طرز تهیه هلو کباب با طعم عالی برای سفره های ایرانی

هلو کباب از دیگر غذا های سنتی متعلق به ایران پهناور می باشد که کرمانشاهی ها در طبخ آن تبحر به خصوصی را دارا هستند. این غذای خوشمزه با روغن های گیاهی موجود در این شهر تهیه می شود که طعمی به یاد ماندنی را در ذهن ها بر جای می گذارد.

اگر شما نیز علاقه مند به طبخ این غذای خوشمزه و بومی هستید، در ادامه این مطلب با ما همراه شوید تا طرز تهیه هلو کباب را به شما آموزش دهیم.

هلو کباب چه نوع غذایی می باشد؟

افرادی که نسبت به این غذای سنتی آگاهی ندارند، با شنیدن نامش گمان می کنند که باید با استفاده از هلو به طبخ این غذا پرداخت. گفتنی است که این تفکر غلط می باشد و می بایست طعم و روش پخت آن را به مانند کوفته تبریزی در نظر گرفت. گفتنی است که علت نام گذاری هلو کبابی به علت شکل منحصر غذا به این میوه می باشد.

برای افزودن طعم و مزه ای خوشمزه به هلو کبابی توصیه می شود که از روغن حیوانی استفاده کنید. همچنین این غذا همانند کوفته تبریزی از دو لایه کاملا متفاوت تشکیل شده است؛ به این صورت که مواد متشکل در لایه بیرونی لپه پخته، گوشت چرخ کرده و گاها سیب زمینی نیم پز و به همراه تخم مرغ می باشد. لایه بیرونی هلو کبابی را نیز موادی همچون گردو، کشمش، زرشک و آلو بخارا تشکیل داده است.

آشنایی با طرز تهیه هلو کباب

در ابتدای طبخ این غذای خوشمزه، باید موادی را که در ادامه این مطلب نام برده شده را تهیه کنید.

• مواد لازم

1. ۲۰۰ گرم لپه
2. ۱ عدد پیاز بزرگ
3. ۱/۴ لیوان شکر
4. ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی
5. ۱/۲ لیوان آب لیمو ترش
6. ۱ لیوان آب
7. ۱ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده
8. پیاز داغ به میزان دلخواه
9. گردو، زرشک، کشمش و آلو بخارا به میزان لازم
10. نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
11. روغن به میزان لازم

• طرز تهیه

1. در ابتدا بهتر می باشد که لپه را از شب قبل درون آب بخیسانید و در روز بعد آب آن را به دور بریزید تا از نفخ جلوگیری کند.
2. لپه را در قابلمه مورد نظر ریخته و به همراه مقدار کمی نمک به خوبی بجوشانید.
3. پس از اینکه لپه به خوبی پخته شد، آن را در جایی خنک قرار دهید تا به خوبی سرد شود.
4. لپه ها را درون آسیاب بریزید و به خوبی خرد کنید.
5. همچنین گوشت را به مراتب دو دفعه در چرخ گوشت ریخته و به خوبی نرم کنید.
6. سپس گوشت را به همراه پیاز، زردچوبه، نمک و لپه ها باری دیگر در چرخ گوشت ریخته و به خوبی با یک دیگر ادغام کنید.
7. پس از این مراحل؛ گوشت باید به همراه مواد گفته شده حالت خمیری به خود گرفته باشد.
8. حالا در این مرحله مواد آماده شده را به شکل بیضی در آورید و مقدار کمی وسط آنان را گود کنید.
9. موادی همچون گردو، کشمش، آلو بخارا و زرشک را با پیاز داغ به روی حرارت قرار دهید و به روی آن نیز درپوش قرار دهید تا به خوبی نرم شوند.
10. مواد ترکیب شده با پیاز داغ را درون گودی هایی که به روی گوشت ایجاد کردید، بریزید.
11. حالا تابه را به روی شعله قرار داده و به مقدار لازم آن را با روغن آغشته کنید.
12. کوفته ها را درون آن به خوبی سرخ کنید تا رنگی طلایی به خود بگیرد.
13. کوفته های سرخ شده را در قابلمه ای دیگر قرار دهید.
14. آب را به همراه شکر و آب لیمو ترش ترکیب کنید و سپس به روی کوفته های درون قابلمه بریزید. توجه داشته باشید که مقدار آب باید به میزانی باشد که به روی کوفته ها را به خوبی در بر بگیرد.
15. حالا در این مرحله قابلمه را به روی حرارت ملایم قرار دهید تا کوفته ها به همراه آب و شکر مقداری بجوشد.
16. پس از گذشت مدت کوتاهی از قرار دادن قابلمه به روی شعله، به مواد درون آن زعفران دم کرده و دارچین اضافه کنید و سپس در آن را ببندید.
17. کم کم طبخ غذای شما رو به اتمام است.
18. هنگامی که آب کوفته ها به خوبی غلیظ شد، آن را از روی شعله بردارید و در ظرف مورد نظر بچینید.
19. ظرف حاوی هلو کبابی را با مقداری کشمش و مغز گردو تزئین کنید، سپس به روی میز غذا خوری برای سرو قرار دهید. نوش جان.

نکاتی طلایی برای طبخ هلو کباب

علاوه بر مراحلی که در طی طرز تهیه هلو کباب مطالعه کردید، باید نکاتی را نیز برای افزایش طعم، رنگ و بوی خوش آن رعایت کنید که در ادامه این مطلب به ذکر از آنان پرداخته شده است.

1. به آب درون کوفته ها توجه داشته باشید تا از حد مناسب فراتر نرود، چرا که بالا بودن سطح آب در ظرف کوفته ها سبب از هم باز شدگی آنان می شود.
2. برای افزایش چسبندگی مواد کوفته به یک دیگر؛ بهتر می باشد که در ترکیب مواد از ۲ عدد سیب زمینی نیم پز و تخم مرغ استفاده کنید.
3. هلو کباب به صورت کلی در شکل بیضی طبخ می شود، اما به دلخواه می توان به صورت دایره ای نیز آن را سرخ کرد.
4. این کباب در گروه غذا های دلمه ای و کوفته ای قرار دارد که اصالتا به کرمانشاه تعلق دارد.
5. برای آماده سازی مواد اولیه در طبخ هلو کباب به ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارید.
6. همچنین ۱ ساعت زمان باید به پخت غذا اختصاص دهید.
7. این غذای خوشمزه را می توان در وعده هایی همچون نهار و شام میل کرد.
8. توجه داشته باشید که مقدار تعیین شده مواد برای ۴ نفر می باشد.

اگر از مطالعه این مطلب لذت بردید، می توانید با کلیک به روی مطالبی همچون طرز تهیه کباب قشقایی و کباب کاکوری باری دیگر با ما همراه شوید.

منبع : آرگا