از جمله مواد حاضر بر سر سفره که جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است، انواع ترشی با تنوع بسیار می باشد و با توجه به ذائقه و البته غذای موجود انتخاب می شود، حضور ترشی بر سر سفره تاثیرات مثبت بسیاری دارد که مهمترین آن به افزایش اشتها و کمک به هضم بهتر اشاره نمود.
همانطور که گفته شد ترشی ها دارای انواع زیادی می باشند که هر کدام طعم خاص خودش را دارد، ترشی فلفل، ترشی مخلوط، ترشی بندری، ترشی کلم قرمز، ترشی سیر و ترشی بادمجان و … که هر کدام به نوبه خود منحصر به فرد بوده و مزه ای دلچسب دارد، با توجه به تغییر در مواد بکار رفته طعم آن نیز تغییر می یابد، مثلا ترشی انگور که یکی از جذاب ترین و تازه ترین طعم ها را دارا می باشد با تشکیل شدن از میوه ی انگور قطعا بینظیر خواهد بود.
۱- ترشی انگور سفید با طعمی عالی
مواد مورد نیاز
- ۲ لیوان سرکه
- ۲ قاشق غذاخوری نمک
- ۲ کیلو انگور سفید
طرز تهیه
ابتدا انگور سفید را به خوبی شسته و درون آبکش در کناری بگذارید تا آب آن خارج شود.
درون یک ظرف مناسب نمک و سرکه را با یکدیگر ترکیب نموده و بر روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
شیشه های مورد نظر خود را در صورت نیاز بشویید و کاملا خشک نمایید، سپس انگورها را داخل آنها ریخته و محلول خنک شده ی نمک و سرکه را بر روی آن بریزید، باید سرکه کاملا روی سطح آنها را بپوشاند.
درب شیشه را سفت ببندید و در مکانی سرد و دور از نور آفتاب قرار دهید، البته خارج از یخچال بگذارید تا زمانی که ترشی خوب جا بیفتد.
۲- ترشی انگور سیاه
مواد مورد نیاز
- ۱ لیوان سرکه
- ۱ لیوان آب
- ۲ کیلو انگور سیاه یا انگور شانی
- میزان دلخواه نبات
طرز تهیه

چند نکته طلایی
- نکته اولی که باید در مورد این ترشی توجه داشته باشید، این است که انگورها را به صورت خوشه درون ظرف ترشی بگذارید و دانه نکنید. البته برخی انگورها را حبه می کنند و داخل شیشه می ریزند، ولی توصیه می شود اگر برای مقدار بیشتری و در ظرف بزرگتری ترشی تهیه می کنید، حتما انگورها را دانه نکنید.
- همچنین می توانید با توجه به ذائقه و سلیقه ی خود، در صورت تمایل فقط از سرکه استفاده کنید و با آب ترکیب نکنید.
- برای تهیه این ترشی می توانید از انگورهای سیاه، شانی و هر نوع انگوری که دارای پوستی کلفت و سفت می باشد، بهره ببرید.
- می توانید به جای نبات از شکر، قند و یا شیره انگور بهره ببرید.
- از ظرف های خشک و بدون بو برای تهیه ترشی استفاده کنید.
در این مقاله شما کدبانوهای باسلیقه را با طرز تهیه ترشی انگور خوشمزه و خوش طعم آشنا ساخته ایم که طعمی نو را در میان انواع ترشی ها برای شما ایجاد می کند، می توانید به راحتی آن را در منزل تهیه نموده و همراه غذا از خوردن آن لذت ببرید.
منبع : آرگا