کوکو سبز از انواع غذاهای محبوب ایرانی است که به راحتی و در طول مدت زمان کوتاهی می توانید آن را تهیه نمایید. برای ساخت کوکو سبزی از روش های مختلفی استفاده می شود که انتخاب هر یک از این دستورهای پخت به ذائقه شما و اعضای خانواده تان بستگی دارد. در ادامه با چند روش از طرز تهیه کوکو سبزی آشنا می شوید.
طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه با چهار روش مختلف
کوکو غذای بی نظیری است که برای دستور تهیه آن از سیب زمینی و سبزی و سایر مواد غذایی مختلف استفاده می شود. در مطالب قبلی طرز تهیه کوکوی سیب زمینی و طرز تهیه کوکوی تره و طرز تهیه کوکوی قارچ را مشاهده کردید در ادامه روش تهیه کوکو سبزی را به شما همراهان عزیز و گرامی آموزش خواهیم داد.
روش اول ( دستور تهیه کوکو سبزی با زرشک و گردو )
مواد لازم
- تخم مرغ : سه عدد
- زرشک مخلوط شده با مغز گردو : نصف لیوان
- بیکینگ پودر : نصف قاشق چایخوری
- شیر : یک قاشق غذاخوری
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- سبزی ( تره و شوید و جعفری و گشنیز ) : نیم کیلوگرم
نحوه ساخت کوکو سبزی در منزل
برای طرز تهیه کوکو سبزی ابتدا سبزی ها را بشویید و اجازه دهید تا خشک شوند سپس سبزی ها را به صورت ریز و یکدست خرد نمایید.
درون کاسه ای مناسب تخم مرغ ها را بشکنید و آن ها را به خوبی هم بزنید تا کف کنند.
سپس سبزی های خرد شده و شیر و بیکینگ پودر و مغز گردو و زرشک و فلفل و نمک را به تخم مرغ ها بیفزایید و مواد را هم بزنید تا با یکدیگر به خوبی مخلوط شوند.
درون تابه ای مناسب روغن بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا داغ شود سپس مایه کوکو را درون تابه بریزید و آن را پخش نمایید و حرارت گاز را چند ثانیه زیاد کنید تا مواد خودشان را بگیرند سپس حرارت گاز را روی شعله ملایم قرار دهید تا یک طرف کوکو سبزی سرخ شود سپس طرف دیگر کوکو سبزی را برگردانید تا سرخ و برشته شود.
روش دوم ( دستور تهیه کوکو سبزی با هویج )
مواد لازم
- سبزی کوکو ( تره و جعفری و گشنیز و شوید ) : نیم کیلوگرم
- سیر تازه : سه حبه
- تخم مرغ : ۴ عدد
- سیب زمینی کوچک : ۱ عدد
- هویج متوسط : ۱ عدد
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- پودر گل محمدی : ۱ قاشق مرباخوری
- دارچین : نوک قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده : دو قاشق غذاخوری
- زرشک پاک شده و تمیز : دو قاشق غذاخوری
دستور پخت کوکو سبزی
ابتدا سبزی ها را به خوبی تمیز کنید و آن ها را بشویید سپس آن ها را خشک کنید و سبزی ها را خرد نمایید. سیب زمینی و هویج را به کمک رنده ریز نمایید یا آن ها را درون خرد کن یا چرخ گوشت بریزید.
در مرحله بعدی تخم مرغ ها را درون ظرفی مناسب بشکنید.
سبزی و سیب زمینی و هویج و گردو و زرشک را به تخم مرغ ها بیفزایید و هم بزنید سپس نمک و فلفل و زردچوبه و پودر محمدی و دارچین را به مایه کوکو اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید.
درون تابه ای مناسب روغن بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن داغ شود سپس مایه کوکو را درون تابه بریزید و به کمک پشت قاشق مایه کوکو را صاف نمایید و درب تابه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا کوکو با حرارت ملایم پخته و سرخ شود.
یک طرف کوکو سبزی که سرخ شد درون سینی که بزرگتر از تابه است کوکو را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ نمایید سپس کوکوی سبزی را درون ظرفی مناسب بریزید و به کمک روش های تزیین کوکو این کوکوی خوشمزه را به زیبایی تزیین نمایید.
روش سوم ( دستور تهیه کوکو سبزی با گوشت )
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
- سبزی کوکو : ۱۵۰ گرم
- سیر : ۴ عدد
- پوست رنده شده لیمو : دو عدد
- پیاز رنده شده : یک عدد
- سیب زمینی رنده شده و پخته : یک عدد
- پنیر پارمزان رنده شده : ۱۰۰ گرم
- خرده نان تازه : یک عدد
- گردو ریز خرد شده : ۵۰ گرم
- تخم مرغ : ۵ تا ۶ عدد
- بیکینگ پودر : یک قاشق مرباخوری
- شیر : یک قاشق غذاخوری
- پودر زعفران : ۱/۴ قاشق چایخوری
- زردچوبه : نصف قاشق مرباخوری
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل سیاه : به مقدار لازم
- پودر خردل و سس خردل : نصف قاشق مرباخوری
نخوه ساخت کوکو سبزی با گوشت
برای تهیه کوکو سبزی با گوشت چرخ کرده ابتدا گوشت و سبزی و سیب زمینی و پیاز و گردو و خرده های نان و پنیر رنده شده و پودر زعفران و سس خردل را با یکدیگر ترکیب نمایید و به مدت چند ساعت مخلوط مواد را درون یخچال قرار دهید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کوکو سبزی درون کاسه ای مناسب تخم مرغ ها را به خوبی بزنید تا کف کنند سپس رنده پوست لیمو و شیر و نمک و فلفل سیاه و بیکینگ پودر را به تخم مرغ ها بیفزایید و هم بزنید و مواد کوکوی سبزی را از یخچال بیرون آورید و به تخم مرغ ها بیفزایید و مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب نمایید.
درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا داغ شود سپس مایه کوکو را درون تابه بریزید و آن را به کمک پشت قاشق صاف نمایید و بعد از اینکه یک طرف کوکو سرخ شود طرف دیگر آن را برگردانید تا سرخ و برشته شود سپس کوکو سبزی را درون ظرفی مناسب قرار دهید و آن را تزیین نمایید.
روش چهارم (دستور تهیه کوکوسبزی ساده)
مواد لازم
- سبزی کوکو/ ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ/ ۲ تا ۳ عدد
- سیر/ یک حبه
- نمک و فلفل سیاه/ به مقدار لازم
- روغن و پاپریکا/ به مقدار لازم
روش تهیه کوکو سبزی ساده
در ابتدا سبزی کوکو را پاک کرده و بشویید و بعد از آبکش کردن، ساطوری خرد کنید. سپس آن را به صورت خام استفاده کرده و یا اینکه می توانید در مقداری روغن سرخ کنید و بعد از خنک شدن به مواد کوکو بیفزایید.
بنابراین سبزی خرد شده را در داخل کاسه ای بزرگ بریزید و بعد تخم مرغ ها را داخل کاسه ای جداگانه بشکنید و بعد از افزودن نمک، فلفل سیاه و پاپریکا، سیر رنده شده و تخم مرغ ها را اضافه کنید.
اکنون همه مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب یکدستی بدست آید و در ادامه مخلوط تخم مرغ را به کاسه حاوی سبزی بیفزایید و خوب هم بزنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کوکو سبزی، در داخل تابه ای مناسب، کمی روغن بریزید، سپس مایه کوکو را داخل آن بریزید و به صورت یکدست در کف تابه پخش کنید.
حرارت زیر تابه را ملایم کنید و درب آن را بگذارید تا کوکو خوب سرخ شود، بعد از اینکه یک طرف کوکو سرخ شد، می توانید آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز خوب سرخ شود.
در صورت تمایل برای تهیه کوکوی مجلسی می توانید از قالب های فلزی برای سرخ کردن کوکو استفاده کنید، برای این منظور قالب را چرب کنید و بعد آن را داخل تابه بگذارید تا داغ شود.
در این مرحله با قاشق مایع کوکو را داخل قالب بریزید و اجازه دهید یک سمت آن سرخ شود و بعد دقالب را خارج کنید و سمت دیگر آن را نیز سرخ نمایید، در این صورت همه کوکو ها یک شکل و در اندازه های یکسان خواهند بود.
در مرحله آخر، بعد از سرخ شدن هر دو سمت کوکو، آن را به آرامی از تابه خارج کنید و در ظرف سرو بگذارید و بعد آن را همراه نان، برنج یا مخلفات دلخواه نوش جان کنید.
نکات طلایی برای پخت بهتر کوکو سبزی
- توجه داشته باشید که کوکو سبزی نباید بیش از اندازه سرخ شود زیرا طعم کوکو تلخ می شود.
- وجود یک قاشق شیر در مایه کوکو باعث بهتر ترکیب شدن مواد می شود.
- سبزی کوکو شامل تره و جعفری و گشنیز و شوید و شنلیله و ریحان می شود.
در این مطلب با طرز تهیه کوکو سبزی آشنا خواهید شد که امیدواریم از تهیه این کوکوی ایرانی نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری نمایید.
منبع : آرگا
