غذاهای تبریزی طعم و مزه بی نظیری دارند و با ذائقه اغلب افراد جور در می آیند از این رو بهتر است شما برای آشپزی آخر هفته تان ست غذایی تبریزی خوشمزه ای را تهیه کنید و از طعم آن نهایت لذت را ببرید.
پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با منوی غذایی تبریزی
انتخاب ست غذایی مناسب برای پذیرایی از مهمان ها و اعضای خانواده از اهمیت زیادی برخوردار می باشد و شما می توانید ست غذایی فرنگی یا ایرانی را تهیه کنید و اعضای خانواده تان را سورپرایز کنید.
دستور تهیه دویماج تبریزی
دویماج از انواع پیش غذاهای تبریزی به شمار می رود و شما می توانید برای تهیه این نوع پیش غذا از نان لواش خشک و پنیر و کره و گردوی خرد شده و سبزی معطر و کشمش استفاده کنید.
مواد لازم
- نان لواش خشک : دو عدد
- پنیر : ۱۰۰ گرم
- گردوی خرد شده : نصف لیوان
- کره : ۵۰ گرم
- سبزی معطر : دو قاشق غذاخوری
- کشمش : به میزان لازم
طرز تهیه دویماج در منزل
برای تهیه دویماج ابتدا نان های خشک را خرد نمایید سپس خرده های نان را درون ظرفی مناسب بریزید و به کمک ۱/۲ لیوان آب آن ها را مرطوب نمایید و کمی صبر کنید تا نرم شوند.
کره را ذوب نمایید و روی نان ها بریزید سپس نان و کره را با یکدیگر ترکیب نمایید. پنیر را به صورت قطعه های کوچک خرد نمایید و به مخلوط کره و نان بیفزایید سپس باقی مانده مواد را به مخلوط کره و پنیر بیفزایید.
در این مرحله مقداری از مخلوط مواد را بردارید و به کمک دست آن را شکل دهید سپس لقمه های دویماج را به کمک خیار یا گوجه فرنگی تزیین نمایید.
دستور تهیه خورش هویج تبریزی
خورش هویج از انواع غذاهای اصیل تبریزی است و اگر شما تمایل دارید پذیرایی با شکوهی را از مهمان هایتان داشته باشید بهتر است این نوع خورش را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم
- هویج خلالی خرد شده یا رنده شده : یک کیلوگرم
- گوشت ماهیچه یا مرغ : نیم کیلوگرم
- پیاز : یک عدد
- رب گوجه فرنگی : یک تا دو قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی یا آلو خورشتی : ۳ عدد
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک و زردچوبه : به مقدار لازم
- زعفران : به مقدار لازم
- آبغوره یا آبلیمو : به مقدار لازم
دستور تهیه خورش هویج تبریزی
برای تهیه این نوع خورش ابتدا پیاز ها را تفت دهید. سپس گوشت را به پیاز بیفزایید بعد از اینکه گوشت به خوبی تفت خورد زردچوبه و فلفل را به پیاز بیفزایید سپس مقداری آب به خورش اضافه نمایید و اجازه دهید تا مواد خورش پخته شوند.
هویج ها را سرخ کنید و آن ها را به خورش بیفزایید و بعد از اینکه گوشت به خوبی پخته شد لیمو عمانی یا آلوها را به خورش بیفزایید.
زعفران دمکرده را به خورش اضافه کنید سپس رب و نمک را به خورش بیفزایید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا خورش به خوبی جا بیفتد و پخته شود.
در اواخر پخت آبلیمو یا آبغوره را به خورش بیفزایید سپس خورش را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید و این غذای خوشمزه را به همراه پلو زعفرانی میل کنید.
دستور تهیه خاگینه هویج
خاگینه هویج از انواع دسرهای خوشمزه و محبوب تبریزی می باشد و اگر شما تمایل دارید دسری متفاوت را برای آخر هفته تان تهیه کنید بهتر است از تهیه این دسر غافل نشوید.
مواد لازم
- هویج : ۵ کیلوگرم
- آرد : ۸ قاشق سوپخوری
- تخم مرغ : ۸ عدد
- آب : ۸ قاشق سوپخوری
- گردو : ۱۲۵ گرم
- دارچین و زنجبیل و هل و گل محمدی : از هر کدام یک قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده : ۱.۵ قاشق سوپخوری
- بیکنیگ پودر : یک قاشق مرباخوری
- نمک : به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه
- شکر : سه لیوان
- آب : یک لیوان
- گلاب : نصف پیمانه
طرز تهیه خاگینه هویج خوشمزه
برای تهیه این نوع دسر ابتدا هویج ها را بشویید و پوست آن ها را بگیرید سپس هویج ها را بپزید و اجازه دهید تا مقداری خنک شوند.
هویج های پخته و خنک شده را رنده نمایید سپس هویج ها را مقداری تفت دهید و اجازه دهید تا مقداری خنک شوند. تخم مرغ ها را درون ظرفی مناسب بشکنید سپس آرد و آب را به تخم مرغ ها بیفزایید و هم بزنید. زعفران را به مخلوط مواد بیفزایید.
هویج های رنده شده را به مخلوط مواد بیفزایید سپس درون تابه ای نچسب مقداری روغن بریزید و اجازه دهید تا روغن داغ شود و نیمی از مواد را درون تابه بریزید و روی آن مخلوطی از گل محمدی و گردو و هل و دارچین را بریزید سپس باقی مانده مخلوط هویج را روی مخلوط گل محمدی بریزید و به کمک قاشق سطح مواد را صاف نمایید.
بعد از اینکه یک طرف مواد دسر سرخ شد طرف دیگر آن را برگردانید تا سرخ شود و حرارت را کم کنید تا خاگینه به خوبی مغز پخت شود.
برای تهیه شربت دسر ابتدا هویج و شکر و آب را درون قابلمه ای مناسب با یکدیگر ترکیب نمایید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس گلاب را به آن بیفزایید و بعد از اینکه شربت به غلظت لازم رسید حرارت گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
خاگینه را داخل تابه به شکل مکعب یا لوزی برش بزنید و از شربت خنک روی آن بریزید و اجازه دهید تا شربت به خورد دسر برود سپس دسر را از روی حرارت گاز بردارید و درون ظرفی مناسب قرار دهید.
این دسر خوشمزه را می توانید به کمک پودر پسته و پودر نارگیل و … تزیین نمایید.
در این مطلب ست غذایی خوشمزه ای را برای آشپزی آخر هفته به شما عزیزان معرفی کردیم که امیدواریم این منوی غذایی مورد توجه تان قرار گرفته باشد.
منبع : آرگا
