کوفته همدانی از انواع غذاهای ایرانی خوشمزه و لذیذ می باشد و برای پخت این نوع کوفته از روش متفاوتی استفاده می شود و شما می توانید کوفته همدانی را با سبزی خوردن و نان و ماست و انواع ترشی و دوغ و … میل نمایید.
کوفته همدانی و کوفته تبریزی و کوفته نخودچی و کوفته برنجی از انواع روش ها برای پخت کوفته به شمار می روند و شما می توانید به کمک دستورات ذکر شده در پخت این غذای ایرانی تنوع ایجاد کنید.
مواد لازم
- گوشت : یک کیلوگرم
- نخود : نیم کیلوگرم
- لپه : ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ : سه عدد
- فلفل و نمک و پودر سیر : دو قاشق غذاخوری
- آرد نخودچی : دو قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط : دو عدد
مواد درونی کوفته
- تخم مرغ آب پز برای هر یک از کوفته : ۱/۴ عدد
- خرما برای هر کوفته : نصف عدد
- پیاز سرخ شده برای هر کوفته : یک قاشق غذاخوری
- کوفته ریزه برای هر کوفته : یک عدد
- گردو برای هر کوفته : نصف یک عدد
طرز تهیه کوفته همدانی در منزل
برای تهیه این نوع کوفته ابتدا مواد داخلی آن را تهیه کنید. تخم مرغ ها را باید آبپز کنید سپس پیاز را سرخ نمایید تا طلایی رنگ شود و گردو را هم آماده کنید. هسته خرما را بگیرید و کوفته ریزه را از مواد اصلی کوفته درست کنید.
نخود را خیس کنید و چند بار آب آن را عوض نمایید سپس نخود را دو بار چرخ کنید. چربی گوشت گوسفندی را بگیرید و آن را دو بار چرخ کنید. آب پیاز رنده شده را بگیرید سپس لپه پخته شده را چرخ نمایید و گوشت چرخ کرده را با پیاز میکس نمایید سپس مخلوط گوشتی را ورز دهید و همه مواد را به گوشت چرخ کرده بیفزایید و مواد را ورز دهید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کوفته همدانی یک مشت از مواد کوفته را بردارید و در کف دست آن را باز نمایید و مواد داخلی را درون کوفته قرار دهید و روی کوفته را ببندید تا باز نشود. توجه داشته باشید از مواد اصلی کوفته باید به اندازه یک گردو بردارید سپس آن را درون روغن سرخ نمایید و کوفته ریزه را درون کوفته ها قرار دهید.
برای تهیه سس مخصوص کوفته یک پیاز را رنده نمایید و مقداری گوشت چرخ کرده و رزدچوبه و فلفل و نمک به پیاز اضافه کنید تا پیاز به دمای جوش برسد سپس کوفته های آماده شده را به آرامی درون آب قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا کوفته ها پخته شوند.
کوفته ها را به آرامی از درون آب بیرون آورید سپس آب کوفته را درون بشقاب بریزید و کوفته ها را برای سرو درون بشقاب قرار دهید. در صورت تمایل می توانید این نوع کوفته را تزیین نمایید.
نکات طلایی برای پخت بهتر کوفته همدانی
۱. گوشت نباید چربی دار باشد همچنین گوشت چرخ کرده باید گوسفندی باشد.
۲. آب پیاز باید گرفته شود و مواد کوفته را باید ورز دهید تا کوفته ها باز نشوند.
۳. برای اینکه کوفته ها باز نشوند می توانید آن ها را درون مقداری روغن سرخ نمایید.
۴. ورز دادن در باز نشدن کوفته ها تاثیر زیادی دارد بنابراین مواد کوفته را هر چقدر ورز دهید باز نمی شود.
۵. سایز کوفته ها را باید با توجه به سلیقه خود تغییر بدهید.
۶. برای پخت کوفته باید از گوشت گوسفند کم چربی استفاده کنید.
۷. اگر مواد کوفته شل است می توانید از مقداری آرد نخودچی استفاده نمایید.
در این مطلب با روش تهیه کوفته همدانی در خدمت شما همراهان عزیز و گرامی بودیم که امیدواریم با توجه به مراحل ذکر شده بتوانید این نوع کوفته را به راحتی در منزل تهیه نمایید.
منبع : آرگا
