دسته ها
چهارشنبه ۲۲ مرداد ۱۳۹۹

غذاهای فرانسوی خوشمزه برای آخر هفته ۲۶ تیرماه

  • ندا خوشرو
  • ۲۶ تیر ۱۳۹۹
  • ۰

در این بخش از آشپزی مجله آرگا روش تهیه ست غذایی فرانسوی را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد که امیدواریم از تهیه این منوی غذایی برای آخر هفته تان نهایت لذت را ببرید.

سالاد فرانسوی و ژیگو فرانسوی و دسر باورایا ست غذایی خوشمزه ای را تشکیل می دهند و شما می توانید با تهیه این منو در برنامه غذایی خود تنوع ایجاد نمایید و اعضای خانواده تان را سورپرایز کنید.

پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با منوی فرانسوی

غذاهای فرانسوی طعم و مزه بی نظیری دارند و اغلب آن ها با ذائقه ایرانی ها جور درمی آیند و شما می توانید پیش غذا و غذا و دسرهای فرانسوی را در منزل به راحتی تهیه نمایید.

پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته

دستور تهیه سالاد فرانسوی

سالاد فرانسوی از انواع سالادهای خوشمزه و خوش طعم می باشد و در دستور تهیه این نوع سالاد از کالباس و کلم سفید و هویج رنده شده و مغز گردو و کشمش استفاده می شود همچنین برای سرو این نوع سالاد بهتر است سس فرانسوی را در منزل تهیه نمایید.

سالاد فرانسوی

مواد لازم 

  • کلم سفید : ۱ عدد کوچک
  • کالباس : دو ورقه
  • مغز گردو خرد شده : ۵ عدد
  • کشمش : ۱۰ تا ۲۰ عدد
  • هویج رنده شده : به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی

  • سس سفید : به مقدار لازم
  • نمک و آبلیمو : به مقدار لازم
  • فلفل سیاه : به مقدار لازم

طرز تهیه سالاد فرانسوی

برای تهیه این نوع سالاد ابتدا کلم سفید و کالباس را به شکل خلالی خرد نمایید سپس کشمش و هویج خرد شده و گردوی خرد شده را به مخلوط کلم و کالباس بیفزایید.

برای تهیه سس فرانسوی سس سفید و نمک و آبلیمو را با یکدیگر ترکیب نمایید سپس سس را به سالاد اضافه نمایید و سالاد را درون ظرفی مناسب بریزید سپس آن را تزیین نمایید.

دستور تهیه سالاد فرانسوی

دستور تهیه ژیگو فرانسوی

ژیگو از انواع غذاهای مجلسی خوشمزه و لذیذ می باشد و شما می توانید این نوع غذای فرنگی را در منزل به راحتی بپزید.

ست غذایی فرانسوی

مواد لازم 

  • گوشت ران گوساله یا گوسفند : دو کیلوگرم
  • پیاز بزرگ : یک عدد
  • سیب زمینی خرد شده و درشت : دو عدد
  • لوبیا سبز خرد شده : ۱۰۰ گرم
  • هویج خرد شده : سه عدد
  • فلفل دلمه ای خرد شده : یک عدد
  • رزماری تازه : یک دسته کوچک
  • کره : ۱۰۰ گرم
  • آویشن تازه : یک بسته کوچک
  • فلفل : به میزان لازم
  • نمک : به میزان لازم
  • سیر : ۱۰ حبه

طرز تهیه ژیگو فرانسوی 

ابتدا پوست ۸ حبه سیر را بگیرید و سیر پوست گرفته شده را با رزماری و آویشن ترکیب نمایید سپس فلفل و نمک را به مخلوط مواد بیفزایید.

بعد از اینکه چربی گوشت را جدا کردید در قسمت رویی گوشت از زیر و از رو به کمک چاقویی نوک تیز و باریک چند سوراخ عمیق را ایجاد نمایید.

ژیگو

داخل هر سوراخ مقداری کره و مقداری از مواد ترکیبی سیر و سبزیجات را قرار دهید سعی کنید مواد به خوبی درون گوشت فرو بروند و در انتهای کار نیز سوراخ ها را به کمک نخ و سوزن مخصوص آشپزی بدوزید تا در زمان پخت محتویات آن خارج نگردد.

ژیگو

سطح گوشت را به کمک کره و نمک به خوبی مالش دهید سپس پیاز را به صورت خلالی خرد نمایید و درون سینی بریزید و مقداری آویشن و رزماری روی گوشت قرار دهید سپس گوشت را در سینی فر که از قبل چرب کرده اید قرار دهید.

دو پیمانه آب کف سینی فر ریخته و سینی را درون فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید به مدت ۱.۵ ساعت قرار دهید. در صورت تمایل می توانید در زمان پخت دو یا سه بار سطح ژیگو را به کمک قلمو به کره آغشته نمایید.

دستور پخت ژیگو در منزل

باقی مانده سیرها را به همراه سبزیجات خرد شده به همراه مقداری کره تفت دهید و اجازه دهید تا نیم پز شوند. سبزیجات نیم پز را در ۳۰ دقیقه پایانی درون سینی فر حاوی ژیگو قرار دهید. توجه داشته باشید درون سینی فر باید مقداری از آب گوشت غلیظ باقی بماند تا در زمان سرو از آن استفاده نمایید و اگر آب گوشت کشیده شد مقداری آب جوش به آن بیفزایید.

برای اینکه مطمئن شوید گوشت به صورت کامل پخته شده است یک چاقوی باریک را درون آن فرو کنید اگر چاقو به راحتی درون گوشت رفت و بعد از خارج شدن خونابه ای روی سطح چاقو نبود نشانه این می باشد که گوشت به صورت کامل پخته شده است.

روش پخت ژیگو

در انتها اگر نیاز بود گریل فر را روشن نمایید تا سطح گوشت مقداری برشته شود همچنین بعد از خنک شدن گوشت می توانید نخ ها را از سطح آن جدا نمایید و در زمان سرو ژیگو را به شکل استیک برش بزنید سپس سس گوشت را روی آن بریزید و این غذای خوشمزه را نوش جان نمایید.

روش تهیه ژیگو در منزل

دستور تهیه دسر باواریا

دسر باواریا از انواع دسرهای خوشمزه و خوش طعم می باشد و در دستور تهیه آن از زرده تخم مرغ و شیر و شکر و پودر ژلاتین و آب جوش و خامه صبحانه و اسانس وانیل و پودر قهوه و کاکائو و رنگ خوراکی استفاده می شود.

دسر باواریا

مواد لازم  

  • زرده تخم مرغ : ۸ عدد
  • شیر : ۴.۵ پیمانه
  • شکر : دو پیمانه
  • آب جوش : ۱/۳ پیمانه
  • پودر ژلاتین : دو قاشق غذاخوری
  • خامه صبحانه : ۲۵۰ گرم
  • اسانس وانیل : ۱/۴ قاشق مرباخوری
  • پودر قهوه : به مقدار لازم
  • کاکائو : به مقدار لازم
  • رنگ خوراکی : به مقدار لازم

طرز تهیه دسر باواریا 

برای تهیه این نوع دسر ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید و زرده آن ها را جدا کنید سپس زرده و شکر و وانیل را با یکدیگر ترکیب نمایید تا مخلوطی کرم رنگ ایجاد شود.

آب جوش را درون ظرفی مناسب بریزید سپس ظرف را روی حرارت آب قرار دهید و پودر ژلاتین را درون آب بریزید و آن را به روش بن ماری حل نمایید.

شیر را درون قابلمه ای کوچک یا شیرجوش بریزید سپس شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید توجه داشته باشید که دمای شیر باید مقداری بالا رود و شیر باید ولرم شود اگر شیر بجوشد دسر خراب می شود.

طرز تهیه دسر باواریا

مخلوط تخم مرغ را به شیر ولرم بیفزایید و مخلوط را به صورت مداوم هم بزنید سپس ژلاتین و آب را به قابلمه بیفزایید. خامه صبحانه را به مخلوط مواد دسر بیفزایید و مواد را با سرعت بالا هم بزنید و بعد از گذشت ۵ تا ۷ دقیقه مواد دسر را از درون صافی رد نمایید تا دسری یکدست داشته باشید.

به مدت ۵ دقیقه دیگر اجازه دهید تا مواد دسر به دمای جوش برسند سپس مواد را از روی حرارت بردارید و در مکانی مناسب قرار دهید. اگر تمایل دارید دسری دو یا سه رنگ داشته باشید باید در این مرحله مایه دسر را به چند قسمت تقسیم نمایید و رنگ خوراکی و پودر کاکائو و … را به آن بیفزایید.

دسر باواریا خوش طعم

در این مرحله می توانید دسر باواریا را به صورت لیوانی یا قالبی تهیه نمایید که در این صورت لازم است مواد را درون قالب یا لیوان مورد نظر خود بریزید و در صورتی که تمایل دارید دسر شما چند رنگ باشد باید لایه اول را درون ظرف بریزید سپس دسر را درون یخچال به مدت نیم ساعت قرار دهید و بعد از اینکه لایه اول نیم بند شد لایه دوم را اضافه نمایید و این مراحل را تکرار نمایید تا لایه های دسرتان ایجاد شود.

برای اینکه دسر آماده شود آن را به مدت ۴ تا ۵ ساعت درون یخچال قرار دهید سپس دسر را به کمک ترافل رنگی و میوه و چیپس شکلاتی و … تزیین نمایید.

دسر باواریا خوش طعم

در این بخش از آشپزی مجله آرگا با دستور تهیه ست غذایی فرانسوی در خدمت شما بودیم که امیدواریم با توجه به مراحل ذکر شده بتوانید این منوی غذایی را به راحتی در منزل تهیه نمایید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.