سوفله یونانی یک غذای یونانی با طعمی دوست داشتنی و متفاوت است که روش پخت آن به سبک یونانی می باشد، این غذای خوشمزه را تهیه کنید و در کنار خانواده خود از خوردنش لذت ببرید.
سوفله غذایی لذیذ است که دارای دستور پختی نسبتا شبیه به گراتن ها دارد، با توجه به اینکه هر دوی این غذاها فرانسوی هستند اما طرز تهیه متفاوتی در هر کشور دارند، در این مطلب با طرز تهیه سوفله یونانی همراه ما باشید.
شباهت طبخ غذای سوفله و گراتن
سوفله در حقیقت یک نوع از کیک سبک می باشد که در تنور یا فر پخته می گردد، و سفیده و زرده تخم مرغ را از یکدیگر تفکیک نموده و هم می زنند. در پایان هم زرده و سفیده را به مواد افزوده و با یکدیگر ترکیب می شود؛ برخی از سوفله ها مانند سوفله سیب زمینی، سوفله گوشت، سوفله سبزیجات، سوفله وانیلی، سوفله بادمجان، سوفله مرغ مخلوط و ….را به عنوان غذای اصلی و برخی دیگر از سوفله ها مانند سوفله شکلاتی را برای دسر میل می کنند.
دستور پخت گراتن به این صورت است که مواد اولیه را پس از آماده کردن به شکل لایه ای با سس مخصوصی روی هم می ریزند، و سطح آن را با پنیر پیتزا می پوشانند و در آن تخم مرغ کمی به کار می رود و یا هیچ به کار نمی رود.
تفاوت سوفله و گراتن
گراتن به گونه ای طبخ می شود که در آن از سفیده تخم مرغ استفاده نمی شود یا اگر هم در برخی گراتن ها به کار رود از یک یا دو عدد تخم مرغ بیشتر نیست. بر خلاف سوفله که به دلیل استفاده زرده و سفیده جدا از یکدیگر که موجب پف شدن این غذا می شود. این یکی از ویژگی های سوفله است که گراتن ندارد، یعنی گراتن نباید پف کند.
مواد مورد نیاز
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۵۰۰ گرم کره
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۱ عدد پیاز
- ۱پیمانه شیر
- ۱ حبه سیر
- ۲ قاشق سوپ خوری آرد
- ۳ قاشق سوپ خوری روغن جامد
- ۱ پیمانه رب گوجه فرنگی
- ۲ قاشق غذا سوپ خوری کره مارگارین
- ۲ قاشق سوپ خوری روغن زیتون
- ۲۴۰ گرم پنیر پیتزا
- ۲۴۰ گرم ماکارونی تیکه ای
- مقدار کافی نمک
- مقدار نیاز پنیر پارمیزان
- مقدار نیاز زردچوبه و فلفل
طرز تهیه سوفله یونانی خوشمزه
در اولین مرحله یک قابلمه را تا نصف آب می ریزیم و بر روی شعله ی ملایم قرار می دهیم، سپس پاستا را نیز افزوده و مقداری هم نمک می ریزیم؛ پاستا مانند دستورالعمل روی بسته آماده و آبکش می کنید.
پیازها را خرد کرده و قدری روغن درون تایه ای بریزید و بر روی حرارت بگذارید تا روغن داغ گردد، پیازها را درون روغن ریخته و تفت بدهید تا سبک گردد.
در این مرحله سیر را نیز درون روغن ریخته و تفت بدهید تا بوی سیر در فضا بپیچد و سپس گوشت را نیز به ترکیب سیر و پیاز بیافزایید و تفت بدهید تا سرخ گردد.
حالا مقداری زردچوبه، فلفل و نمک اضافه کرده و مخلوط را خوب هم بزنید و رب گوجه فرنگی را هم ریخته و با آنها سرخ نمایید تا طعم و رنگش خوب در مواد حل شود.
داخل یک قابلمه مقداری کره بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود و شیر و آرد را نیز اضافه کرده و سپس بهم بزنید تا یکنواخت گردد.
به نیمه ی راه تهیه سوفله یونانی رسیده ایم، پنیر پارمزان را نیز افزوده و پاستای آبکشیده را به مواد اضافه نمایید و با یکدیگر ترکیب کرده و در آخر هم شعله زیر آن را قطع نمایید.
زمان دهید تا پاستا سرد شود و ۲ عدد تخم مرغ های آماده را بریزید و قالب را چرب کنید و نصف پاستا را درون آن ریخته و نصف گوشت هم را بیافزایید و به به همین صورت لایه ها را قرار دهید تا همه ی مواد به پایان برسد.
در مرحله ی پایانی پنیر پیتزا را بر روی سطح مواد بریزید و روی قالب را به وسیله ی یک عدد فویل پوشانده و به مدت ۴۰ دقیقه داخل فر قرار دهید و فر را بر روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید.
چند نکته طلایی
- می توانید در صورت تمایل به برشته شدن رویه ی سوفله آن را به مدت ۱۰ دقیقه بدون فویل داخل فر بگذارید و پس از پخته شدن سوفله از فر بیرون آورده و میل نمایید.
- سوفله انواع فراوانی دارد که سوفله یونانی نوعی از آن است که جزو غذای ملل – یونانی است.
- می توانید سوفله یونانی را به عنوان وعده های اصلی تهیه نموده و سرو کنید.
در این مقاله آشپزی به طرز تهیه سوفله یونانی با طعمی لذیذ و دوست داشتنی پرداخته ایم، امیدواریم مورد توجه و مورد پسند شما قرار گرفته باشد و آن را تهیه نموده و همراه خانواده از خوردنش لذت ببرید.
منبع : آرگا
