غذاهای ترکیه ای دارای طعم و مزه بی نظیری هستند و با ذائقه اغلب ایرانی ها نیز جور در می آیند از این رو بهتر است شما برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی آخر هفته تان پیش غذا و غذا و دسر ترکیه ای خوش طعمی را تهیه نمایید و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.
پیشنهاد آشپزی با منوی ترکیه ای
سالاد ترکیه ای و بورک و محلبی منوی غذایی بی نظیری را تشکیل می دهند و اگر شما به دنبال تهیه ست غذایی خوشمزه ای برای آخر هفته تان هستید بهتر است از تهیه این منو غذایی ترکیه ای غافل نشوید.
دستور تهیه سالاد ترکیه ای
سالاد سبزیجات از انواع پیش غذاهای سالم و بی نظیر می باشد و شما می توانید برای پذیرایی از مهمان ها و اعضای خانواده تان این نوع سالاد را در منزل تهیه نمایید.
مواد لازم
- کاهو : یک عدد
- خیار کوچک : یک عدد
- گوجه فرنگی بزرگ : یک عدد
- ۱/۴ فلفل دلمه ای سبز
- ۱/۴ فلفل دلمه ای قرمز
- نصف پیاز
- سیر : یک حبه
- آب لیمو : به مقدار لازم
- نمک : یک قاشق چایخوری
- پودر فلفل سیاه : نصف قاشق چایخوری
- روغن زیتون : دو قاشق غذاخوری
- نعناء تازه : ۶ الی ۸ برگ
- جعفری تازه : به مقدار لازم
- سماق : نصف قاشق چایخوری
- زیتون سیاه : به مقدار لازم
- پنیر فتا : به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد سبزیجات ترکیه ای
برای تهیه سالاد ترکیه ای ابتدا کاهو را خرد نمایید و هسته های خیار را بیرون آورید سپس خیار و گوجه فرنگی را خرد کنید.
فلفل دلمه ای را به صورت خلالی خرد کنید و پیاز را در اندازه های کوچک خرد نمایید و همه مواد را درون ظرفی مناسب با یکدیگر ترکیب نمایید.
در مرحله بعدی طرز تهیه سالاد ترکیه ای ، برای تهیه سس سالاد سیر را خرد نمایید و آبلیمو و فلفل و نمک و روغن زیتون را به سالاد بیفزایید و هم بزنید.
سپس نعناء و جعفری را خرد کنید و به مواد بیفزایید.
سس را به مواد سالاد بیفزایید و هم بزنید تا همه سالاد یکدست شود و در نهایت این سالاد خوشمزه را با زیتون سیاه و پنیر فتا به زیبایی تزیین نمایید.
دستور تهیه بورک گوشت
بورک از معروف ترین غذاهای ترکیه ای است که برای تهیه آن از مواد غذایی مختلفی استفاده می شود و شما می توانید با توجه به موادی که در طرز تهیه بورک ترکیه ای به کار برده اید آن را در وعده صبحانه و نهار یا شام میل نمایید همچنین از بورک سبزیجات اغلب به عنوان پیش غذا استفاده می شود.
مواد لازم
- ورق بوفکا : ۸ عدد
- گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم
- کلم سفید : ۲۰۰ گرم
- هویج : دو عدد
- آرد : دو قاشق غذاخوری
- فلفل سبز : دو عدد
- آب : دو قاشق غذاخوری
- پیاز : یک عدد
- سیر خرد شده : دو قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه بورک ترکیه ای
برای پخت بورک ابتدا پیاز را خرد نمایید و آن را به همراه مقداری روغن سرخ نمایید تا نرم شود سپس سیر رنده شده را به پیاز بیفزایید و به مدت چند دقیقه سیر را تفت دهید.
در این مرحله از طرز تهیه بورک ترکیه ای ، گوشت چرخ کرده را به مخلوط پیاز بیفزایید و سرخ نمایید تا گوشت تغییر رنگ بدهد سپس رب گوجه فرنگی و فلفل و نمک را به مخلوط مواد گوشتی بیفزایید و مواد را تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
درون تابه ای مناسب گل کلم و فلفل سبز و هویج خرد شده را به همراه مقداری روغن تفت دهید تا مخلوط سبزیجات نرم شود.
سپس مقداری فلفل و نمک به آن ها بیفزایید و مخلوط گوشتی را به سبزیجات بیفزایید و مواد را به مدت دو دقیقه دیگر تفت دهید تا مزه سبزیجات و گوشت به خورد یکدیگر برود.
در این مرحله از دستور تهیه بورک گوشت ، خمیر یوفکا را روی سطحی مناسب باز کنید و به کمک قلم مو مقداری آب یا شیر به خمیر بزنید. یک قاشق غذاخوری از مخلوط گوشتی را بردارید و روی خمیر قرار دهید.
سپس مانند تصویر قسمت بالا و چپ و راست خمیر را تا نمایید و اقدام به پیچیدن بورک نمایید برای اینکه خمیر انتهای بورک به خوبی چسبیده شود دو قاشق آب و آرد را به خمیر یوفکا بچسبانید و سپس رول ببندید.
درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید به صورتی که ارتفاع روغن بین ۴ تا ۵ سانت شود سپس حرارت را روی شعله متوسط قرار دهید و بعد از اینکه روغن داغ شد بورک ها را درون روغن سرخ نمایید.
بعد از اینکه بورک ها سرخ و طلایی شدند در هنگام سرخ شدن آن ها را بچرخانید تا همه اطراف بورک ها سرخ شود.
بورک ها را روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود سپس بورک ها را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و آن ها را تزیین نمایید.
دستور تهیه محلبی ترکیه ای
محلبی از انواع دسرهای ترکیه ای خوشمزه و خوش طعم است و اگر شما تمایل دارید دسری خوش طعم و بی نظیری را در منزل بپزید بهتر است از تهیه این محلبی در منزل غافل نشوید.
مواد لازم
- آرد برنج : ۳/۴ پیمانه
- نشاسته ذرت : ۱/۴ پیمانه
- شکر : ۱.۵ پیمانه
- آب : یک پیمانه
- شیر : ۷ پیمانه
- گلاب : نصف پیمانه
- خلال پسته : به میزان لازم
طرز تهیه محلبی در منزل
برای تهیه محلبی ابتدا آرد برنج و آب و نشاسته ذرت را درون کاسه ای مناسب با یکدیگر ترکیب نمایید و مخلوط مواد را هم بزنید تا آرد و نشاسته درون آب به راحتی باز شوند.
شیر و شکر را درون قابلمه ای مناسب بریزید و حرارت گاز را روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر درون شیر به خوبی حل شود سپس مخلوط شیر و شکر را به خوبی هم بزنید و بعد از اینکه شکر درون شیر حل شد محلول آرد را به مواد بیفزایید و به هم زدن مواد ادامه دهید تا محلبی به غلظتی مانند فرنی برسد.
حرارت گاز را خاموش نمایید و گلاب را به دسر بیفزایید و دسر را هم بزنید سپس محلبی را درون کاسه های یک نفره یا ظرف مورد نظر خود بریزید و دسر را درون یخچال قرار دهید و این دسر خوشمزه را به کمک خلال پسته و میوه و … تزیین نمایید.
در این مطلب پیشنهاد آشپزی آخر هفته با منوی ترکیه ای را پیش رو داشتید که امیدواریم از تهیه این ست غذایی بی نظیر نهایت لذت را ببرید و لحظات خوبی را در کنار اعضای خانواده تان سپری نمایید.
منبع : آرگا
