ترشی ذرت از انواع چاشنی های خوشمزه ای است که بیشتر برای سفره آرایی و تزیین غذاها مورد استفاده قرار می گیرد همچنین شما می توانید این نوع ترشی را در همه فصول سال به راحتی در منزل تهیه نمایید.
طرز تهیه ترشی ذرت با ۲ روش مختلف
ترشی چاشنی پرطرفدار و محبوب است که با روش های مختلفی نظیر ترشی لوبیا سبز و ترشی نخود فرنگی و ترشی ذرت و ترشی بادمجان و … تهیه می شود و شما می توانید به کمک این روش های مختلف ترشی هایی خوش طعم را برای فصول مختلف سال تهیه نمایید.
روش اول : دستور تهیه ترشی ذرت ساده
مواد لازم
- ذرت تازه : ۴ تا ۶ عدد
- سرکه انگور : به میزان لازم
- سیر : ۷ تا ۸ حبه
- نمک : به میزان لازم
طرز تهیه ترشی ذرت با ساده ترین روش
برای تهیه این نوع ترشی ابتدا ذرت ها را به صورت حلقه ای برش بزنید و آن ها را به همراه مقداری سرکه درون قابلمه ای مناسب بریزید سپس درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا ذرت ها پخته شوند. توجه داشته باشید که هر چند دقیقه یک بار باید مخلوط مواد را هم بزنید.
ذرت های پخته شده را درون آبکش بریزید و به مدت دو تا سه ساعت اجازه دهید تا ذرت ها مقداری خشک شوند.
ذرت پخته شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید سپس سیر هایی که به صورت خلالی برش داده اید را در لا به لای ذرت ها بریزید تا ظرف پر شود. سرکه و نمک را به مخلوط مواد ترشی اضافه نمایید و درب ظرف را به صورت محکم ببندید و به مدت ۷ روز اجازه دهید تا ترشی آماده شود.
روش دوم : دستور تهیه ترشی ذرت با فلفل دلمه ای
مواد لازم
- کنسرو ذرت : ۵ قوطی
- گوجه فرنگی : ۴۵۰ گرم
- فلفل دلمه ای سبز و ریز خرد شده : ۱.۵ فنجان
- فلفل دلمه ای قرمز خرد شده : ۳/۴ فنجان
- خیار ریز خرد شده : یک فنجان
- پیاز ریز خرد شده : یک فنجان
- سرکه سیب : دو فنجان
- شکر : نصف فنجان
- دانه خردل : یک قاشق چایخوری
- نمک : یک قاشق غذاخوری
- تخم کرفس : یک قاشق چایخوری
روش تهیه ترشی ذرت
برای تهیه ترشی ذرت ابتدا گوجه فرنگی ها را بشویید و پوست آن ها را بگیرید سپس دانه های گوجه را جدا نمایید و گوشت آن ها را به صورت نگینی خرد نمایید. اگر گرفتن پوست گوجه ها برای شما سخت است می توانید آن ها را به مدت چند دقیقه درون آب جوش قرار دهید تا پوست گوجه ها به صورت راحت تر از آن ها جدا شود.
فلفل دلمه ای سبز و قرمز خرد شده و پیاز خرد شده و خیار خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را درون ظرفی مناسب با یکدیگر ترکیب نمایید سپس کنسرو ذرت را به همراه آب به مخلوط مواد اضافه نمایید و مواد را هم بزنید.
درون ظرفی مناسب سرکه و نمک و شکر و دانه خردل و تخم کرفس را با یکدیگر ترکیب نمایید و مواد را به خوبی هم بزنید سپس محلول سرکه را به مخلوط ذرت بیفزایید.
همه مواد ترشی را درون قابلمه ای بزرگ بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا مواد به دمای جوش برسند سپس شعله گاز را کم نمایید و به مدت یک ساعت اجازه دهید تا مواد بپزند و آب اضافه آن ها نیز تبخیر گردد.
بعد از اینکه مخلوط مواد ترشی ذرت خنک شدند آن ها را درون شیشه های تمیز و خشک بریزید.
درب شیشه ترشی را محکم کنید و ترشی را درون یخچال به مدت ۷ تا ۱۴ روز قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده ترشی را میل کنید.
نکات طلایی برای تهیه ترشی ذرت
۱.برای پخت ذرت از نمک استفاده نکنید زیرا ذرت ها سفت تر می شوند.
۲. برای نگهداری ترشی از ظروف شیشه ای درب دار استفاده نمایید.
۳. در صورت باز کردن درب شیشه ترشی می توانید ترشی را به مدت دو ماه دیگر درون یخچال نگهداری کنید.
۴. مواد ترشی را باید بپزید در غیر این صورت نرم نخواهند شد.
۵. در صورت تمایل می توانید ظروف شیشه ای ترشی را درون آب داغ قرار دهید تا استریل شوند و به مدت طولانی تری بتوانید ترشی را نگهداری نمایید.
در این بخش از آشپزی مجله آرگا با طرز تهیه ترشی ذرت در خدمت شما همراهان عزیز و گرامی بودیم که امیدواریم از تهیه این نوع ترشی در منزل نهایت لذت را ببرید.
منبع : آرگا
