دسته ها
چهارشنبه ۶ مهر ۱۴۰۱

آشنایی با خواص شیر گاومیش و تفاوت های آن با شیر گاو

  • مهتاب علی پناه
  • ۱ شهریور ۱۴۰۱
  • ۰

شیر گاومیش از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است و فواید شگفت انگیزی برای سلامت بدن دارد که بسیاری از افراد از خاصیت آن اطلاعی ندارند، به همین خاطر در این مقاله به بررسی خواص شیر گاومیش می پردازیم.

در آسیا و قسمت هایی از اروپا پرورش گاومیش بسیار رواج دارد و شیر آن از چربی و مواد جامد بالایی برخوردار است به همین دلیل این ماده ارزش بالایی پیدا کرده است، در صورتی که مردم هند تصور می کنند که شیر گاومیش به نسبت شیر گاو مواد مغذی کمتری دارد و برخی دیگر نیز فکر می کنند که شیر گاومیش برای عقل انسان مضر است که این تصورات کاملا اشتباه بود و پایه و اساسی ندارند. برای آشنایی با خواص شیر گاومیش در ادامه همراه ما شوید.

فواید باور نکردنی شیر گاومیش

شیر گاومیش یکی از مقوی ترین و با کیفیت ترین تولیدات لبنی است که از مزایای غذایی و دارویی بسیار زیادی بهره مند است این شیر نسبت به شیر گاو دارای درصد زیادی پروتئین، کلسیم و انواع ویتامین های گروه B می باشد.

  •  چکاد بام
  •  بلیط کیش

بررسی خواص شیر گاومیش

شیر به عنوان یکی از کامل ترین مواد غذایی مورد استفاده انسان محسوب می شود که به منظور رشد و بقای بدن از اهمیت بسیار بالای برخوردار است به همین خاطر پرورش دام های شیری از فعالیت های اساسی دامداری ها در دنیا می باشد، در این مطلب شما را با چند خاصیت شگفت انگیز شیر گاومیش و تفاوت آن با شیر گاو آشنا خواهیم کرد این جمله که خواص شیر گاو و گاومیش با هم برابر است درست است اما شیر گاومیش از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است که در ادامه بیشتر به این موضوع می پردازیم.

  • رشد و استخوان بندی در کودکان

لبنیات گاومیش برای رشد و استخوان بندی کودکان بسیار مناسب است زیرا، استخوان ها در دوران کودکی و نوجوانی شکل می گیرند و همانطور که می دانید همه خانواده ها به سلامت کودک شان اهمیت می دهند بنابراین بهتر است روزانه به آن ها شیر گاو یا گاومیش دهید تا در آینده استخوان بندی محکمی داشته باشند و از پوکی استخوان نیز جلوگیری شود.

فواید شیر گاومیش

  • افزایش قد در کودکان

مصرف لبنیات گاومیش به افزایش قد کودکان کمک شگفت انگیزی می کند بنابراین بهتر است کودک تان را به مصرف شیر گاو یا گاومیش عادت دهید.

  •  مبل و میز
  •  قاصدک 24
  • ضد پوکی استخوان

امروزه بسیاری از افراد از داشتن پوکی استخوان رنج می برند که در آن تراکم استخوان ها کم شده و در نتیجه خطر آسیب دیدگی استخوان و شکستگی استخوان ها وجود دارد که شیر گاومیش به دلیل داشتن کلسیم بالا برای جلوگیری از پوکی استخوان گزینه بسیار مناسبی است.

تاثیر شیر گاومیش بر سلامت استخوان ها

  • از بین بردن بی خوابی

از دیگر خواص شگفت انگیز شیر گاومیش کمک به درمان بی خوابی است که برخی افراد در طول روز بی خوابی را تجربه می کنند و با کمک شیر گاومیش می توانند این مشکل را برطرف کنند.

  • ضد ریزش مو

گاهی اوقات به علت گوناگونی مو دچار ریزش می شود که با کمک شیر گاومیش می توان این مشکل را برطرف کرد زیرا ویتامین های مورد نیاز مو را تامین کرده و از ریزش مو نیز جلوگیری می کند.

خواص شیر گاومیش بر سلامت مو

  • برطرف کردن خلط سینه

خلط سینه یکی از مشکلات آزار دهنده است که بنا به دلایل مختلفی این مشکل بروز می کند که یکی از خاصیت معجزه آسای شیر گاومیش برطرف کننده خلط سینه است.

خاصیت شگفت انگیز شیر گاومیش

  • درمان افسردگی

شیر گاومیش به دلیل داشتن مقادیر کافی ویتامین D سبب تولید هورمونی به نام سروتونین می شود که باعث بهبود خلق و خود و درمان افسردگی می شود.

درمان افسردگی با شیر گاومیش

  • تقویت عضلات

شیر گاومیش به خاطر داشتن مقادیر فراوانی چربی باعث می شود به بدن نیرو و انرژی زیادی دهد و همچنین به تقویت عضلات نیز کمک می کند.

خواص باور نکردنی شیر گاومیش

  • کاهش فشار خون

وجود مقادیر زیادی پتاسیم در شیر گاومیش سبب بهبود اتساع عروق و در نتیجه پایین آوردن فشار خون می شود که از خواص دیگر شیر گاومیش به شمار می رود.

خواص شیر گاومیش بر سلامت بدن

ویتامین های موجود در شیر گاومیش و شیر گاو

شیر گاومیش به خاطر دارا بودن مقادیر فراوانی چربی، ویتامین A بیشتری به نسبت شیر گاو دارد و در واقع هر گرم شیر گاومیش بین ۱۴/۸ و ۴۴/۸ واحد استاندارد دارای ویتامین A است و بر اساس تحقیقات انجام شده مقدار این ویتامین در فصل بادهای موسمی بیشتر و در فصل تابستان و زمستان کمتر می شود و البته شیر گاومیش فاقد کاروتن است در صورتی که شیر گاو دارای کاروتن می باشد، و به ازای هر میکروگرم در میلی لیتر شیر گاومیش مقدار میانگین تیامین، اسید نیکوتینیک و ریبوفلاوین به ترتیب ۵۰/۰ ،۸۳/۰ ،۰۷/۱ می باشد و همچنین در شیر گاومیش ویتامین B12 از ۲/۸ تا ۴ میکروگرم در میلی لیتر متغیر می باشد.

خاصیت شیر گاومیش

مقایسه شیر گاومیش و گاو

  • شیر گاومیش حاوی آب کمتری بوده و ماده خشک، چربی، پروتئین و لاکتوز آن از شیر گاو بیشتر است که شامل ۱۶ درصد ماده خشک در مقایسه با ۱۲ تا ۱۴ درصد شیر گاو می باشد.
  • وجود ماده خشک زیاد در شیر گاومیش علاوه بر اینکه موجب فرآوری بهتر محصولات لبنی شده بلکه موجب ذخیره انرژی نیز می شود.
  • همانطور که می دانید چربی شیر میزان انرژی موجود در آن را نشان می دهد که در ۱۰۰ میلی لیتر، شیر گاومیش ۱۱۷ کیلو کالری انرژی و شیر گاو ۶۷ کیلو کالری انرژی دارد و بر اساس تحقیقات انجام شده هر دو شیر از نظر هضم قابلیت برابری دارند و همچنین بر افزایش رشد تاثیر یکسانی می گذارند.
  • ماده خشک موجود در شیر گاومیش باعث شده تا این شیر در مقایسه با شیر گاو، شیر مناسب تری برای تولید محصولات لبنی باشد، از این رو ماست گاو میش سفت تر از ماست گاو خواهد بود.
  • ماست تهیه شده از شیر گاومیش بدون هیچ افزودنی از مواد ژله ای و پروتئین های اضافی به شکل سفت، ضخیم و طبیعی است و گاومیش برخلاف برخی گاوهای شیری هیچ نیازی به استفاده زیاد از غذای کنسانتره رشد ندارد. کاه، شبدر و علوفه بخش عمده ای از غذای گاومیش ها را تشکیل می دهد. به طور کلی تغذیه گاومیش ها آسانتر از گاو می باشد، زیرا گاومیش بدون کنسانتره نیز به خوبی رشد می کند.

مزایای شیر گاو میش

  • شیر گاو حاوی ۰/۱۲۷ درصد کلسیم و ۰/۰۹۲ درصد فسفر می باشد، اما شیر گاو دارای مقادیر ۰/۱۶۳ و ۰/۱۰۱ درصد کلسیم و فسفر می باشد.
  • ضمن اینکه شیر گاومیش از کلسترول کمتر و پروتئین بیشتری به نسبت شیر گاو برخوردار است، شیر گاومیش ۴۳ درصد کلسترول کمتر و ۴۰ درصد پروتئین بیشتر از شیر گاو دارد.
  • قابلیت نگهداری فرآورده های لبنی شیر گاومیش به نسبت شیر گاو بیشتر است و میانگین ویتامین b12 شیر گاومیش بین ۲/۸ تا ۴ میکروگرم در میلی لیتر متغیر می باشد.
  • در جیره غذایی گاومیش ها تاکنون از پودر استخوان، پودر ماهی و یا جیره های اصلاح شده به لحاظ ژنتیکی استفاده نشده است.
  • غنی بودن شیر گاومیش به لحاظ مواد مغذی موجود در آن به نسبت شیر گاو موجب شده تا استفاده از آن برای تهیه شیر خشک مناسب تر بوده و قابلیت نگهداری فرآورده های آن بیشتر است.

مقایسه شیر گاومیش با شیر گاو

درصد میزان مواد مغذی در شیر های گاو، انسان، گاومیش و بز (گرم بر ۱۰۰میلی لیتر):

  • چربی: ۱/۴، ۴/۳، ۵/۶، ۵/۴
  • پروتئین: ۲/۳، ۱/۱، ۳/۴، ۳/۳
  • کربوهیدرات: ۴/۴، ۴/۷، ۵، ۶/۴
  • میلی گرم کلسیم: ۱۲۰، ۲۸، ۲۱۰، ۱۷۰
  • میلی گرم فسفر: ۹۰، ۱۱، ۱۳۰، ۱۲۰
  • میلی گرم ویتامین C: 2، ۳، ۱، ۱
  • میلی گرم ویتامین B12: 14/0، ۰۲/۰، ۱۴/۰، ۰۵/۰
  • انرژی کیلوکالری: ۶۷، ۶۵، ۱۱۷، ۷۲
  • درصد آب: ۳۰/۸۷، ۷۵/۸۷، ۲۰/۸۲،۷، ۸۵/۷

جالب است بدانید که خواص شیر گاومیش و ویژگی هایی که ذکر شد؛ موجب شده تا بیشتر از نیمی از جمعیت جهان در بخش های خاور دور، خاور نزدیک و برخی بخش های اروپا از شیر و فرآورده های شیر گاومیش استفاده نمایند. بازده تولید زیادی از گاومیش شیری، عملکرد بهتر شیر با چربی و مواد جامد بالا موجب شده تا از این شیر در تهیه و پخت غذاهای مختلف و نیز تغذیه کودک استفاده فراوان شود و از این نظر، گاومیش برای کشور های در حال توسعه بسیار ارزشمند می باشد.

خاصیت زیاد شیر گاومیش

در این مطلب سعی داشتم شما عزیزان را با خواص شیر گاومیش آشنا کنیم و امیدواریم از خواندن مطلب گفته شده نهایت بهره را برده باشید، در پایان پیشنهاد می کنیم به منظور آشنایی با خواص شیر گوسفند، خواص شیر سویا و خواص شیر بز بر روی لینک مورد نظر کلیک نمایید.

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.