طرز تهیه ترشی کدو سبز خوش طعم با دو دستور مختلف

ترشی یک از انواع چاشنی ها در آشپزی خاورمیانه و بالکان می باشد و طرفداران بسیاری دارد. ترشی گذاشتن یک فرایند برای نگهداری طولانی مدت از تره بار می باشد که به راحتی و با کمی حوصله قابل انجام است.

طرز تهیه ترشی کدو سبز خانگی

ترشی های مختلف بین خانواده های ایرانی طرفداران بسیاری دارندف به همین دلیل بیشتر خانم های ایرانی به شکل سنتی در منزل ترشی تهیه می کنند و بیشتر در فصل سرما مصرف می کنند. ترشی از چاشنی های مهم در آشپزی کشورهای خاورمیانه و بالکان می باشد، که طی فرایندی طولانی مدت از تره بار نگهداری می شود. برای تهیه اغلب ترشی ها مواد مد نظر را با سرکه و نمک در حالت اسیدی قرار می دهند. ممکن است درست کردن ترشی هایی مثل ترشی هفت بیجار یا ترشی کلم مخلوط تا حدودی سخت و وقت گیر باشد و اغلب ترجیح بدهند که آنها را از بیرون تهیه نمایند تا اینکه خودشان دست بکار شوند. مسلما ترشی آماده و بازی مثل ترشی خانگی نخواهد شد چه از نظر طعم و چه از نظر رعایت بهداشت در تهیه ترشی. ترشی های ساده ای وجود دارند که شما می توانید با صرف وقت کم و اندکی مواد اولیه به راحتی خودتان در منزل تهیه کرده و استفاده نمایید، شاید شما تا کنون نام ترشی کدو سبز را نشنیده باشید اما باید بدانید که این ترشی بسیار مطلوب بوده و باعث جذب ویتامین های زیادی در بدن می شود، برای آشنایی با طرز تهیه این ترشی خوشمزه در ادامه مطلب همراه ما باشید.

مواد لازم

برای آشنایی با طرز تهیه ترشی کدو سبز قبل از هر چیزی باید مواد اولیه مورد نیاز را تهیه کنید. مواد لازم برای تهیه یک شیشه  ترشی عبارتند از:

• ۴ عدد کدو سبز
• یک عدد پیاز متوسط
• ۴ حبه سیر
• یک فنجان سرکه
• نصف فنجان شکر
• یک قاشق چایخوری فلفل قرمز
• یک قاشق چایخوری نمک
• یک قاشق چایخوری دانه خردل
• یک تا دو قاشق مرباخوری ادویه ترشی

روش تهیه ترشی کدو سبز

بعد از آماده کردن مواد لازم ترشی نوبت به طرز تهیه آن می رسد. برای تهیه این ترشی خوشمزه و مقوی مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

• در مرحله اول کدو سبزها را به خوبی بشویید و با کمک چاقو خارهای روی آن را بتراشید تا سطح یکدستی داشته باشد، اما مراقب باشید پوست کدوها کنده نشود. بعد از آن کدوها را داخل آبکش قرار دهید و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.
• بعد از خشک شدن کدوها را به شکل حلقه ای و یا عمودی برش بزنید. برش کدوها به سلیقه خودتان بستگی دارد.
• پیازها را به شکل حلقه ای برش زده و کنار بگذارید.
• شیشه ای را که برای ترشی انتخاب کرده اید باید کاملا تمییز و خشک باشد. کدوها را در داخل شیشه بچینید و همراه با کدوها سیر، ادویه ترشی و فلفل قرمز قرار دهید، همچنین پیازها را در لا به لای کدوها قرار دهید.
• حال بر روی کدوها دانه خردل بپاشی.
• در ادامه کار شکر را به همراه نمک و سرکه مخلوط کنید و روی مواد داخل شیشه بریزید.
• درب شیشه را کاملا سفت ببندید تا هوا به داخل آن وارد نشود.
• شیشه را برای ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده خوردن شود.

بهتر است کدو سبز خام مصرف شود

کدو سبز یکی از مواد غذایی است که علاوه بر طعم خوب دارای خواص زیادی برای بدن می باشد. کدو سبز را به شکل آب پز، سرخ شده و خام مصرف می کنند اما بهترین حالت برای جذب ویتامین و مواد کدو مصرف ان به شکل خام است، به همین دلیل این ترشی دارای خواص بسیاری است.

طبع کدو سبز

کدو سبز دارای ویتامین ها و مواد معدنی بسیاری از جمله ویتامین C، ویتامین B به خصوص فولات و ویتامین A و پتاسیم، منگنز، فسفر و کربوهیدارت، پروتئین و فیبر است. کدو سبز دارای طبعی سرد و تر می باشد. پوست کدو سبز سرشار از آنتی اکسیدان بتاکارون می باشد و بدن را در مقابل رادیکال های ازاد حفاظت می نماید.

روش تهیه ترشی کدو سبز فوری

علاوه بر روشی که در بالا گفته شد، شما می توانید ترشی کدو سبز را در ۳ ساعت تهیه و میل نمایید. برای آشنایی با روش تهیه کدو سبز فوری در ادامه مطلب همراه ما باشید:

مواد لازم برای تهیه ترشی کدو سبز فوری

• سرکه سیب ۲ پیمانه
• شکر قهوه ای ۳/۴ پیمانه
• برگ بو ۳ عدد
• نمک یک قاشق غذاخوری
• آویشن خشک یک قاشق چایخوری
• کدو ۹۰۰ گرم
• پیاز خرد شده ۲ عدد کوچک

روش تهیه ترشی کدو سبز فوری

برای تهیه ترشی کدو سبز در ۳ ساعت به روش زیر عمل کنید:

• یک عدد قابلمه را بر روی حرارت قرار داده و برگ بو، سرکه، نمک و آویشن را داخل قابلمه بریزید و مخلوط کنید.
• اجازه دهید مواد به مدت ۳ دقیقه روی حرارت بجوشد و بعد شکر را در آن ریخته و حل کنید.
• کدو و پیازها را به شکل حلقه ای برش های نازک بزنید و داخل ظرف یا شیشه مد نظر خود قرار دهید.
• روی کدو ها را با مایع آماده شده پر کنید و درب آن را محکم ببندید.
• این ترشی بعد از سه ساعت آماده مصرف است.

همانطور که مشخص شد طرز تهیه ترشی کدو سبز بسیار ساده و آسان است و خیلی زود آماده می شود. امیدوارم این ترشی را در منزل تهیه کنید و از خوردن آن در کنار غذا لذت ببرید.

منبع : آرگا