دسته ها
شنبه ۱۴ تیر ۱۳۹۹

غذاهای خوشمزه یزدی مهمان سفره های ایرانی در آخر هفته ۵ دی ماه

  • ندا خوشرو
  • ۵ دی ۱۳۹۸
  • ۰

در این بخش از آشپزی آخر هفته مجله آرگا منوی غذایی یزدی را در اختیار شما عزیزان قرار داده ایم که امیدواریم این ست غذایی بی نظیر مورد توجه تان قرار بگیرد.

آش شولی و خورش به آلو و ماقوت منوی غذایی بی نظیری را تشکیل می دهند و اگر شما تمایل دارید در آخر هفته اعضای خانواده و مهمان هایتان را سوپرایز کنید بهتر است این ست غذایی یزدی را در منزل تهیه نمایید.

پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با منوی یزدی

اغلب خانواده های ایرانی آخر هفته ها دور یکدیگر جمع می شوند که برای این دورهمی ها تهیه پیش غذا و غذا و دسر از اهمیت زیادی برخوردار می باشد. در ادامه پیشنهاد آشپزی آخر هفته با ست غذایی یزدی را در اختیار شما عزیزان قرار خواهیم داد که امیدواریم مورد توجه تان قرار بگیرد.

دستور تهیه آش شولی پیش غذای یزدی

آش شولی از انواع پیش غذاهای سنتی و محبوب در استان یزد است که شما می توانید این نوع پیش غذا را برای فصول سرد سال در منزل بپزید.

مواد لازم

  • سبزی : ۱.۵ کیلو ( اسفناج : نیم کیلو ، شوید : نیم کیلو ، تره و جعفری : نیم کیلو ، شنبلیله : چند شاخه )
  • چغندر بزرگ : دو عدد
  • پیاز : ۳ عدد
  • نعناء خشک : ۲ قاشق غذاخوری
  • آرد : ۱.۵ لیوان
  • عدس : ۱ لیوان
  • روغن : به مقدار لازم
  • نمک : به مقدار لازم
  • زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
  • سرکه : به مقدار لازم

طرز تهیه آش شولی یزدی

برای تهیه آش شولی ابتدا پوست چغندر را بگیرید سپس آن را به شکل خلالی برش بزنید و به همراه مقداری آب درون قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا چغندرها نیم پز شوند.

در این مرحله از طرز تهیه آش شولی بعد از اینکه چغندرها به صورت کامل نیم پز شدند سبزی خرد شده و عدس را به آن ها بیفزایید و اجازه دهید تا مواد آش به صورت کامل پخته شوند و پیاز سرخ شده و زردچوبه و نعناء را هم به مخلوط مواد آش اضافه کنید.

۴ تا ۵ لیوان آب به آرد بیفزایید سپس مخلوط مواد را هم بزنید تا آرد درون آب حل شود. بعد از اینکه سبزی و عدس ها به صورت کامل پخته شدند ۱/۲ پیاز داغ را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش چند جوش بزند سپس ۴ لیوان آب جوش به آش بیفزایید و آرد مخلوط شده را به آرامی به مواد آش اضافه کنید و آش را هم بزنید تا از گلوله شدن آرد درون آش جلوگیری شود و اگر آش غلیظ شد به آن چند لیوان آب اضافه کنید تا غلظتی مانند سوپ پیدا کند.

در این مرحله از دستور تهیه آش شولی نمک و فلفل را به آش بیفزایید سپس باقی مانده پیاز داغ را به همراه سرکه به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش چند جوش بزند تا بوی تند سرکه از بین برود سپس آش شولی را درون ظرفی مناسب بریزید و آن را به کمک روش های تزیین آش به زیبایی تزیین نمایید.

دستور تهیه خورش به و آلو

خورش به آلو از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار یزدی است که دارای طعمی ملس می باشد و بهتر است شما این نوغ غذای سنتی را در روزهای سرد سال در منزل بپزید.

مواد لازم

  • لپه : ۷۵ گرم
  • آلو خیس خورده : ۲۵۰ گرم
  • پیاز خلالی شده : یک عدد
  • روغن مایع مخصوص سرخ کردنی : به میزان لازم
  • مغز ران گوسفند یا گوساله خرد شده : ۴۰۰ گرم
  • زردچوبه : یک قاشق سوپخوری
  • به خرد شده : دو عدد
  • رب گوجه فرنگی : دو قاشق سوپخوری
  • شکر : سه قاشق سوپخوری
  • آب لیموترش : دو قاشق سوپخوری
  • فلفل سیاه : به مقدار لازم
  • نمک : به مقدار لازم
  • پودر زنجبیل : ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه خورش به آلو در منزل

ابتدا آلو را به مدت یک ساعت درون مقداری آب خیس کنید سپس لپه را بشویید و آن را به مدت چند ساعت خیس نمایید توجه نمایید که در طول این مدت باید چند بار آب لپه را عوض کنید.

پیاز را درون قابلمه ای مناسب تفت دهید تا شفاف و نرم شود سپس گوشت را به پیاز بیفزایید و آن را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب آن تا حدی کشیده شود. سپس لپه را به گوشت سرخ شده بیفزایید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه مخلوط گوشت و لپه را سرخ نمایید.

زردچوبه را به مواد خورش بیفزایید و ۶ لیوان آب به مخلوط مواد خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس حرارت گاز را روی شعله ملایم قرار دهید و زعفران را به مواد خورش بیفزایید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا خورش پخته شود.

به و رب گوجه را درون تابه هایی جداگانه تفت دهید.

آلو و به و رب گوجه فرنگی را در نیم ساعت آخر پخت خورش به آن اضافه کنید و شکر و آبلیمو و نمک و فلفل و پودر زنجبیل را به خورش بیفزایید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا خورش به خوبی جا بیفتد.

این خورش خوشمزه را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید و آن را به همراه پلو میل کنید.

دستور تهیه ماقوت دسر یزدی خوشمزه

ماقوت از انواع دسرهای خوش طعم و خوشمزه یزدی است که مانند دسر نشا در طرز تهیه آن از نشاسته گل استفاده می شود.

مواد لازم

  • نشاسته گل : یک پیمانه
  • نبات : نیم کیلوگرم
  • کره : ۲۰ گرم
  • زعفران : سه قاشق سوپخوری
  • گلاب : ۱/۲ پیمانه
  • پودر هل سبز : یک قاشق چایخوری
  • خلال بادام : ۸۰ گرم
  • خلال پسته : به میزان لازم

طرز تهیه ماقوت دسر خوش طعم

درون ظرفی مناسب نشاسته گل را با ۸ پیمانه آب سرد به خوبی ترکیب نمایید و هم بزنید تا نشاسته درون آب به صورت کامل حل شود سپس آن را درون صافی بریزید و نشاسته حل شده را درون قابلمه ای مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط شعله گاز قرار دهید و نشاسته حل شده را به صورت مرتب هم بزنید تا به غلظت مناسبی برسد.

در این مرحله از طرز تهیه ماقوت ، نباب را به همراه ۱ پیمانه آب درون قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط شعله گاز قرار دهید تا نباب به صورت کامل درون آب حل شود سپس نباب حل شده را به همراه کره درون قابلمه حاوی نشاسته بریزید و زعفران و پودر هل و گلاب را هم به مایه دسر بیفزایید.

خلال بادام خیس خورده را به مایه ماقوت بیفزایید و هم بزنید و بعد از اینکه غلظت ماقوت شبیه به غلظت فرنی شد آن را از روی حرارت گاز بردارید و درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید سپس این دسر خوشمزه را به کمک خلال بادام یا خلال پسته به زیبایی تزیین نمایید.

در این مطلب پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با منوی یزدی را در اختیار شما عزیزان قرار دادیم که امیدواریم این ست غذایی بی نظیر مورد توجه تان قرار گرفته باشد و از تهیه آن نهایت لذت را ببرید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.