگیرند.
گشنیز کباب را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و آن را به همراه برنج و نان میل نمایید.
نکات طلایی برای پخت بهتر گشنیز کباب
۱. افزودن تخم مرغ باعث می شود تا مواد چسبنده تر شوند و در نتیجه کباب وا نرود.
۲. لپه های پخته شده و سایر مواد را می توانید درون مخلوط کن یا غذاساز بریزید و آن ها را با یکدیگر ترکیب نمایید.
۳. اندازه گلوله هایی که برای پخت کباب آماده می کنید باید از گردو مقداری بزرگ تر باشد.
۴. گشنیز نباید به شکل ساطوری و خیلی ریز خرد شود همچنین گشنیز این نوع کباب باید به صورت درشت خرد گردد.
۵. در صورت تمایل می توانید کباب ها را به شکل لوله ای نیز درست نمایید.
در این مطلب با دستور پخت گشنیز کباب در خدمت شما عزیزان خواهیم بود که امیدواریم با توجه به مراحل و نکات ذکر شده بتوانید این نوع کباب را در منزل به راحتی بپزید.
منبع : آرگا
