سالاد ترخون و سیر واویج و دسر مشکوفی ست غذایی خوشمزه ای هستند که شما می توانید با تهیه آن اعضای خانواده و مهمان هایتان را در آخر هفته سورپرایز نمایید.
آشپزی آخر هفته با غذاهای محلی و ساده گیلان
غذاهای گیلانی از انواع غذاهای لذیذ و بی نظیر هستند و اگر شما تمایل دارید در برنامه آخر هفته تان غذاهای ساده و در عین حال محلی را بپزید بهتر است تا ادامه این مطلب همراه ما باشید تا با دستور تهیه پیش غذا و غذای محلی و دسر گیلانی آشنا شوید.
دستور تهیه سالاد ترخون
سالاد ترخون از انواع پیش غذاهای معروف گیلانی است که به همراه عدس و ترکیبی از سبزیجات تهیه می شود و اگر شما تمایل دارید پیش غذایی ساده و در عین حال مقوی را در منزل تهیه کنید بهتر است از تهیه این نوع سالاد غافل نشوید.
مواد لازم
- سیر له شده : یک حبه
- عدس : ۲۵۰ گرم
- ترخون خرد شده : دو قاشق سوپخوری
- پنیر خامه ای : ۴ قاشق سوپخوری
- خامه : یک قاشق سوپخوری
- گوجه فرنگی فیله ای خرد شده : دو عدد
- جعفری خرد شده : دو قاشق سوپخوری
- لیمو ترش بزرگ و آب گرفته شده : یک عدد
- سس خردل : دو قاشق چایخوری
- زیتون سیاه و خرد شده : ۵۰ گرم
- روغن زیتون : دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه سالاد ترخون خوشمزه و سالم
ابتدا عدس را از ۱۲ ساعت قبل خیس نمایید و در طول این مدت چند بار آب عدس را عوض نمایید سپس بعد از مدت زمان ذکر شده عدس را به همراه مقداری نمک و آب بپزید و بعد از اینکه عدس پخته شده آن را درون آبکش بریزید.
تابه ای مناسب را روی حرارت گاز قرار دهید و روغن زیتون را درون تابه بریزید و بعد از اینکه تابه داغ شد سیر را به آن اضافه کتید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه سیر را حرارت دهید.
در مرحله بعدی طرز تهیه سالاد ترخون پوست لیمو ترش و آب لیمو ترش و سس خردل و ترخون و پنیر خامه ای و فلفل سیاه و نمک را درون تابه بریزید و تابه را به مدت یک دقیقه دیگر روی حرارت گاز نگه دارید سپس عدس را به آن بیفزایید و تابه را از روی حرارت گاز بردارید. گوجه فرنگی و زیتون سیاه را به مخلوط مواد سالاد بیفزایید و سالاد را درون ظرفی مناسب بریزید و به کمک جعفری آن را تزیین نمایید در صورت تمایل می توانید سالاد ترخون را به همراه نان سیر یا نان تست سرو نمایید.
دستور تهیه خورش سیر واویج گیلانی
خورش سیر واویج از انواع خورش های ساده گیلانی است و مانند خورش باقلا قاتق در طرز تهیه آن از تخم مرغ استفاده می شود همچنین این غذا به همراه برنج و ماهی شور سرو می شود.
مواد لازم
- برگ سیر تازه : نیم کیلوگرم
- گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ : یک عدد
- فلفل سیاه : به میزان لازم
- نمک : به میزان لازم
- زردچوبه : نصف قاشق سوپخوری
- آبغوره : نصف پیمانه
- روغن مایع یا کره : ۵۰ گرم
طرز تهیه سیر واویج لذیذ در منزل
برای تهیه خورش سیر واویج ابتدا برگ های نازک و سبز را از ساقه جدا نمایید و آن ها را به خوبی بشویید و اجازه دهید تا خشک شوند. در مرحله بعدی طرز تهیه خورش سیر واویج برگ های سیر را ساطوری کنید.
کره را درون تابه ای مناسب بریزید تا ذوب شود.
در این مرحله از دستور تهیه خورش گیلانی سیر واویج گوشت چرخ کرده را به کره بیفزایید و آن را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر نماید.
فلفل سیاه و نمک و زردچوبه را به گوشت چرخ کرده بیفزایید و هم بزنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه سیر واویج برگ های سیر ساطوری شده را به گوشت چرخ کرده بیفزایید و آن ها را تفت دهید تا رنگ برگ ها تغییر کند و پخته شوند.
آبغوره را به مخلوط گوشت چرخ کرده و برگ های سیر بیفزایید و اجازه دهید تا به مدت ۴ دقیقه دیگر خورش پخته شود و برگ های سیر به خوبی تفت بخورند سپس تخم مرغ را در وسط تابه بشکنید و مقداری نمک روی آن بریزید.
درب تابه را روی آن قرار دهید و شعله گاز را روی حرارت کم قرار دهید و بعد از اینکه تخم مرغ پخته شد خورش را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید و تخم مرغ پخته شده را روی غذا بگذارید و این غذای محلی را نوش جان کنید.
دستور تهیه دسر مشکوفی
دسر مشکوفی از انواع دسرهای شمالی است که به راحتی می توانید آن را در منزل تهیه نمایید و پذیرایی باشکوهی را از مهمان ها و اعضای خانواده تان در آخر هفته داشته باشید.
مواد لازم
- شیر : دو لیوان
- شکر : سه قاشق غذاخوری
- گلاب : یک قاشق غذاخوری
- نشاسته : سه قاشق غذاخوری
- وانیل : نوک قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده : دو قاشق غذاخوری
- کره : یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه دسر مشکوفی
برای تهیه دسر مشکوفی ابتدا شیر سرد را درون قابلمه ای مناسب بریزید و شکر و نشاسته را به شیر بیفزایید و هم بزنید تا نشاسته درون شیر به خوبی حل شود.
در مرحله بعدی طرز تهیه مشکوفی قابلمه شیر و نشاسته را روی حرارت ملایم شعله گاز قرار دهید و بعد از اینکه شیر داغ شد وانیل و کره و گلاب و زعفران دمکرده را به مایه مشکوفی بیفزایید و مایه دسر را هم بزنید تا غلیظ شود.
دسر مشکوفی غلیظ شده را درون ظرف هایی مناسب برای سرو بریزید و ظرف ها را درون یخچال قرار دهید و دسر را به کمک میوه و دارچین و ترافل رنگی و … تزیین نمایید.
در صورت تمایل می توانید دسر را به صورت رنگ های مختلف تهیه نمایید می توانید دارچین را به همراه پودر هل و پودر کاکائو درون نصف لیوان آب جوش حل نمایید سپس دسر را به صورت لایه لایه درون ظرف ها بریزید تا ترکیب زیباتری پیدا کند همچنین می توانید لایه های ژله را در بین لایه های دسر بریزید.
در این مطلب ست غذایی گیلانی ساده را پیش رو داشتید که امیدواریم از تهیه این منو برای آخر هفته نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را برای اعضای خانواده تان رقم بزنید.
منبع : آرگا
