یکی از خوش مزه ترین تارت ها، تارت کدو حلوایی می باشد، این تارت فوق العاده را می توان به عنوان دسری در فصل پاییز تهیه نمود و در مهمانی ها و دورهمی ها میل نمود، در این مطلب آموزش ساخت تارت کدو حلوایی را داریم.
تارت ها نوعی شیرینی پر شده با مواد پر کننده متفاوت می باشد که با توجه به موادی که برای پر کردن به کار رفته می شود، نام های مختلفی را دارا می گردد، انواع تارت الویه، تارت توت فرنگی، تارت سیب، تارت شکلاتی، تارت مرغ، تارت میوه و ژله، و … همچنین تارت کدو حلوایی تارت هایی بینظیر در طعم و محبوب کوچک و بزرگ می باشد.
تارت در بیان دیگر نوعی نان می باشد که از مواد مختلفی برای پر کردن بهره گرفته می شود، که در نهایت خمیر تارت با آن پوشانیده می گردد، تارت کدو حلوایی یکی از تارت های محبوب با طعم و عطری خوش می باشد که تارت شیرین محسوب می شود که از ترکیب موادی مانند خامه، پوره کدو حلوایی، دارچین، تخم مرغ، و شیرعسلی برای پرکردن بهره گرفته می شود.
مواد مورد نیاز جهت مواد پر کننده
- ۲۵۰ گرم پوره کدو حلوایی
- دو قاشق سوپ خوری شیر عسلی
- یک عدد تخم مرغ بزرگ
- به میزان لازم نمک
- یک قاشق غذاخوری پودر دارچین
- ۱۲۵ گرم خامه
مواد مورد نیاز جهت خمیر تارت
- ۹۰ گرم کره سرد
- ۲۰۰ گرم آرد
- یک عدد زرده تخم مرغ
- یک قاشق غذاخوری آب سرد
- به میزان لازم نمک
طرز تهیه خمیر تارت کدو حلوایی
- ابتدا آرد و کره و نمک را در سطح کار ریخته و نمک و کره را وسط آرد بگذارید، سپس با نوک انگشتان خود آرد و کره را با یکدیگر به خوبی ترکیب کنید، گونه ای که آرد کره را به طور کامل جذب نموده و ترکیب حاصله به صورت تکه های نان گردد.
- درون کاسه ای زرده تخم مرغ و آب سرد اضافه نموده و به وسیله ی چنگال خوب هم زده شود تا یکدست گردد، پس از یکسان شدن آن را به ترکیب کره و آرد می افزایید.
- مواد ترکیبی را به وسیله ی دست با یدگیر ترکیب نمایید، به طوری که خمیر کاملا جمع شود، ولی نباید آن را ورز بدهید، زیرا خمیر کیفیت خود را از دست می دهد.
- خمیر به دست آمده را درون نایلون فریزر گذاشته و برای ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
- فر را روشن نموده و بر روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید.
- خمیر را بعد از ۳۰ دقیقه از درون یخچال بیرون آورده و میان دو ورق کاغذ روغنی بگذارید و به وسیله ی وردنه آن را پهن و صاف نمایید.
- قالب تارت را ابتدا چرب نموده و سپس خمیر تارت را در آن پهن نمایید، باید این عمل گستراندن به گونه ای باشد که دیواره ها و کف قالب را نیز پوشش دهد.
- به وسیله ی چنگال تعدادی سوراخ بر روی خمیر تارت به وجود آورید، و در آخر به وسیله ی کاغذ روغنی روی خمیر را پوشش دهید.
- کمی لوبیا و نخود بر روی سطح کاغذ روغنی ریخته تا وزن این حبوبات از ور آمدن و پف کردن خمیر جلوگیری کند.
- اکنون قالب تارت را داخل فر بگذارید و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا خمیر تارت پخته شود.
- پس از گذر ۱۰ دقیقه و طبخ خمیر قالب را از بیرون آورده، حبوباتی که بر روی کاغذ روغنی گذاشته بودید را برداشته و سپس خمیر را با مواد کدو حلوایی پر نمایید.
- دوباره فر را در فر برای ۴۰ دقیقه بگذارید، تا مواد میانی آن نیز پخته گردد.
- تارت شما آماده شده است آن را از فر بیرون آورده و زمان دهید تا سرد شود، و پس از آن با خامه فرم گرفته یا ویپینگ کریم آن را به زیبایی تزیین نمایید.
طرز تهیه مواد پر کننده تارت کدو حلوایی
- در اولین مرحله کدو حلوایی را پوست کنده و تخم های کدو را بیرون آورید، و خود کدو را ریز کنید.
- کدو حلوایی ریز شده را بر روی شعله آرام بگذارید تا بپزد و نرم و له شود، و پس از له شدن آن به وسیله ی گوشت کوب برقی تبدیل به پوره کنید.
- درون کاسه ای تخم مرغ را شکسته و خوب هم زده شود، به طوری که سفیده و زرده تخم مرغ کاملا با یکدیگر ترکیب شود.
- در آخر خامه، شکر، شیر عسلی، پوره کدو حلوایی، نمک و دارچین را بیافزایید و دوباره هم بزنید تا به خوبی یکسان گردند.
کدو حلوایی در انواع دسرها و غذاها کاربرد دارد، غذاهایی لذیذ مانند سوپ کدو حلوایی، خورش کدو حلوایی و … که با این سبزی پاییزی تهیه می شود، اما دسرهایی بینظیری نیز با آن طبخ می شود که می توان به تارت کدو حلوایی اشاره نمود، روش ساخت کدو حلوایی در این مطلب را از دست ندهید و با طبخ این دسر دلچسب اطرافیان و حتی خود را نیز سوپرایز کنید.
همچنین می توانید برای مشاهده طرز تهیه کدو حلوایی کلیک کنید
منبع : آرگا
