برای خشک کردن پسته تازه از چه روشی استفاده کنیم؟

پسته تازه از آجیل دانه های بسیار خوشمزه می باشد که در صورت خریداری به صورت تازه و پوست دار، می بایست اقداماتی صحیح در رابطه با خشک کردن پسته تازه به کار گیرید.

معرفی روش های خشک کردن پسته تازه

• نور آفتاب

در مرحله ابتدایی از این اقدام باید پوسته های نرم و شاخه تر به روی پسته را پاک کنید. توجه داشته باشید که اگر پوست پسته بیش از ۱ هفته به روی آن باقی بماند به مرور سیاه رنگ می شود که سمی خطرناک و بیماری زا به نام آفلاتوکسین تولید می کند. از این رو خوردن پسته هایی که پوست ابتدایی آن ها سیاه و کم کم چوبی شده است، به هیچ وجه توصیه نمی شود.

• سایه

مراحل گفته شده در ابتدای مطلب را برای جدا کردن پوست پسته انجام دهید و سپس به روی یک سینی بزرگ در سایه قرار دهید. قابل به ذکر است که خشک کردن پسته تازه در سایه از خندان شدن آن جلوگیری می کند و ظاهر زیبای خود را حفظ نمی کند.

• استفاده از فر

در این روش کاری که باید کنید، این است که ۲ فنجان پسته پوست گرفته شده را به درون یک  قابلمه بزرگ بریزید و سپس به رویش ۱ فنجان آب و مقدار کمی نمک اضافه کنید. حالا قابلمه را به روی حرارت بگذارید تا آب آن شروع به تبخیر کند و توجه داشته باشید که همواره باید آن را هم بزنید تا از چسبندگی به سطح قابلمه جلوگیری شود.

پس از آنکه تمام آب تبخیر شد، حرارت را خاموش کنید. حالا دمای فر را به روی ۳۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و پسته ها را نیز به روی سینی پهن کنید. پس از گذشت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه فر را خاموش کنید و در طی این مدت هر ۵ دقیقه ۱ بار درب فر را باز کنید و سطح پسته ها را بررسی کنید. توجه داشته باشید که در ابتدای طلایی رنگ شدن پسته ها، می بایست فر را خاموش کنید و سینی پسته هم را از درونش خارج کنید.

در صورت تمایل گفتنی می باشد که می توانید پس از گرفتن پوسته سبز آن ها، به درون تابه ای بریزید و در حرارت ملایم تف کوتاهی بدهید.

تفاوت پسته خشک شده در سایه با نور مستقیم خورشید

پسته های که زیر نور خورشید خشک می شوند نسبت به پسته های خشک شده در سایه از برتری بالایی برخوردار هستند زیرا، در نور مستقیم خورشید پسته در زمان کوتاه تری خشک می شوند و در خندان شدن پسته ها تاثیر زیادی دارد .

چگونه می توانید پسته های دهان بسته خندان کرد؟

به منظور خندان کردن پسته های دهان بسته ابتدا پسته ها را به مدت دو ساعت داخل آب ریخته و با کمک ابزاری مانند انبردست و با فشار کوچک دهان آن ها را باز نمایید حالا پسته ها را زیر نور خورشید گذاشته و اجازه دهید خشک شوند و بعد از اینکه پسته ها خشک شدند دهان آن ها کاملاً باز می شوند.

روش نگهداری پسته خام

پسته خام را به مدت سه سال در فریزر و یک سال در یخچال نگهداری نمایید که به منظور نگهداری داخل یخچال آن را داخل ظرف شیشه ای در بسته بگذارید و در دمای زیر چهار درجه قرار دهید و اگر تمایل به استفاده از آن داخل فریزر دارید پسته ها را داخل ظرف شیشه ای یا پلاستیک فریزر قرار دهید.

نکته:

1. اگر نمی خواهید که طعم پسته ها خیلی شور شود، می توانید به جای جوشاندن در آب نمک به مدت ۲ دقیقه آن را در محلول آب و نمک خیس کرده و سپس آبکشی کنید.
2. پسته ها را پس از خنک شدن به درون ظرف درب دار و درون یخچال انتقال دهید.
3. قابل به ذکر است که در طی فرایند پوست گرفتن پسته ها، نگران خندان و خندان نبودن در پسته ها نباشید. چرا که پس از خشک کردن پسته تازه خیلی از آن ها به خودی خود درشان باز می شود.
4. طی تجربیات انجام گرفته، پسته فریز شده خیلی راحت تر پوست گرفته می شود.
5. توجه داشته باشید که پسته با کیفیت، آن است که خودش به خودی خود درش باز شده باشد.

سخن پایانی

مهم ترین عامل کپک زدن و خراب شدن پسته رطوبت موجود در پسته می باشد که باعث تولید سم آفلاتوکسین و بیماری خواهد شد از این رو، پسته را با روش های گفته شده خشک و نگهداری نمایید بنابراین، ابتدا پوسته سبز اطراف پسته را جدا کرده و با یکی از روش ها خشک و بعد داخل نایلون در بسته در فریزر نگهداری نمایید

اگر از مطالعه این بخش از نکات خانه داری در کنار ما لذت بردید، توصه می شود با کلیک به روی دیگر مطالبی همچون خشک کردن زرشک و نحوه خشک کردن فلفل باری دیگر همراه ما شوید.

منبع : آرگا