این خورش با توجه به نامی که دارد، می توان این حدس را در نظر گرفت که از طعم ترش و ملسی برخوردار می باشد. این خورش خوش طعم که به استان گیلان تعلق دارد با ترکیباتی ترش مزه، سبزیجات و بادمجان قابل طبخ است.
آشپزی از دیگر هنر های بسیار سرگرم کننده می باشد که با یادگیری آن می توان انواعی از غذاهای خوش طعم و بو را تهیه و پس از آن تحسین اعضای خانواده را برای خود برانگیخت.
در ادامه این مطلب با ما همراه شوید تا طرز تهیه خورش ترش واش را به شما آموزش دهیم.
آشنایی بیشتر با این خورش خوشمزه
این خورشت از دیگر غذاهای خوشمزه مناطق سرسبز شمال ایران می باشد. در برخی مواقع این خورش را با نام گیاهی به نام شبدر ترشک نیز معرفی می کنند که به معنای ترشک واش است. همچنین ترشه واش از گونه سبزیجات قابل رشد در مناطق گرمسیری است که به صورت طبیعی پرورش می یابد.
قابل به ذکر است که در شهر هایی همچون رشت، بندرگز، لاهیجان و استان لرستان نیز این سبزی خوش طعم را می توان یافت کرد.
مواد لازم
جهت تهیه این خورش خوشمزه در ابتدا باید موادی را که در ادامه این مطلب با مقدار مشخص تعیین شده است، آماده کنید.
- ۲۵۰ گرم سینه مرغ
- ۳۰۰ گرم گشنیز، برگ چغندر و نعناع
- ۳۰۰ گرم جعفری، تره، سیر تازه، ترش واش
- ۱۰۰ گرم خالواش
- ۲ قاشق غذا خوری رب آلوچه ترش
- ۳ حبه سیر
- ۴ عدد گوجه فرنگی
- ۴ عدد بادمجان
- آبغوره به مقدار لازم
- فلفل، نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش ترش واش
- در ابتدایی ترین مرحله بادمجان ها را به خوبی پوست بکنید و حدود ۳۰ دقیقه در آب نمک قرار دهید.
- پس از نیم ساعت بادمجان ها را بشویید و پس از خشک کردن آن را سرخ کنید.
- سینه های مرغ را پس از شستشو در تابه ریخته و به همراه فلفل و زردچوبه تف دهید.
- سیر را به دلخواه رنده و یا خرد کنید و سپس به مواد درون تابه اضافه کنید تا با یک دیگر تف بخورند.
- سبزی های گفته شده را نیز در ظرفی دیگر به خوبی با یک دیگر تف دهید و پس از سرخ شدن به سینه مرغ اضافه کنید.
- اجازه دهید مواد با یک دیگر کمی تف بخورند تا طعم سبزی ها به سینه مرغ نیز نفوذ کند.
- رب آلوچه را مقداری رقیق کنید و سپس به روی مواد بریزید.
- ۲ الی ۳ لیوان آب به ترکیبات اضافه کنید و اجازه دهید به روی حرارت ملایم دقایقی را جوش بخورد تا جا بیفتد.
- در این مرحله نیز پس از گذشت نیم ساعت بادمجان های سرخ شده را به همراه آبغوره به مواد اضافه کنید.
- گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کنید و در تابه ای دیگر به خوبی سرخ کنید.
- پس از آماده شدن خورش آن را در ظرفی دیگر ریخته و گوجه فرنگی ها را به روی آن قرار دهید.
- خورش ترش واش شما آماده می باشد، برای سرو به روی میز غذا خوری قرار دهید و از طعم خوش آن لذت ببرید، نوش جان.
نکات تهیه این خورش
- توجه داشته باشید که بادمجان های سرخ شده در آخرین مرحله به مواد درون قابلمه اضافه شود.
- در صورت عدم دسترسی به سبزی های گفته شده می توان از دیگر سبزیجات خوش عطر کننده برای خورش استفاده کنید.
- به جای گوشت مرغ در صورت تمایل می توانید از گوشت بوقلمون نیز استفاده کنید.
- این خورش در صورت طبخ در محل بومی خود در ظرف های گمش طبخ می شود.
- همچنین خورش ترش واش را به همراه پلو می توان سرو کرد.
اگر از مطالعه این مطلب لذت بردید، می توانید با کلیک به روی مطالبی همچون طرز تهیه خورش نخود سبز و خورش هویج باری دیگر با ما همراه شوید.
منبع : آرگا
