شارلوت بادمجان غذایی بسیار خوش طعم و مجذوب کننده است که با دیدن آن حتما وسوسه خواهید شد تا آن را امتحان کنید. روش آماده سازی این غذا بسیار آسان می باشد و در آن از موادی مانند قارچ، گوجه فرنگی، سبزی معطر، پنیر موزارلا و … استفاده می شود.
آشنایی با طرز تهیه شارلوت بادمجان
شارلوت بادمجان یکی از انواع غذاهای جذاب است که برای افراد وگان یا علاقمند به امتحان طعم متفاوتی از بادمجان انتخاب عالی خواهد بود. در این غذا از آویشن و سبزی های معطر استفاده می شود که عطر و بوی آن را بسیار دلپذیر می سازد. شارلوت بادمجان رویه ای از بادمجان پخت شده در فر دارد و درون آن را مایه خوشمزه ای از قارچ، گوجه فرنگی ، سبزی خشک و… تشکیل می دهد. اگر علاقمند به پخت بادمجان به روش جدیدی هستید پیشنهاد می کنیم شارلوت بادمجان را امتحان کنید. می توانید این غذا را همراه با سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی سرو کنید و در صورت آماده بودن مواد اولیه طرز تهیه آن نیز ساده و سریع می باشد.
مواد لازم:
- بادمجان: دو عدد
- قارچ: ده عدد
- قارچ خشک: یک دوم پیمانه
- گوجه فرنگی: یک عدد خرد شده
- پیاز: یک عدد کوچک
- سیر: یک حبه
- آویشن : دو قاشق غذاخوری
- سبزی خشک: دو قاشق غذاخوری
- برگ ریحان: یک مشت
- رب گوجه: دو تا سه قاشق غذاخوری
- پنیر موزورلا : یک پیمانه
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
دستور پخت
۱. ابتدا فر را با دمای ۲۲۰ درجه روشن نموده و اجازه دهید گرم شود.
۲. در مدتی که فر گرم می شود بادمجان های شسته و خشک شده را به فرم حلقه هایی به ضخامت کمتر از یک سانت برش بزنید. در ضمن کلاهک سبز بادمجان ها را نیز جدا نمایید.
۳. حالا حلقه های بادمجان را درون سینی فر چیده و روی آن ها روغن زیتون بمالید. سپس سینی را در فر گذاشته تا بادمجان ها نرم و قهوه ای رنگ شوند.
۴. در این فاصله پیاز را نگینی خرد کنید.
۵. تابه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن زیتون اضافه کنید تا داغ شود.
۶. سپس پیازها را داخل تابه ریخته و تفت دهید تا نرم شود بعد قارچ و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید تا تفت بخورند.
۷. در ادامه روی قارچ خشک اندکی آب جوش بریزید و صبر کنید تا نرم شود.
۸. بعد آن را به همراه آویشن به مواد درون تابه اضافه کنید.
۹. حالا رب گوجه فرنگی ، سبزی خشک ، نمک و فلفل را اضافه نموده و هم بزنید تا مواد طعم دار شوند. بعد اجازه دهید تا آب کاملا جذب مواد گردد و مایه درون غذا آماده شود.
۱۰. برای درست کردن شارلوت بادمجان می توانید از یک قالب مافین ۶ عددی یا چهار کاسه پودینگ سرامیکی بهره بگیرید.
۱۱. حالا داخل قالب ها را فویل آلومنیومی کشیده و کف و دیواره های آن را با ورقه های بادمجان بپوشانید. البته چند ورقه بادمجان را برای روی کار باقی بگذارید.
۱۲. سپس درون قالبهای که با بادمجان پوشیده شده مایه آماده شده را بریزید. حدود دو سوم قالبها.
۱۳. بعد روی هر کدام چند برگ ریحان قرار دهید سپس کمی پنیر موزارلای رنده شده روی آنها بریزید.
۱۴. حالا روی شارلوت ها را با ورقه های باقی مانده بادمجان بپوشانید. سپس آن ها را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
۱۵. بعد از این تایم شارلوت بادمجان ها را از فر بیرون آورده و از قالب ها جدا کنید.
۱۶. مرحله پایانی. شارلوت بادمجان جذاب و خوشمزه آماده شد. می توانید آن را به همراه سالاد دلخواه، سیب زمنی آب پز یا پوره سیب زمینی سرو نمایید. در ضمن اگر از پوره سیب زمینی بهره می گیرد آن را نیز در ظرفهای مشابه قالب زده و کنار هر یک از شارلوت ها قرار دهید تا زیبایی و جذابیت غذا را دو چندان کنید. نوش جان
منبع : آرگا
